разработка и постановка меню ()

ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
УСЛУГА: РАЗРАБОТКА И ПОСТАНОВКА МЕНЮ
ДЛЯ КОГО И ДЛЯ ЧЕГО:
 Для новых кафе/ресторанов
 Для заведений при задаче улучшения качества и оформления блюд
 Для ребрендинга заведений
СОСТАВ РАБОТЫ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Составление проекта меню
Составление списка продуктов
Составление графика работы по дням
Составление списка оборудования и инвентаря
Закуп продуктов на рынке
Приготовление полуфабрикатов
Мастер-классы по приготовлению блюд
Консультации по вопросам работы производства
ФОРМА РАБОТЫ:
1 человек от ресторана фотографирует
1 человек от ресторана снимает на видео
2 повара ресторана записывают продукты, вес, технологии – акты проработки
Мастер шеф Школы Бизнеса готовит
Шеф повар ресторана учится
СРОК ИСПОЛНЕНИЯ: 7 ДНЕЙ – 40-60 блюд
АЛГОРИТМ ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ:
1. Консультация с проект-менеджером, экспертом
2. Заполнение заявки на выезд
3. Подписание договора в электронном виде
4. Покупка и доставка по электронной почте билетов и брони гостиницы
5. Оплата по счету или на карту
6. Работа повара на объекте
7. Подписание акта выполненных работ на месте
ЗАЯВКА НА ВЫЕЗД ПОВАРА. Заполняет заказчик то, что знает
Название юридического лица / ФИО
физического лица заказчика
1
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Реквизиты / Данные паспорта заказчика
Контактные данные заказчика: телефон,
электронная почта, skype
Описание целевой аудитории ресторана
Состояние заведения: предоткрытие, открытие
- укажите ориентировочную дату запуска,
действующее
Концепция заведения
Направление кухни
Тип предприятия:
столовая/кафе/ресторан/пекарня/бар и т.д.
Формат предприятия:
дискаунт/демократичный/премиальный
Направленность предприятия:
пивной/кофейня/пиццерия/суши/производство
и т.д.
Тип организации питания:
на сырье/на полуфабрикатах/ готовых
продуктах
Режим работы заведения
Тип обслуживания:
линия раздачи/американский /официанты
Марочный отчет (отчет по продажам) по
категориям блюд за 3-6 месяцев
Название блюда, кол-во продаж, с/с, цена
Отчет о введении новых блюд
Виды услуг:
2
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Завтраки, бизнес-ланчи, банкеты, на вынос,
доставка в офис, доставка домой, кейтеринг и
др.
Ассортимент предприятия
Предполагаемый средний чек
Предполагаемое количество сбыта продукции
в день/месяц
Наличие алкогольной продукции
Количество посадочных мест
Тип обслуживания: линия
раздачи/американский /официанты
Пожелания к созданию меню,
ассортиментному перечню (количеству блюд
каждой категории меню)
Количество производственного персонала
всего и в смену (с указанием должности и
квалификации)
Список оборудования, фото производства
Перечень мероприятий, которые необходимо
выполнить на Вашем производстве
Задачи, которые необходимо решить с
помощью консалтинга
Ожидаемый результат
3
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Пожелания заказчика
В свободной форме, как можно больше,
изложить все свои мысли, идеи, мечты,
пожелания, убеждения. Можно записать и
прислать аудио или видео файлы, ссылки на
сайты объектов, которые нравятся.
Опишите, пожалуйста, ваше видение:


Какие вопросы вы хотите решить с
помощью специалиста?
Какие цели и задачи ставите по своему
предприятию?
4