услуга концепция и финансовая модель ()

ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
УСЛУГА: КОНЦЕПЦИЯ И ФИНАНСОВАЯ МОДЕЛЬ
ЦЕЛЬ: ОТКРЫТИЕ, РЕБРЕНДИНГ, РАЗРАБОТКА ФРАНШИЗЫ
ДЛЯ КОГО И ДЛЯ ЧЕГО:
Концепция нужна для моделирования будущего предприятия питания. Правильно
разработанная концепция является залогом эффективной работы ресторана. Это
основной этап в открытии заведения. Разработать детальную концепцию ресторана значит еще раз проверить правильность своей идеи. Концепция является инструкцией для
работы всех участников процесса создания ресторана - от проектировщиков до
дизайнеров и поставщиков оборудования. Только при грамотно разработанной
концепции и последовательного внедрения всех ее составляющих, гарантирован успех
деятельности ресторана.
СОСТАВ КОНЦЕПЦИИ:
•
Формат заведения;
•
Позиционирование;
•
Атмосфера;
•
Целевая аудитория;
•
Направление кухни;
•
Проект меню;
•
Ценовая политика;
•
Форма обслуживания;
•
Уровень сервиса;
•
Виды услуг;
•
Часы работы;
•
Название заведения;
•
Фишки заведения;
•
Рекомендации по фирменному стилю;
•
Рекомендации по дизайну интерьера;
 Рекомендации поставщиков: проектирование, оборудование, посуда, инвентарь,
автоматизация, мебель
 График открытия заведения
 Рабочий бюджет открытия
 Орг. структура и штатное расписание
 Финансовая модель: прогноз доходов и расходов, точка безубыточности
Приложение № 1. Палитра фирменных цветов
Приложение №2. Примеры дизайна интерьера
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
ФОРМА ОТЧЕТА:
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
должность
штатных
единиц
Итого,(руб.):
Итого с отчислениями, (руб.)
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
оклад, руб.
итого
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
финансовый конструктор открытия заведения
ЗАПОЛНЯЕМ ТОЛЬКО ЖЕЛТЫЕ ПОЛЯ
Наименование статьи расхода
расценки
Общая площадь помещения
100
Площадь зала
50%
50
Площадь кухни и доп.помещений
50%
50
Коэффициент расчета площади зала под посадку
1
Количество посадочных мест
50
Консалтинговые услуги в %
15%
0
0
Регистрация ИП
800
0,0
0
Регистрация ООО (4000) + заверение у нотариуса (1000)
5 000
1,0
5 000
Регистрация договора аренды в Регистрационной Палате
15 000
1,0
15 000
Первый месяц аренды
450 000
1,0
450 000
Последний месяц аренды
450 000
1,0
450 000
Месяц аренды (не успели сделать ремонт в каникулы)
450 000
0,0
0
Алкогольная лицензия стоимость за 1 год
60 000
1,0
60 000
Маркетинговое исследование
75 000
0,0
0
Разработка концепции
75 000
0,0
0
Разработка фирменного стиля
150 000
0,6
90 000
Разработка бизнес плана
75 000
0,0
0
Разработка проекта меню
150 000
0,0
0
Разработка стандартов обслуживания
50 000
0,0
0
Разработка книги продаж
50 000
0,0
0
Разработка книги нового сотрудника
50 000
0,0
0
Разработка программы продвижения
150 000
0,0
0
Заработная плата руководителя проекта 6 месяцев
600 000
0,0
0
Технологический проект
150
1,0
7 500
Дизайн проект
1 500
1,0
75 000
Инженерное проектирование (АР+ЭОМ+ОВиК+ВК)
800
0,1
8 000
Ремонт и монтаж коммуникаций
5 000
1,0
500 000
Система автоматизации
500 000
0,3
150 000
Аудио, видео оборудование
500 000
0,3
150 000
Видеонаблюдение и пожароохранная сигнадизация
250 000
0,0
0
Оборудование для кухни и инвентарь
3 000 000
0,1
300 000
Барная стойка, барное оборудование и инвентарь
1 000 000
0,0
0
Мебель для зала
1 000 000
0,2
200 000
Мебель для офиса
250 000
0,0
0
Посуда, (фаст-фуд - одноразовая посуда на 1 - 3 месяца)
500 000
0,2
100 000
Текстиль
200 000
0,3
60 000
Наружная вывеска
300 000
0,5
150 000
Разработка сайта и дизайна соц. сетей
120 000
0,0
0
Обучение топ менеджмента (владельцы, управлющие, шеф,
глав.бух, менеджеры)
150 000
0
0
Поиск и отбор поставщиков, подбор производственного
персонала, проработка меню, обучение производственного
персонала, запуск работы кухни - 2 месяца
300 000
0
60 000
Подбор и обучение персонала зала, запуск работы ресторана
300 000
0
0
Закупка продуктов (10% от бюджета продаж)
300 000
0
90 000
Бюджет на продвижение
5 000 000
0,01
50 000
Зарплата персонала до открытия (ФОТ)
500 000
