Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Краевой политехнический колледж» ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО ЗАНЯТИЯ Учебная дисциплина: Тема: Кисломолочные продукты Составитель: Хайдарова Ирина Николаевна 2022 Технологическая карта учебного занятия 1. МЕТОДИЧЕСКИЙ ПАСПОРТ Составитель Хайдарова Ирина Николаевна Целевая аудитория 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», 4 курс Учебная дисциплина Организация хранения и контроль запасов и сырья Тема Кисломолочные продукты Цель определение качества йогуртов органолептическим методом Задачи Образовательные: формирование умений определения качества хлеба с помощью органолептического метода; закрепление навыков работы с нормативно-техническими документами; Развивающие: развитие умений анализировать полученные данные в соответствии с заданными критериями качества и делать выводы по соответствию изделий требованиям к качеству продукции, развивать навыки коммуникативного взаимодействия; Воспитательные: содействовать воспитанию личностных качеств: коммуникативности, ответственности за результаты своей работы Тип учебного занятия Комбинированный урок Вид учебного занятия Урок-практикум Организация образовательного пространства Формы работы: индивидуальная, групповая, фронтальная Ожидаемые результаты Личностные результаты: Метапредметные результаты (УУД): Предметные результаты: (для общеобразовательны х дисциплин) Ожидаемые результаты (для профцикла) Средства обучения (в том числе, цифровые): Оборудование: мультимедийный проектор, экран Знания Умения Владение Формируемые ПК, ОК 2. МЕТОДИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА УРОКА (этапы урока прописываются в зависимости от типа урока по ФГОС) Этап Самоопределение к деятельности (Орг. Момент) Актуализация знаний и фиксация затруднений Этап выявления места и причины затруднений Этап решения затруднений Этап включения в систему знаний и повторения Домашнее задание Этап рефлексии учебной деятельности Деятельность преподавателя Деятельность обучающихся Средства и методы обучения Формируемые УУД
