КОРОЛЬ ВАРЕНИЧНОЙ ИМПЕРИИ И БЕКОННЫЙ МАГНАТ
advertisement
КО Р О Л Ь В А Р Е Н И Ч Н О Й И М П Е Р И И И Б Е КО Н Н Ы Й М А Г Н АТ Ресторатор Михаил Поплавский открыл памятник украинскому "Варенику" А ведь чем черт не шутит?! Есть же в мире короли бур герные и кофейные, соковые и шоколадные — почему бы не случиться в Украине коро лю вареничному, раз уж так карта легла? К тому же, все основания развить бизнес до такого масштаба у гна Поп лавского есть: талант нахо дить интересные рецепты и собирать команду толковых людей, убеждение в том, что еда должна быть полезной, а пища натуральной, и главное — любовь к Украине, ее тра дициям и вера в то, что он де лает нужное дело. А как же иначе? Вот взять, например, варе ник. Именно он, по утвержде нию Михаила Поплавского, спас Украину от кризиса в 2009 году. Ну, уж если не спас, то про кормиться многим семьям — точно помог. Ведь что такое ва реник? Простое тесто из воды, муки и яйца, а дальше — вклю чайте фантазию, господа! Тра диционные начинки из доступ ных картошки, капусты, грибов, ливера, творога, вареники с вишней, малиной, укропом и яйцом — бесконечное число вариантов! Что есть в доме — все сгодится для украинского вареника. Вареник — и сытная еда, и отличная закуска. Можно пода вать на десерт, а можно — как основное блюдо. Можно даже как «мынтусы» — так моя ба бушка называла разные кули нарные изыски. В моем детстве были вареники с шелковицей, клюквой и даже с кисловато сливовым терном. А в вашем? Заезжайте в «Вареники» или «Батьківську хату» — Михаил Поплавский приглашает. Здесь каждый найдет вкус родом из своего детства. И не забудьте отдать честь Варенику! Торжественное открытие не обычного памятника рестора тор приурочил к самому подхо дящему празднику — Маслени це. Проводить зиму и праздно вать Масленицу Михаил Попла вский взялся с широким разма хом. Воскресные гулянья в рес торанах «Вареники» и «Батьківська хата» путешеству ющие из Киева в Одессу и об ратно, посетители ресторанов и Михаил Поплавский и Дмитрий Блашко открывают памятник Варенику. гости Поплавского будут вспо минать долго и с удовольстви ем. Вареники в меню выстрои лись в ряд числом 50 позиций. Полсотни видов одного и того же блюда — это вам не моро женое в «Баскин Роббинс» про давать! Просто на улице всем желающим готовили нежней шие сочные блины с мясными, сырными и сладкими начинка ми. Блины, конечно, блюдо рус ской кухни, но по некоторым ис точникам слово «блин» есть ис каженное «млин» (мельница — порусски), происходит от глаго ла «молоть» и означает продукт из того, что смололи. Да и вкус но, опять же! А украинский ва реник — достойный русскому блюду ответ и аналог. Вообще, аналогии в заведениях Попла вского любят: его знаменитая настойка «Крапива» сочного зе леного цвета — чистый аналог французского абсента, только приятнее. А вареники с начин кой из бычьих яиц — чем не от вет гонконгскому деликатесу из мозга обезьяны? Для согрева публике предла гались домашние хреновуха, медовуха и разнообразные чаи. Угощали щедро и с душой. Вот уж, действительно: «Маслени цаобъедуха, деньгам приберу ха!» — старинная поговорка воплощалась прямо на глазах. Сытые и веселые гости бесп рестанно заводили хороводы, разминая надоевший снег в ве сеннюю кашу, из динамиков лился жизнеутверждающий во кал поющего ректора Поплавс кого, с трассы в ответ радостно гудели фуры, а разодетые по ук раинской традиции девчонки в нарядных свитках махали им вслед рукой. Завершающий день Масленицы — он же «Це ловальник», «Проводы» и «Про щеное воскресенье» — в украи нской традиции связан с обря дом прощения себя и недругов, дабы очиститься перед постом. Михаил Михайлович целовался только со своими, с чужими теп ло здоровался за руку. Правда, прощения при этом не просил: видимо, не за что. Судя по иск реннему отношению студентов КНУКиИ, и тому, как ребята от зывались о нем «за глаза»,— поющий ректор столичного на