0,25
125 000
Итого
3 095 500
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
СРОК ИСПОЛНЕНИЯ: 14 ДНЕЙ
АЛГОРИТМ ОКАЗАНИЯ УСЛУГИ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Консультация проект-менеджера, эксперта
Заполнение заявки
Подписание договора в электронном виде
Покупка и доставка по электронной почте билетов и брони гостиницы (при выезде)
Оплата
Составление концепции, проведение исследований, составление отчета
Рассмотрение отчета и предоставление в письменном виде вопросов по отчету
Рассмотрение ответов на вопросы, обсуждение по skype
Подписание акта выполненных работ и отправка по электронной почте
ЗАЯВКА НА ВЫЕЗД: заполняет заказчик то, что знает
Название юридического лица / ФИО
физического лица заказчика
Реквизиты / Данные паспорта заказчика
Контактное лицо: ФИО, телефон, e-mail
Цели и задачи выезда эксперта
Описание города нахождения объекта:
численность населения, национальности,
экономическая и политическая ситуация
Описание микрорайона нахождения
объекта: численность населения,
национальность, стоимость кв.м. по
отношению к общегородской, основной год
застройки, история района,
платежеспособность населения
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ФИО
Тел
e-mail
skype
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Описание помещения:
1) Назначение здания: жилой дом, БЦ, ТЦ, ТРЦ, жилой дом, отдельно здание
2) Помещение в собственности или в аренде? Стоимость аренды. Арендные
каникулы имеются? Сколько?
3) Этажность здания
4) Точный адрес здания: страна, край/область, город, улица, дом
5) Назначение помещения: свободное, торговое, общепит, …
6) Площадь помещения: кв.м.
7) Разрешенная эл. мощность: кВт
8) Высота потолка: м
9) Конструктивные особенности помещения:
10) Был ли ранее в помещении общепит:
11) Точки канализации: ______ шт.
12) Точки хол. и гор. воды: _______шт.
13) Количество центральных входов: _________шт.
14) Количество служебных входов, окон загрузки-разгрузки: _________шт.
15) Удаленность от остановок общественного транспорта: ______км.
16) Объекты микрорайона, расположенные в шаговой доступности (15 минут
пешком), без препятствий на пути (овраг, ж/д пути, река, озеро, дорога шире 2
полос, стройка и т.д.), указать сайт объектов или свободное описание, если нет
сайта
Описание конкурентов:
Описание конкурентов в свободной форме,
если есть указать сайты:
1) Конкуренты - лидеры в городе
2) Конкуренты - лидеры микрорайона
3) Расположенные в одном здании
Схема помещения с размерами:
Фото помещения:




Фасад
Залы
Производство
Вид от двери на улицу
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Ваши предположения относительно будущего предприятия
Укажите сайты заведений, концепция
которых вам нравится
Укажите сайты заведений, в которых вам
нравится дизайн
Укажите сайты заведений, в которых вам
нравится меню
Тип предприятия:
столовая/кафе/ресторан/бар
Ценовой сегмент:
дискаунт/демократичный/премиальный
Формат предприятия:
пивной/кофейня/пиццерия/суши и т.д.
Направление кухни:
европа/русская/паназия/кавказская/средняя
азия и т.д.
Тип организации питания: на сырье/на
полуфабрикатах/ на готовых продуктах
Режим работы заведения:
Тип обслуживания: линия
раздачи/американский (Starbaks)
/официанты
Виды услуг: Завтраки, бизнес-ланчи,
банкеты, на вынос, доставка в офис,
доставка домой, кейтеринг и др.
Ассортимент предприятия
Наличие алкогольной продукции
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593
ООО «Школа Бизнеса Натальи Кулаковой»
ОГРН 5157746150854, ИНН 9717010520, КПП 771701001
129226, г. Москва, ул. Проспект Мира, дом 131, офис 3, тел. 8-495-532-54-40
Пожелания заказчика
В свободной форме, как можно больше,
изложить все свои мысли, идеи, мечты,
пожелания, убеждения. Можно записать и
прислать аудио или видео файлы, ссылки на
сайты объектов, которые нравятся.
Утверждено 26.12.2015г.
Действует до 31.03.2016г.
ФИО и подпись заказчика _________________________________________________
Расчетный счет: 40702810702840001258
Название Банка: АО "АЛЬФА-БАНК"
Кор.счет: 30101810200000000593
БИК банка: 044525593