Задание к занятию №16. «Липиды». Общая цель: Сформировать

Задание к занятию №16. «Липиды».
Общая цель: Сформировать знания принципов строения липидов и их важнейших
производных биорегуляторов-стероидных гормонов, жирорастворимых витаминов.
Сформировать представления о влиянии липидов на минерализацию дентина.
Сделайте записи в рабочей тетради по плану:
 дата;
 номер занятия;
 тема занятия;
 цель занятия;
 основные вопросы темы;
Учебные вопросы занятия:
1.Определение липидов и их классификация по отношению к реакции гидролиза:
2. Структурные компоненты омыляемых липидов:
2.1. Нейтральных жиров: глицерин и высшие жирные карбоновые кислоты: пальмитиновая,
стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая; реакция образования и
гидролиза нейтральных жиров.
2.2. Фосфолипидов: фосфотидовая кислота; коламин, холин, ацетилхолин. Реакция
образования фосфолипида и его гидролиза.
2.3. Воска, их строение и гидролиз.
3. Неомыляемые липиды; изопреноиды:
3.1 Стероиды – производные стерана (гонана, циклопентанпергидрофенантрена), химическая
структура, представление о их биологической роли.
3.2 Стерины. Холестерин, химическая структура, биороль.β- липопротеины –сложные белки,
содержащие холестерин. Гиперхолестеринемия и атеросклероз.
3.3. Желчные кислоты. Холевая кислота, ее бифильный (амфифильный) характер, участие в
процессах эмульгирования жиров при их переваривании в желудочно-кишечном тракте.
3.4. Изопреноиды. Сопряженные полиены: каротиноиды (провитамины витамина «А»),
витамин «А» (ретинол, антиксерофтальмический).
4. Влияние липидов на формирование дентина.
Ваши действия по подготовке к данному занятию и отработке программы занятия:
При подготовке к данному занятию повторите:
 гомологический ряд предельных карбоновых кислот.
 строение непредельных карбоновых кислот.
 дифильное строение органических молекул.
 условия проведения реакций гидролиза жиров.
При отработке 1 вопроса обратите внимание на:
 критерии классификации липидов.
При отработке 2 вопроса обратите внимание на:
 химическое строение нейтральных жиров и фосфолипидов.
 биологическую роль фосфолипидов.
 строение воска.
При отработке 3 вопроса обратите внимание на:
 химическую структуру гонана и его производных.
 на понятие гиперхолестеринемия и признаки заболевания атеросклероза
 строение желчных кислот, их дифильный характер и процесс эмульгирования
 изопреноиды, их антиоксидантную активность.
При отработке 4 вопроса обратите внимание на:
 роль липидов и других органических соединений, участвующих в процессах
формирования дентина.
Лабораторная работа №1
«Образование нерастворимых кальциевых солей высших жирных кислот»
В пробирку поместите 5 капель раствора мыла (на общем столе) и добавьте 1 каплю
раствора хлорида кальция CaCl2. Взболтайте содержимое пробирки. Появляется белый осадок.
Лабораторная работа № 2
«Окисление олеиновой кислоты раствором перманганата калия»
В пробирку поместите 2 капли олеиновой кислоты, добавьте 2 капли 5 % раствора
карбоната натрия Na2CO3 и 2 капли 2 % раствора перманганата калия KMnO4. Встряхните
пробирку несколько раз. Отметьте, какие изменения происходят с первоначальной
фиолетовой окраской раствора.
Лабораторная работа № 3
«Реакция на желчные кислоты»
Реакция основана на образовании окрашенного соединения холевых кислот с
оксиметилфурфуролом, который образуется из сахарозы под влиянием серной кислоты.
Ход работы: 2-3 мл разведенной в 5 раз желчи наливают в пробирку. Добавляют 1-2
капли 5 % раствора сахарозы, перемешивают и осторожно подслаивают 2 мл
концентрированной серной кислоты. На границе двух жидкостей образуется осадок желчных
кислот и появляется красно-фиолетовое кольцо. Охлаждая пробирку под краном, осторожно
смешивают обе жидкости: вся жидкость приобретает вишнево-красную окраску.
Сделайте выводы к лабораторным работам.
Рекомендованная литература:
а) основная
1.
Попков В.А. Общая химия: уч-к.– М.: ГЭОТАР- Медиа, 2009.-976с. (596)
2.
Попков В.А.Общая химия [Электронный ресурс]: учеб. / Попков В.А., Пузаков С.А.
2010. - 976 с.: ил. – Режим доступа: www.studentlibrary.ru (ЭБС «Консультант студента»)
3.
Тюкавкина Н. А. Биоорганическая химия. – М.: Дрофа, 2008. – 542 с.
4.
Биоорганическая химия. Учебник. (Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И.). 7 изд., Дрофа. 2008
– 543 с.
5.
Биоорганическая химия: руководство к практическим занятиям. Под редакцией Н.А.
Тюкавкиной. М. ГЭОТАР Медиа, 2009 г., 168 с.
6.
Тюкавкина, Н. А. Биоорганическая химия [Электронный ресурс]: учеб. / Н. А.
Тюкавкина, Ю. И. Бауков, С. Э. Зурабян. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - 416 с. : ил. – Режим
доступа: www.studentlibrary.ru (ЭБС «Консультант студента»)
7.
Братцева И.А. Биоорганическая химия: уч. пособие – Ставрополь: СтГМА, 2008 г.,196
с.
б) дополнительная
1. Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных элементов. Учебник для
медицинских вузов. (Ю.А.Ершов, В.А.Попков, А.С.Берлянд и др. Ред.Ю.А.Ершов), 560 с.- М,:
Высш.шк., 1993 г.
2. Слесарев В.И. Химия: Основы химии живого: Учебник для вузов. – СПб: Химиздат, 2000 г.
– 768 с.
3. Лабораторный практикум по общей химии: уч. пособие. Гончаров В.И. и др. – Ставрополь.
2003 г.
в) - ACD Labs, Chemwin, Excel power point, Chem. Lab;
Базы данных, справочные и поисковые системы
- Сhemlib.ru, Chemist.ru, ACDLabs, MSU.Chem.ru., и др.