разработка и постановка меню

ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
УСЛУГА: РАЗРАБОТКА И ПОСТАНОВКА МЕНЮ
ДЛЯ КОГО И ДЛЯ ЧЕГО:
 Для новых кафе/ресторанов
 Для заведений при задаче улучшения качества и оформления блюд
 Для ребрендинга заведений
СОСТАВ РАБОТЫ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Составление проекта меню
Составление списка продуктов
Составление графика работы по дням
Составление списка оборудования и инвентаря
Закуп продуктов на рынке
Приготовление полуфабрикатов
Мастер-классы по приготовлению блюд
Консультации по вопросам работы производства
ФОРМА РАБОТЫ:
1 человек от ресторана фотографирует
1 человек от ресторана снимает на видео
2 повара ресторана записывают продукты, вес, технологии – акты проработки
Мастер шеф Школы Бизнеса готовит
Шеф повар ресторана учится
СРОК ИСПОЛНЕНИЯ: 5 ДНЕЙ – 40-60 блюд
СТОИМОСТЬ УСЛУГИ: 177 000 руб. + оплата дороги (поезд или самолет), проживание (гостиница
не менее 3***), питание в ресторане, трансфер в городе исследования аэропорт(вокзал) –
гостиница-объект-гостиница-аэропорт(вокзал)
ФОРМА ОПЛАТЫ: предоплата, без НДС
СРОКИ ОПЛАТЫ: минимум за 5 дней до начала работ
АЛГОРИТМ ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ:
1. Консультация с проект-менеджером, экспертом
2. Заполнение заявки на выезд
3. Подписание договора в электронном виде
4. Покупка и доставка по электронной почте билетов и брони гостиницы
5. Оплата по счету или на карту
6. Работа повара на объекте
7. Подписание акта выполненных работ на месте
1
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
ЗАЯВКА НА ВЫЕЗД ПОВАРА. Заполняет заказчик то, что знает
Название юридического лица / ФИО
физического лица заказчика
Реквизиты / Данные паспорта заказчика
Контактные данные заказчика: телефон,
электронная почта, skype
Описание целевой аудитории ресторана
Состояние заведения: предоткрытие, открытие
- укажите ориентировочную дату запуска,
действующее
Концепция заведения
Направление кухни
Тип предприятия:
столовая/кафе/ресторан/пекарня/бар и т.д.
Формат предприятия:
дискаунт/демократичный/премиальный
Направленность предприятия:
пивной/кофейня/пиццерия/суши/производство
и т.д.
Тип организации питания:
на сырье/на полуфабрикатах/ готовых
продуктах
Режим работы заведения
Тип обслуживания:
линия раздачи/американский /официанты
Марочный отчет (отчет по продажам) по
категориям блюд за 3-6 месяцев
Название блюда, кол-во продаж, с/с, цена
2
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Отчет о введении новых блюд
Виды услуг:
Завтраки, бизнес-ланчи, банкеты, на вынос,
доставка в офис, доставка домой, кейтеринг и
др.
Ассортимент предприятия
Предполагаемый средний чек
Предполагаемое количество сбыта продукции
в день/месяц
Наличие алкогольной продукции
Количество посадочных мест
Тип обслуживания: линия
раздачи/американский /официанты
Пожелания к созданию меню,
ассортиментному перечню (количеству блюд
каждой категории меню)
Количество производственного персонала
всего и в смену (с указанием должности и
квалификации)
Список оборудования, фото производства
Перечень мероприятий, которые необходимо
выполнить на Вашем производстве
Задачи, которые необходимо решить с
помощью консалтинга
3
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Ожидаемый результат
Пожелания заказчика
В свободной форме, как можно больше,
изложить все свои мысли, идеи, мечты,
пожелания, убеждения. Можно записать и
прислать аудио или видео файлы, ссылки на
сайты объектов, которые нравятся.
Опишите, пожалуйста, ваше видение:


Какие вопросы вы хотите решить с
помощью специалиста?
Какие цели и задачи ставите по своему
предприятию?
Утверждено 26.12.2015г.
Действует до 31.03.2016г.
ФИО и подпись заказчика _________________________________________________
4