Требования и нормы,

Требования и нормы,
предъявляемые к качеству картофеля,
поставляемого для формирования городского заказа
Картофель свежий продовольственный
Наименование показателей
Характеристика и норма
Внешний вид
Клубни целые, чистые, здоровые, без излишней
внешней влажности, не проросшие, не увядшие, без
повреждения сельскохозяйственными вредителями,
однородные по форме и окраске типичной для
ботанического сорта. Клубни зрелые, с плотной
кожурой.
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту без
постороннего запаха и вкуса
Размер
клубней
по
наибольшему
поперечному диаметру, мм, не менее:
- округло-овальной формы
- удлиненной формы
Содержание клубней с отклонениями от
установленных
по
наибольшему
поперечному диаметру размеров не более
чем на 5 мм для всех форм, % от массы
Содержание клубней с механическими
повреждениями глубиной более 5 мм и
длинной более 10 мм (порезы, вырывы,
трещины, вмятины); с израстаниями,
наростами, позеленевших на площади более
2,0 см, но не более ¼ поверхности клубня;
поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями (проволочником, более одного
хода); паршой или ооспорозом при
поражении более ¼ поверхности клубня;
ржавой (железистой) пятнистостью, в
совокупности, % от массы, не более
Содержание клубней, позеленевших на
поверхности более ¼;
раздавленных
клубней; половинок и частей клубней;
поврежденных грызунами, пораженных
мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной
гнилями и фитофторой, подмороженных,
запаренных, с признаками «удушья»
Наличие земли, прилипшей к клубням, % от
массы, не более
Наличие органической и минеральной
примеси (солома, ботва, камни и др.)
55,0
45,0
Не допускается
2,0
Не допускается
1,0
Не допускается
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в клубнях картофеля не
должно превышать допустимые уровни, установленные СанПин 2.3.2.1078-01
Требования и нормы,
предъявляемые к качеству капусты,
поставляемой для формирования городского заказа
Капуста белокочанная свежая
Наименование
Характеристика и норма
показателей
Внешний вид
Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые,
вполне сформировавшиеся, не проросшие,
типичной для ботанического сорта формы и
окраски,
без
повреждений
сельскохозяйственными
вредителями,
без
излишней внешней влажности.
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту,
без постороннего запаха и привкуса
Плотность качана
Плотные
Зачистка качана
Кочаны должны быть зачищены до плотно
облегающих зеленых или белых листьев.
Допускаются
кочаны
с
2-4
неплотно
прилегающими зелеными листьями.
Длина кочерыги над кочаном, см, не более
3,0
Масса зачищенного кочана, кг, не менее
1,5
Содержание кочанов с механическими
повреждениями на глубину 1-2 облегающих
Без ограничений
листьев
Содержание кочанов с сухим загрязнением,
механическими повреждениями на глубину
более 2-х облегающих листьев, с засечкой
кочана и кочерыги, треснувших, проросших,
пораженных
точечным
некрозом
и
пергаментностью,
поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями,
загнивших, запаренных, мороженных (с
Не допускается
признаками внутреннего пожелтения и
побурения)
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в капусте не должно
превышать допустимые уровни, установленные СанПин 2.3.2 1078-01
Требования и нормы,
предъявляемые к качеству моркови,
поставляемой для формирования городского заказа
Морковь столовая свежая
Наименование показателей
Внешний вид
Характеристика и норма
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, неувядшие,
нетреснувшие, без признаков прорастания, без повреждений
сельхозвредителями, без излишней внешней влажности,
типичной для ботанического сорта формы и окраски, с
длиной оставшихся черешков не более 2 см или без них, но
без повреждения плечиков корнеплода. Допускаются
корнеплоды
с
зарубцевавшимися
(покрытыми
эпидермисом) неглубокими (2-3 мм) природными
трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе
формирования корнеплода, корнеплоды с незначительными
наростами, образовавшимися в результате развития боковых
корешков, существенно не портящими внешний вид
корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми
корешками. Допускаются зеленоватые или лиловатые части
головки толщиной не более 2 см.
Запах и вкус
Размер корнеплодов по
поперечному диаметру, см:
Свойственные данному ботаническому сорту без
постороннего запаха и привкуса
наибольшему
3,0-6,0
Размер корнеплодов по длине, см, не менее
12,0
Содержание корнеплодов: с отклонениями
от установленных размеров, поломанных
(с отломом корнеплода у осевого корешка,
частей корнеплодов), уродливых по форме,
разветвленных, с неправильно обрезанной
ботвой (порезами головок), с трещинами,
загнивших,
увядших
с
признаками
морщинистости,
запаренных
и
подмороженных, треснувших с открытой
сердцевиной.
Не допускается
Наличие земли прилипшей к корнеплодам,
% от массы, не более
1,0
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не должно
превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01
Требования и нормы,
предъявляемые к качеству свеклы,
поставляемой для формирования городского заказа
Свекла столовая свежая
Наименование показателей
Внешний вид
Характеристика и норма
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не
треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений
сельхозвредителями, без излишней внешней влажности, типичной
для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся
черешков не более 2 см или без них. Допускаются корнеплоды с
поломанными корешками
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего
запаха и привкуса
Внутреннее строение
Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от
особенностей ботанического сорта
Размер
корнеплодов
по
наибольшему
поперечному
диаметру, см
Содержание
корнеплодов
с
отклонениями от установленных
размеров,
с
механическими
повреждениями на глубину более
0,3 см, с зарубцевавшимися
трещинами, с порезами головок,
легким увяданием,
увядших,
с
признаками
морщинистости,
загнивших,
запаренных, подмороженных.
Наличие земли, прилипшей к
корнеплодам, % от массы, не более
6,0-10,0
Не допускается
1,0
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в свекле не должно
превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01
Требования и нормы,
предъявляемые к качеству лука репчатого,
поставляемого для формирования городского заказа
Лук репчатый свежий
Наименование показателей
Внешний вид
Запах и вкус
Характеристика и норма
Луковицы вызревшие, здоровые, чистые,
целые, непроросшие, без повреждений
сельскохозяйственными
вредителями,
типичной для ботанического сорта формы и
окраски, с сухими наружными чешуями и
высушенной шейкой не более 5 см.
Допускаются
луковицы
с
разрывами
наружных сухих чешуй и сухими корешками
длиной не более 1 см.
Свойственные данному ботаническому сорту
без постороннего запаха и привкуса
Размер луковиц по наибольшему поперечному
диаметру, см:
- для всех форм
5,0-8,0
Содержание луковиц с
длиной высушенной
шейки более 5 см, с недостаточно высушенной
шейкой, оголенных (с отсутствием сухих чешуй
более чем на 1/3 поверхности луковицы), с
механическими повреждениями на глубину одной
сочной чешуи, донца, а так же с незначительными
зарубцевавшимися
повреждениями
сельскохозяйственными вредителями, загнивших,
запаренных, подмороженных, поврежденных
стеблевой нематодой и клещами.
Не допускается
Содержание луковиц
менее установленных
размеров, но не более чем на 1,0 см, % от массы,
3,0
не более
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в луке не должно
превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078-01
Примечание: к оголенным луковицам относятся полностью оголенные, а также частично
оголенные с отсутствием чешуй более чем на 1/3 их поверхности