Основы микробиологии

Аннотация на рабочую программу по дисциплине «Основы микробиологии»
для студентов очной формы обучения
направления подготовки Товароведение
Целью дисциплины «Основы микробиологии» является изучение основ общей
микробиологии, морфологии, физиологии и биохимии микроорганизмов, влияние
процессов жизнедеятельности микробов на формирование и изменение безопасности и
качества товаров по микробиологическим критериям, роли патогенных и санитарнопоказательных микроорганизмов в процессе формирования санитарно- гигиенических
условий обеспечения потребителей эпидемиологически безопасными товарами.
Задачи дисциплины:
• сформировать знания по основам общей микробиологии: морфологии,
физиологии и биохимии микроорганизмов;
• изучить влияние факторов окружающей среды на жизнедеятельность
микроорганизмов в процессе формирования безопасности и качества
товаров;
• привить знания о влиянии патогенных и условно-патогенных
микроорганизмов на формирование безопасности и качества товаров в
процессе полного жизненного цикла товаров;
• овладеть знаниями о способах предупреждения микробной порчи
продовольственных товаров и сырья для их получения;
• ознакомить с основными нормативно- правовыми документами в области
определения и контроля безопасности и качества товаров по
микробиологическим критериям;
• обучить принципам и методам лабораторной микробиологической оценки
качества сырья и отдельных групп товаров;
• освоить принципы и методы санитарно- гигиенической оценки состояния
объектов окружающей среды.
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих
компетенций:
владение основными методами защиты производственного персонала и населения от
возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-9);
умение использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной
деятельности (ПК-3);
способность использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин
для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5);
умение анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить
заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8);
знание методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью
использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной,
фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14).
Общая трудоемкость дисциплины составляет 5 зачетных единиц, 180 часов.
Вид учебной работы
Всего часов/зачетных
единиц
Аудиторные занятия (всего)
72
В том числе:
лекции
18
практические (семинарские)
54
Самостоятельная работа студента
Вид промежуточной аттестации
экзамен
Общая трудоемкость
часы
зачетные единицы
72
36
180
5
Дисциплина включает следующие разделы:
1. Предмет и задачи дисциплины «Основы микробиологии». Общая микробиология.
2. Морфология микроорганизмов.
3. Физиология микроорганизмов.
4. Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность микроорганизмов.
5. Микробиология сырья и товаров. Биохимические процессы, вызываемые
микроорганизмами.
6. Санитарно- гигиенические требования. Санитарно- показательные и патогенные
микроорганизмы.
7. Гигиеническая оценка товаров. Микробиология окружающей среды и отдельных групп
товаров.
Составитель: ассистент кафедры вирусологии и иммунологии, к.м.н. Е.И.
Короткова.