Тенденции развития рынка кондитерских изделий Волгограда

А.С. Наумова
Научный руководитель О.Г. Евстифеева
(ВФ РГТЭУ)
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
ВОЛГОГРАДА
Ассортиментная политика - одно из самых главных направлений деятельности
маркетинга каждого предприятия. Данное направление приобретает особую значимость в
нынешних условиях рыночной экономики, когда к товару со стороны потребителя
предъявляются повышенные требования по качеству и ассортименту.
Для определения объемов кондитерских изделий, реализуемых на волгоградском
рынке кондитерских товаров, а также в целях выявления причин изменения структуры
товарного предложения и предпочтений потребителей был проведен анализ данных
маркетинговых исследований рынка кондитерских товаров.
В ходе проводимого исследования было задействовано: 70 предприятий оптовой и
розничной торговли; опрошено 80 покупателей; средний ассортиментный минимум
кондитерских изделий составляет от 76-123 наименований.
По мнению торговых работников, основными критериями, определяющими выбор
покупателями кондитерских товаров, является: цена (85% респондентов отметили данный
критерий); качество (80%); упаковка и внешний вид (50%).
Опрошенные специалисты торговли, закупающие кондитерские изделия местных
производителей, объяснят свой выбор более высоким качеством и безопасностью данных
товаров (85 % респондентов), более низкими закупочными ценами (45%), более быстрой
реализацией (45%). Вместе с тем, покупатели стали больше внимания обращать на
экологическую безопасность, срок годности, соответствие цены и качества реализуемых
товаров.
Проведенный анализ выявил организационно-правовую форму покупателей.
Основную долю покупателей составляют общества с ограниченной ответственностью –
68,1%; высока доля также индивидуальных предпринимателей почти 16%; на долю
общественных организаций приходится 10%.
Маркетинговое исследование, выявило, что ряд крупных торговых фирм работают
только с местной, волгоградской продукцией. Однако не по всем ассортиментным
позициям кондитерских изделий торговые компании предпочитают продукцию местного
производителя. Так, торговые компании предпочитают закупать «Мучнистые
кондитерские изделия», «Мармеладно-пастильные изделия» из других регионов России (в
основном из Москвы), на их долю приходится 45% и 65% от всего ассортимента,
представленного на волгоградском рынке. Тем не менее, лидирующие позиции местный
производитель занимает по ассортименту «Карамель и мягкие конфеты, глазированные
шоколадом», «Шоколадные конфеты» - 67% и 55% соответственно.
Было проведено исследование частоты покупки кондитерских изделий
потребителями. Наибольший удельный вес занимают покупатели, которые покупают
продукцию «Несколько раз в неделю» - 33,1% и «Раз в неделю» - 25,5%.
Среди покупателей было проведено исследование их вкусовых предпочтений.
Наибольшим покупательским спросом пользуются карамель и мягкие конфеты,
глазированные шоколадом и шоколадные изделия, на долю которых приходится 41,7% и
25,0% соответственно.
Проведенный маркетинговый анализ состояния и реализации на волгоградском
рынке кондитерской продукции показал, что усиление конкуренции на потребительском
рынке приводит к большему насыщению кондитерских изделий по многим видам
ассортимента и как следствие, к более полному удовлетворению покупательского спроса
потребителей.