ционального университета ни в чем не виновен. Но народные традиции знает в совершен стве, и пышное воскресное празднование 14го февраля тому подтверждение. Массовые гулянья и забавы в этот день считались у славян обязатель ными, и чем ярче и насыщеннее удавалось прожить этот день, тем богаче обещал стать год! Сам ресторатор объясняет на мерение устроить землякам праздник так: «Я дуже хочу, щоб прийдешні покоління українців пам'ятали й шанували свої тра диції, обряди і навчали своїх дітей». Будучи большим оригина лом, Поплавский просто не мог не придумать чтото выдающе еся. Например, соорудить па мятник не человеку, а блюду: варенику. Как сказал сам автор идеи — в благодарность. Имен но в таком лаконичном дизай не, с торжественной надписью на постаменте: «Пам'ятник ук раїнському варенику, який пе реміг кризу». Памятник Михаил Поплавский открывал лично, вместе с Главой Ульяновской райгосадминистрации в Киро воградской области — Дмитри ем Блашко. Лично же во славу украинскому варенику спел песню «Варенички мої» и еще пару своих хитов. «До смачної страви мастак» демонстративно отведал вареников — почти что макитру — и всех пригласил присоединиться. Присоединить ся очень хотелось, потому как ел Михаил Михайлович аппе титно и с удовольствием. Памятник «Варенику» уста новлен на 236м километре автобана «Киев — Одесса» (Ульновский район Кировогра дской обл.). Козак Михаил Ми хайлович в украинский варе ник и в украинцев верит, и это чувствуется сразу. Он откро венно заявляет, именно варе ник помог ему удержать ресто ранный бизнес на хороших оборотах в 2009м. За кризис ный год в ресторанах сети Конечно, чествуют в рестора нах Поплавского и сало. Кстати, на этот популярный украинский продукт у Михаила Михайловича большие планы: через дорогу от памятника варенику ресторатор грозится установить памятник украинскому бекону! А в беконе гн Поплавский толк знает. Сви нину для заведений его сети вы ращивают специально, лучших пород, на современной ферме, и посетитель его ресторанов мо жет быть уверен в том, что ест настоящее правильное украинс кое сало! В меню минимум пять видов, и смысл высказывания: «тает во рту» — понять можно только здесь. Впрочем, больши нство продуктов для ресторанов Поплавского (все, что выращи вается в Украине, а не завозит ся изза рубежа — как ананасы, с которыми также подают здесь вареники) поставляется прямо от украинского фермера. «Здо рова їжа з екологічно чистих продуктів!» — такой девиз, по мнению Михаила Поплавского, должен стать принципом нацио нального ресторанного бизнеса. К качеству продуктов он предъ являет самые жесткие требова ния. Овощи и фрукты — из за ботливо ухоженных хозяйских садов и огородов, рыба — из ки ровоградских рыбхозных озер и прудов, а значит, вы можете быть уверены, что «поласуєте» натуральной вкусной едой без ГМО и прочих вредностей. Высо кие стандарты соблюдаются по всей сети, независимо от их класса и формата заведения: «Батьківська хата» вареники лидировали в клиентских зака зах с бешеным отрывом от блюдконкурентов по меню. Да, когда жить стало беднень ко, и соотечественникам приш лось затянуть пояса потуже, нация обратилась к исконно украинским блюдам. Так же, как и вареники, в ТОП10 попу лярных заказов входит совер шенно необыкновенный узвар и бодрящий квас по домашне му рецепту. Во многом необык новенный вкус продуктов обус ловлен качеством воды — во всех ресторанах она артезиа нская, из скважин. столовка «СССР», рестораны «Са ло», «Кропива», «Хата Карася» и «Культурний олігарх», «Вареники» и «Пан Чебурек», арткафе «Міх міх» и кафебаре «На Одесу» и, конечно же, «Батьківська хата» — в каждой точке питания вам предложат исключительно вкус ную и полезную еду. Заезжайте: получите удовольствие и хоро шее настроение! Исконно украинское блюдо — вареники (50 видов) можно заказать в любое вре мя суток в любом количестве по телефону: (098)0750016. www.batkivskahata.com
