Лакомство – детям, взрослым – десерт

Лакомство – детям,
взрослым - десерт
Проектно – исследовательская
работа
Коробкова
Константина
Ученика 2 класса
МКУ Костинская СОШ
Руководитель :
Кузьмина Г. М.
2015 год
Актуальность
В жаркое лето ничто не радует так, как
прохладное и вкусное мороженое.
Мороженое – один из самых любимых
молочных продуктов детей и
взрослых. Существует множество
легенд об истории происхождения
мороженого. Вот и у меня возникло
много вопросов о мороженом, на
которые следует ответить во время
исследования.
Цель и задачи
• Цель: история происхождения мороженого.
• Задачи:
1. Откуда оно взялось и кто, где и когда его изобрели?
2. Технология мороженого. Из чего оно состоит?
3. Виды мороженого.
4. Полезные свойства мороженого и вред.
5. Можно ли его изготовить в домашних условиях?
6. Как правильно выбрать? Правила употребления
мороженого (этикет)
План работы
• Объект исследования: окружающий мир,
питание.
• Предмет исследования: мороженое.
• Методы: поиск информации об истории
мороженого в литературе, практическая
работа: опрос ребят о вреде и пользе
мороженого, опыты «Из чего состоит
мороженое?», изготовление мороженого в
домашних условиях.
Гипотеза
Мороженое – что может быть лучше в жаркий
день! Я бы его кушал каждый день по
несколько пачек. Но это дорогое удовольствие,
мама говорит, его вредно много есть. Разве
может любимое лакомство быть вредным? Я
считаю, что мороженое – полезный продукт
питания. Состоит оно из замёршего молока с
какими – то добавками Можно его готовить и в
домашних условиях. На эти вопросы я и хочу
ответить.
Опрос ребят «Что знаете о
мороженом?»
• Прежде всего я
опросил ребят 2 и 3
классов: «Любишь
мороженое или нет?»
• Опрос показал, что все
ребята любят
мороженое и ели бы
каждый день по
несколько пачек.
Интересно, кто
придумал этот
уникальный продукт
питания?
Где и когда придумали
мороженое?
Надо узнать!
А вы хотите знать?
Мороженое – очень древнее
лакомство
Самое первое мороженое
было изготовлено в
Древнем Китае около 5
тысяч лет назад и его
рецепт был далек от
мороженого
сегодняшних дней. Это
были небольшие
кусочки фруктов, в
основном лимона,
граната, апельсина,
перемешанные со
льдом и снегом.
История мороженого
• Привёз рецепт
мороженого из Китая в
Европу в XIV веке
путешественник Марко
Поло. Он угостил
холодным деликатесом
своих друзей, и те тут же
включили диковинное
лакомство в своё меню.
Поначалу лёд хранился в
специальных закрытых
местах и подавался к столу
только для королевских
семей и Римских пап.
• В России мороженое
делали почти в каждой
крестьянской семье:
сбивали молоко или
сливки с маслом и
сахаром и затем крепко
морозили.
• C готового продукта
состругивали ножом
куски, массу заливали
вареньем и употребляли в
пищу.
Технология мороженого
Создание первого
настоящего
мороженого
приписывают
парижскому кафе
Tortoni в конце
восемнадцатого века.
Важнейший шаг в технологии
• Метод использования
льда, смешанного с
солью, сделал
важнейший шаг в
развитии технологии
производства
мороженого
Первые ручные мороженицы
• В 1843 году англичанка
Нэнси Джонсон изобрела
ручное устройство для
изготовления мороженого.
Это старая деревянная
ручная мороженица 19 века.
Деревянную кадочку
набивали смесью льда и
соли, в мороженицу
заливали смесь из сливок с
разными добавками и
вертели ручку мороженицы,
пока смесь не охлаждалась и
не становилась однородной
Кафе - мороженое
• В 1672 году в Париже было открыто
итальянское кафе - мороженое «Прокопе»,
в Германии в Гамбурге - «Альстерпавильон». Сладкоежки смогли, наконец,
вдоволь полакомиться им. Благодаря
"общепиту" мороженое быстро обрело
популярность. Постепенно рецепты
приготовления сладкого деликатеса
становились более изысканными,
дополнялись новыми ингредиентами.
Мороженое доступно всем
Вафельный стаканчик
• Усовершенствовали
ледяное лакомство
американцы. В
мороженое стали
добавлять ваниль,
тёртый орех, кусочки
фруктов, шоколад и
даже лепестки роз.
Вафельный стаканчик
для мороженого
изобрели
американцы.
Пирожок эскимоса
• Американцы называли
мороженое на палочке –
пирожком эскимоса. Такое
смешное название ему
придумали в окружении
адмирала Нельсона, страстного
любителя мороженого.
Эскимосы - народ, у которого
зимы больше, чем лета, живут
они на самом краю земли: на
Аляске. А "пирожки" свои во
времена Нельсона они не
пекли.
• Эскимосское мороженое это замороженное
молоко оленей.
Трубочка
• Первая трубочка
с мороженым
была сделана в
Америке в 1904
году на Ярмарке
св Луиса.
Мороженое в России
• В России первый цех по
производству
мороженого появился в
1930 году. Именно тогда
советский нарком
продовольствия Микоян
съездил в Америку,
попробовал там ледяное
лакомство и решил, что в
СССР тоже надо выпускать
столь вкусный продукт, – с
тех пор производство
мороженого стало
массовым в стране.
