Дайкон

Ботанико-биологические особенности
Дайкон, или японская редька относится к ботаническому виду Raphanus sativus L.,
семейству Крестоцветные (Cruciferae Juss.). Корневая система стержневая, глубоко
проникающая в почву - на глубину более 2 м - и составляющая более 1,5 м в диаметре.
Запасающий орган - корнеплод, имеющий сложное строение и состоящий из эпикотиля
(видоизмененного укороченного стебля с розеточными листьями), гипокотиля
(подсемядольного колена, видоизмененного стебля) и собственно корня. Длина товарного
корнеплода у некоторых китайских и японских сортов при соответствующих
экологических условиях может достигать 1 м, диаметр корнеплода - от 2 до 25 см, в
зависимости от сорта. Масса корнеплода в фазе хозяйственной спелости 1-1,5 кг, а у
некоторых сортов достигает 16 кг. В зависимости от сортовых особенностей растения
имеют различную погруженность корнеплодов в почву. В условиях длинного дня
растения не формируют корнеплод и переходят в репродуктивную фазу (цветение).
За более чем тысячелетнюю историю дайкона в Японии создано более 400 сортов и
гибридов самой разнообразной формы и окраски. Большинство сортов и гибридов
дайкона отличаются высокими вкусовыми достоинствами корнеплодов (более сочные,
нежные, практически лишены редечного острого вкуса, характерного для европейских
редек). Дайкон содержит много солей калия, кальция, клетчатки, пектиновых веществ,
витамина C и фермент, способствующий пищеварению. Он обладает также целебными
свойствами, обусловленными содержанием гликозидов, фитонцидов и специфических
белковых веществ сложной структуры, сдерживающих рост бактерий. Из всех овощных
растений только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки, в том числе
растворять камни.
Агротехника выращивания
Лучшее время для выращивания дайкона - весна и осень. Особое внимание следует
уделить подготовке почвы. Осенью должна быть проведена глубокая вспашка (не менее
30 см), а перед уходом в зиму - глубокое рыхление. Весной (начало апреля) проводят
посев на глубину 2,0-2,5 см. Для получения продукции в осенний период посев проводят
во второй половине июля. Оптимальная схема посева для гибрида Поздняя Весенняя
Звезда F1 RS (Late Spring Star F1 RS) составляет 30 х 20 см. При такой схеме посева
растения не затеняют друг друга и создаются оптимальные условия для произрастания. На
гряде шириной 1,8 м размещают 4 ряда с междурядьем 27-30 см и расстоянием в ряду 20
см. Густота стояния растений при такой схеме составляет 100-110 тыс. растений на 1 га.
При средней массе корнеплода 1-1,2 кг урожайность составляет 100-120 т/га (10-12 кг/м2).
Вегетационный период составляет 50-70 дней, в зависимости от сроков посева, зоны и
условий выращивания.
Под дайкон вносят 300 г аммиачной селитры, 500 г суперфосфата и 250 г калийной
соли на 10 м2 (NPK по 100 кг действующего вещества на 1 га). Фосфорные и калийные
удобрения вносят под осеннюю перекопку, азотные - перед посевом и в подкормки.
За вегетацию проводят систематические поливы (5-6 раз) нормой по 350 л на 10 м2 за
один полив. Наилучшим способом полива является капельное орошение. Основными
вредителями дайкона являются крестоцветная блошка, капустная муха и другие
обитающие в почве вредители. Меры борьбы: строгое соблюдение севооборота,
протравливание семян, обработка инсектицидами во время лета капустной мухи и в
случае появления других вредителей. К уборке корнеплоды почти на 2/3 выступают из
почвы и очень легко вырываются. Их отряхивают от почвы, обрезают ботву, при
необходимости моют, затаривают и реализуют. В летний период упакованный в стретчпленку и помещенный в прохладное место дайкон может храниться около 2-3 недель. При
осенней уборке неповрежденные корнеплоды могут храниться до февраля при
температуре 0°С и относительной влажности воздуха 90-95%.