Мороженое и дети

Мороженое и дети. Вред или польза ?
История мороженого увлекательна и насчитывает не одну тысячу лет. Состоятельные
жители Китая лакомились смесью из снега, льда, апельсинов и зёрнышек граната ещё 5
тысяч лет назад и тщательно скрывали секрет её хранения. Древние римляне вытаскивали из
персиков косточки и на их место вставляли кусочки льда. Арабы заполняли сладкой водой
скорлупу из-под яиц и на ночь закапывали в снег. Европа узнала о холодном десерте в 1292
году от итальянского путешественника Марко Поло. А промышленное производство
мороженого наладил в 1919 году американец Христиан Нельсон, назвав сладкое «эскимопай» - «пирожок эскимоса».
Конечно, сегодня ассортимент куда шире, чем в прежние времена. Как не растеряться и
выбрать среди множества рожков и стаканчиков хорошее мороженое для ребёнка ?
Иногда достаточно беглого взгляда, чтобы понять, что мороженое хранилось неправильно.
Об этом говорят неровности и вмятины на брикете. Вероятно, лакомство уже
размораживалось, а потом было заморожено снова. В таком случае ухудшается не только
вкус, но и качество продукта.
Добросовестные производители подробно рассказывают покупателям о составе мороженого,
а также расшифровывают, какие именно стабилизаторы, красители, эмульгаторы,
ароматизаторы они использовали. Чаще всего родителей смущает обилие в составе
мороженого именно этих ингредиентов. Но волноваться стоит не всегда.
Есть и вполне безобидные «Е».
Е 160 представляет собой бета-каротин, который обладает свойствами антиоксиданта;
Е 163 – всего лишь экстракт из кожицы винограда;
Е 100 – природный краситель, который получают из многолетних травянистых растений
семейства имбирных;
Е 440 – цитрусовый или яблочный пектин, способствующий улучшению пищеварения.
Много ароматизаторов и красителей содержит фруктовое мороженое. При этом в
производстве качественного продукта разрешены только натуральные и идентичные
натуральным добавки. Так что, если ребёнок предпочитает клубничное ванильному, лучше
купить ему брикет от известного и крупного производителя мороженого.
Не секрет, что самое качественное и вкусное мороженое получается, когда для его
приготовления используются сливочное масло и цельное молоко. Но многие компании
стремятся «дешево отделаться» и заменяют натуральное молоко соевым, сливочное масло –
растительным, обычно пальмовым. Мамам важно помнить, что пальмоядровые масла менее
полезны, чем молочные жиры, и хуже усваиваются. Ещё один показатель качества – это
степень взбитости (в норме – около 130 %). Если она низкая, мороженое имеет неприятную
льдистую структуру, быстро тает, при хранении приобретает специфический снежный
налёт.
Не стесняйтесь изучать упаковку самым подробным образом – вы должны быть уверены,
что покупаете ребёнку хороший продукт.
Когда же познакомить малышей с холодным лакомством и как правильно это сделать?
Большинство педиатров и диетологов сходятся на том, что детям младше трёх лет пробовать
его не стоит. Первое мороженое трёхлетнего ребёнка должно быть молочным (пломбир или
сливочное ещё тяжеловаты для его пищеварения) и без добавок. Более того, есть мороженое
им рекомендуется не чаще двух раз в неделю. И, конечно же, если нет противопоказаний. К
сожалению, от мороженого придётся временно отказаться, если у ребёнка:
- серьёзное заболевание желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, энтероколит);
- аллергия на коровье молоко;
- острая стадия лор-заболеваний (ангина, фарингит);
- сахарный диабет;
- избыточный вес.
Мороженое способствует развитию кариеса и накоплению лишних килограммов. Впрочем,
то же самое можно сказать о любой другой сладости.
Польза для здоровья не столь очевидна, но она также имеется: сливочное и молочное
мороженое доставляет в организм все ценные компоненты натурального молока: белок,
кальций, витамины. Если ребёнок привередлив в еде и регулярно отказывается от творожка
и кефира, мороженое может стать для него как вкусным, так и полезным десертом.
- мороженое – гомогенизированный продукт (жировые шарики величиной не более двух
микронов). Это значит, что оно очень легко усваивается. Гораздо легче сыра, сметаны или,
скажем, сливочного масла.
- считается, что мороженое имеет свойство прекрасно снимать стресс, ведь сливки и молоко
содержат триптофан – природный транквилизатор, поднимающий настроение и отлично
помогающий при бессоннице.
- регулярное и правильное употребление небольших порций мороженого может служить
закалке организма. Правила закаливания такие же, как при отбеливании холодной водой или
купании в проруби: не стоит начинать «вкусную профилактику», если ребёнок только что
заболел или ещё не окончательно поправился. Подготовить горло к холодам и защититься от
ангины лучше всего помогут пломбир и сливочное мороженое.
Итак, выбирая между мороженым и пирожным, лучше остановиться на первом. Главное
правило – не переедать. Эксперты из Ассоциации производителей мороженого советуют
детям смаковать лакомство: брать его маленькой ложечкой, есть не спеша, запивать тёплым
(но не горячим, это вредно для зубной эмали) чаем – такой напиток прекрасно оттеняет вкус
эскимо и пломбиров.