Строение и свойства липидов».

Модуль 4. Биологически активные высокомолекулярные вещества
(строение, свойства, участие в функционирование живых систем).
Занятие № 9 «Строение и свойства липидов».
Цель: Сформировать у студентов знания принципов строения липидов (омыляемых и
неомыляемых), их важнейших производных биорегуляторов – стероидных гормонов,
жирорастворимых витаминов, а также их биологической роли.
Сделайте запись в рабочей тетради по плану:
• Дата
• Номер занятия
• Тема занятия
• Основные вопросы темы – это учебные вопросы занятия
• Краткое описание порядка выполнения лабораторных работ
Учебные вопросы занятия:
1. Классификация липидов.
2. Высшие жирные кислоты и их биологическая роль.
3. Нейтральные жиры (триглицериды).
4. Фосфолипиды.
5. Полициклические липиды.
6. Биологическая роль липидов.
Ваши действия по подготовке к данному занятию и отработке
программы занятия:
При подготовке к данному занятию повторите:
 гомологический ряд предельных карбоновых кислот.
 строение непредельных карбоновых кислот.
 дифильное строение органических молекул.
 условия проведения реакций гидролиза жиров.
При отработке 1 вопроса обратите внимание на:
 критерии классификации липидов.
При отработке 2 вопроса обратите внимание на:
 химическое строение высших жирных кислот (насыщенных,
ненасыщенных)
 биологическую роль высших жирных килот
 строение воска.
При отработке 3 вопроса обратите внимание на:
 химическую структуру
нейтральных жиров (глицериды,
ацилглицериды)
 строение и номенклатура триацилглицеринов
 количественную характеристику триацилглицеринов: (йодное число,
число омыления, кислотное число)
При отработке 4 вопроса обратите внимание на:
 определение фосфолипидов и глицерофосфолипидов
При отработке 5 вопроса обратите внимание на:
 строение и роль полициклических липидов (стерины, желчные
кислоты, стероидные гормоны)
При отработке 6 вопроса обратите внимание на:
 биологическую роль липидов
Лабораторная работа №1
«Образование нерастворимых кальциевых солей высших жирных
кислот»
В пробирку поместите 5 капель раствора мыла (на общем столе) и
добавьте 1 каплю раствора хлорида кальция CaCl2. Взболтайте содержимое
пробирки. Появляется белый осадок.
Лабораторная работа № 2
«Окисление олеиновой кислоты раствором перманганата калия»
В пробирку поместите 2 капли олеиновой кислоты, добавьте 2 капли 5
% раствора карбоната натрия Na2CO3 и 2 капли 2 % раствора перманганата
калия KMnO4. Встряхните пробирку несколько раз. Отметьте, какие
изменения происходят с первоначальной фиолетовой окраской раствора.
Сделайте выводы к лабораторным работам.
Рекомендуемая литература:
а) основная литература
1. Волков Н.И., Мелихов М.А. Химия. – М,: Академия, 2008.
2. Общая химия. Учебник для медицинских вузов (В.А. Попков, С.А.
Пузаков), 976 с. – М.: ГЭОТАР Медиа, 2009. (25)
3. Братцева И.А. Биоорганическая химия: учебное пособие – Ставрополь:
СтГМА, 2008, 196 с.
б) дополнительная литература
1. Биоорганическая химия. Учебник (Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И.), 7 изд.,
М.: Дрофа, 2008, 543 с.
2. Слесарев В.И. Химия: Основы химии живого: Учебник для вузов. – СПб:
Химиздат, 2000. – 768 с.(367)
3. Лабораторный практикум по общей химии: учебное пособие: Гончаров
В.И. и др. – Ставрополь, 2003 г (74)