Обнаруживаем крахмал в продуктах питания

Конкурс «Мозаика презентаций – 2013»
Разработка внеурочного занятия
Обнаруживаем крахмал
в продуктах питания
Автор: Пильникова Наталья Николаевна
г. Санкт-Петербург
О каком веществе идёт речь?
Вещество это очень важное –
Компонент питания нашего:
Картофель, хлеб и пирожки,
Печенье, каши, кисели
Его содержат. Вы узнали?
Я говорю вам о …
2
Крахмал
3
Давайте повторим!
Чтоб работа получилась
И несчастье не случилось,
Слушай всё внимательно
И помни эти правила!
То, что на столе, смотри,
Сразу в руки не бери!
Чтобы порошок набрать,
Тебе шпатель нужно взять.
А жидкость налить можно
Пипеткой, осторожно.
Не хватай ничего в рот,
Чтоб не заболел живот!
Как всё сделал – не забудь
Руки вымыть!
В добрый путь!
4
Лабораторный опыт
«Распознаём крахмал»
Часть 1
1. На срез клубня картофеля поместите одну
каплю раствора йода.
2. Рассмотрите, пятно какого цвета
образовалось на срезе картофеля.
3. Наличие какого вещества в клубне картофеля
вы смогли доказать таким способом?
5
Лабораторный опыт
«Распознаём крахмал»
Часть 2
1. Вам выданы в отдельных пронумерованных
стаканах порошок мела и порошок крахмала.
В каждый стакан добавьте 1-2 капли
раствора йода.
2. Рассмотрите, какой цвет приобрели
порошки.
3. В каком стакане вы распознали крахмал?
6
Формируем группы
для проведения исследования
Печенье, хлеб и пирожки
не приготовишь без …
Цель работы первой группы: выяснить,
содержат ли хлебо-булочные изделия
крахмал.
7
Формируем группы
для проведения исследования
Кисломолочные продукты
Известны нам уже давно.
И не секрет, что в их основе
Лежит коровье …
Цель работы второй группы: выяснить,
содержат ли молоко и кисло-молочные
продукты крахмал.
8
Формируем группы
для проведения исследования
Яблоки, бананы, дыни –
Это всё продукты,
Что нам так необходимы.
Мы зовём их …
Цель работы третьей группы: выяснить,
содержат ли фрукты и овощи крахмал.
9
План проведения исследования
1. Определите, что бы вы хотели узнать
(поставьте цель работы).
2. Составьте последовательность действий
(план).
3. Продумайте, что вам понадобится для
выполнения работы.
4. Продумайте, на что обратить внимание при
выполнении работы.
5. Запишите, что удалось выяснить.
6. Запишите, что ещё хотелось бы узнать.
10
Лабораторный опыт
«Обнаруживаем крахмал
в продуктах питания»
Цель: выяснить, какие продукты питания
содержат крахмал.
11
Результаты исследований
Первой группы:
Второй группы:
Третьей группы:
12
Крахмал – запасающее вещество
растений
13
Давайте повторим
Увлекателен мир – ты вокруг посмотри,
Много разных предметов: мелких, больших.
Среди них есть живые – как ты и я,
Есть неживые – воздух, камни, вода.
Каждый предмет (его телом зовут)
Состоит из веществ. По секрету скажу:
Любое вещество распознать можно
Среди других по его признакам (свойствам).
Происходящие с веществами изменения
Мы обобщаем словом «явления».
14
Вывод
Исследуемое вещество можно
распознать среди других веществ
по его определённым свойствам.
15
Домашнее задание
Выясните экспериментально,
сохраняется ли крахмал в отварном
картофеле.
16
Домашний опыт
«Необычные чернила»
1. Смешайте порошок крахмала с небольшим
количеством холодной воды и с несколькими
каплями спиртового раствора йода.
2. Используя кисточку, на листе бумаги сделайте
надпись полученными чернилами.
3. После высыхания бумаги, надпись прогрейте
утюгом.
4. Запишите, что вам удалось выяснить.
17
18
Список литературы
• Концепция федеральных государственных
образовательных стандартов общего образования /
Рос. акад. образования; под ред. А. М. Кондакова,
А. А. Кузнецова. – 2-е изд. – М. :. Просвещение, 2009.
– 39 с.
• Пильникова, Н. Н. Химические опыты для малышей.
Внеурочная деятельность // Химия. Издательский
дом «Первое сентября». – 2012. – № 1. – с. 54-60
• Формирование универсальных учебных действий в
основной школе : от действия к мысли. Система
задний : пособие для учителя / [А. Г. Асмолов,
Г. В. Бурменская, И. А. Володарская и др.] ; под ред.
А. Г. Асмолова. – 2-е изд. – М. : Просвещение, 2011. –
159 с.
19