Сорта мороженого
Состав мороженого
• Мороженое - это
замороженный
сладкий продукт,
полученный путем
взбивания и
последующего
замораживания
смеси на молочной
основе
Что представляет собой это
излюбленное лакомство?
Настоящий полезный и
молочный продукт с
орехами, шоколадом
или порошковое
молоко, разведенное
сырой водой,
подслащенное
сахарозаменителем
и напичканное
ароматизаторами?
Мои опыты
Опыт № 1. Я взял два
пломбира «Классический»
и «Сибирское», разложил
их в два фужера.
Мороженое
«Классический» быстро
растаяло и при таянии
образовалось водянистая
жидкость . Вывод:
использовали
растительные жиры.
Мороженое «Сибирское» нет. Значит, в нём нет
растительных жиров.
Есть ли красители?
• Я взял три фруктовых
мороженых, сначала
растопил их в чашках и
капнул получившейся
жидкостью на кусочки ткани.
В первом и во втором случае
цвет оказался не
натуральным.
• Мороженое «Лакомка» не
оставило следов.
• Вывод: при производстве
первого и второго
мороженого использовался
синтетический краситель.
• Если случайно капнуть
фруктовым
мороженым на ткань,
и при высыхании
образуется пятно
яркого цвета, значит, в
мороженом
использован
искусственный
краситель.
Лимонная кислота
• В чашку растаявшего
мороженого добавляю
раствор пищевой соды.
• Наблюдается появление
пузырьков , это
выделяется углекислый
газ.
• Вывод, мороженое
сделано с использованием
лимонной кислоты,
которая может вызвать
аллергию и стать
причиной появления зуда.
Полезно или вредно мороженое?
20 человек
Полезно
Вредно
6 человек
14 человек
Вредно или полезно мороженое?
• Мороженое обладает
полезными свойствами,
если говорить о
качественном продукте.
Мороженое может
улучшать память,
поднимать настроение,
оно помогает справляться
со стрессами. В составе
мороженого есть
витамины (А, В, D, Р, Е) и
минеральные вещества
(железо, калий, магний,
натрий, фосфор)
Вред мороженого
• Вред мороженого состоит в
том что оно высоко
калорийно, и содержит
много сахара. Мороженое не
рекомендуется людям,
страдающим лишним весом,
а также больным сахарным
диабетом. Многие из
добавок в составе
современного мороженого
могут стать причиной
нарушения пищеварения,
привести к расстройству
желудка и даже стать
причиной развития более
серьезных заболеваний.
Советы по выбору мороженого
• Если на упаковке стоит
знак ГОСТа – перед вами
натуральное молочное
лакомство, если же
значится ТУ – мороженое
сделано из растительных
масел, чаще всего из
дешевого пальмового.
Это значит, в
освежающем летнем
десерте не окажется
абсолютно ни каких
полезных веществ. Зато
будет масса химикатов.
Как выбрать мороженое?
• Чтобы выбрать
мороженое стоит:
• 1) Внимательно
посмотреть на упаковке
срок годности
мороженого.
• 2) Ознакомиться с
составом продукта.
Желательно, чтобы в
нём не содержались
растительные жиры,
различные добавки Е и
ароматизаторы
Мороженое в домашних условиях
• Из энциклопедии
«Экономная хозяйка» я
узнал, что мороженое
можно изготовить дома.
Для этого нужно иметь
специальное
приспособление —
мороженицу и
необходимые продукты
(молоко, сливки, масло и
др.). В поваренных книгах
можно найти десятки
рецептов приготовления
мороженого.
Вот так я готовил мороженое
Вот так я готовил мороженое
Вкусно !!!
• Вот так оценили
моё мороженое
мои друзья!
Правила употребления
мороженого
Мороженое – это десерт,
есть его нужно, как третье
блюдо. Мороженое высококалорийный
продукт, поэтому есть его
много вредно. В
умеренном количестве
мороженое вырабатывает
гормон радости в
организме. Полезно
употреблять мороженое с
ягодами, фруктами,
орехами, тёртым чёрным
шоколадом.
Этикет
• Мороженое
накладывают в
креманку и едят
ложечкой. Прежде, чем
начать есть мороженое,
надо подождать, пока
оно станет немного
теплее. Надо есть
мороженое маленькими
кусочками, пососать на
языке и проглотить
Нельзя!
• Нельзя есть
мороженое на
морозе – можно
простудиться и
заболеть. Нельзя
употреблять
мороженое в
большом
количестве.
Интересный факт
• Ученые утверждают,
что мороженое
заставляет людей
радоваться и
чувствовать себя
счастливыми. Мозг
людей «просматривали»
в тот момент, когда
человек лакомился
мороженым. Оказалось,
что оно влияет на те
участки серого
вещества, которые
отвечают за ощущение
радости.
Любимое лакомство
И братья наши меньшие любят этот
десерт
Приятного аппетита!
Мои выводы
• Родиной первого мороженого является
Китай. В России производство мороженого
появилось в 1930 году. Это полезный
продукт питания, который вырабатывает
гормон радости в организме. Вредно ли
мороженое для здоровья или полезно,
однозначно сказать нельзя. Мороженое
может быть как полезным, так и
вредным. Главное знать, как его выбирать
и как его кушать!
Источники
• 1. Энциклопедия
современной
женщины «Экономная
хозяйка»
• 2. «Учимся готовить»
Кулинарная школа
• 3. Интернет
«Контрольная
закупка»