Моделирование процессов и исследование реологических свойств

Моделирование процессов и исследование реологических свойств пищевых сред:
создание комплекта энергосберегающего технологического оборудования для
производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, порошков и масел
из натурального растительного сырья для малых предприятий пищевой
промышленности
Ключевые слова
Реологические свойства пищевых сред, технология получения мучных
полуфабрикатов, диспергирование сыпучих продуктов, текстурированные
продукты, отжим растительных масел, мини-линии по производству продуктов
питания.
Назначение технологии
Получение тестовых полуфабрикатов и мучных кондитерских изделий.
Получение мелкодисперсных порошков с повышенным содержанием каротина,
витаминов и микроэлементов.
Получение обогащенных пищевых масел.
Основные принципы технологии
Создание осциллирующих напряжений в пласте теста, интенсифицирующих
процесс получения тестовых полуфабрикатов.
Комплексная переработка растительного сырья (сои, тыквы и кабачковых культур
и др.) с получением из них текстурированных продуктов, мелкодисперсных
порошков и масел прямого отжима.
Рынок
Потенциальными потребителями технологии будут являться предприятия
перерабатывающей и пищевой промышленности, преимущественно малые
предприятия, специализирующиеся на выпуске мучных кондитерских изделий,
натуральных добавок из растительного пищевого сырья и растительных масел.
Преимущества
Создание мини-линии по комплексной переработке растительного сырья с
получением порошков и масел позволит получать натуральные биологически
активные добавки и использовать их для обогащения и придания функциональных
лечебно-профилактических свойств хлебобулочным и мучным кондитерским
изделиям, а также расширить ассортимент мучных кондитерских изделий (МКИ),
обогащенных функциональными пищевыми добавками направленного действия.
Состояние разработки
Проводятся теоретические и экспериментальные исследования реологических
свойств различных типов теста, обогащенных растительными добавками,
создаются макеты и действующие стенды по выпечке заготовок тортов, раскатке и
формованию полуфабрикатов, разрабатываются компоновки, эскизные и
технические проекты на оборудование мини-линии.
Защита интеллектуальной собственности
Подана заявка на изобретение в Роспатент на техническое устройство.
Руководство и ключевой персонал, работающий над проектом
Научный руководитель проекта: д.т.н. Авроров Валерий Александрович, опыт
работы 48 лет.
Основные сотрудники:
- Фролов Денис Иванович, к.т.н., ст. преп., опыт НИОКР 6 лет, направление
деятельности - инженерный анализ, проектирование, моделирование операций;
- Гусева Вера Николаевна, инженер, магистрант, опыт работы 3 года, направление
деятельности - исследование операций и оптимизация процессов;
- Авроров Глеб Валерьевич, вед. инженер, магистрант, опыт НИОКР 10 лет,
направление деятельности - инженерный анализ, проектирование,
экспериментальные исследования;
- Николаев Владимир Семенович, доцент, опыт работы 35 лет, направление
деятельности - моделирование и теоретические исследования процессов, создание
компоновок технологического оборудования.
Общее количество человек, занятых в данном проекте, - 5.
Контактные координаты руководителя проекта:
тел. (8412) 49-56-99
факс (8412) 49-60-86
avrorov@yandex. ru
Основные потребности
Объем инвестиций - 5 млн руб.
Направления использования инвестиций:
- моделирование и проведение НИОКР;
- разработка и изготовление экспериментальных образцов мини-линий;
- продвижение продуктов на рынок.
Перспективы развития
Увеличение объема продаж:
2012 г. - 15%;
2013 г. - 60%;
2014 г. - 100%.
Новые виды продуктов питания.
Ожидаемый срок окупаемости проекта - 5 лет (из них 2 года на выполнение
проекта).
Формы сотрудничества
Возможны все варианты форм сотрудничества.
Данные об организации, представляющей проект
Общество с ограниченной ответственностью «Научно-технический центр
«Информационные технологии для АПК» при кафедре «Пищевые производства»
государственного образовательного учреждения высшего профессионального
образования «Пензенская государственная технологическая академия»
(ООО НТЦ ИНФОТЕХАГРО)
440605 г. Пенза, пр. Байдукова, 1а / ул. Гагарина, 11
тел. (8412) 49-56-99
факс (8412) 49-60-86
avrorov@yandex. ru
rector@pgta. ru
www.pgta. ru
Ректор ПГТА - Моисеев Василий Борисович.
Директор ООО «ИНФОТЕХАГРО» - Авроров Глеб Валерьевич.
Краткая характеристика организации
Год основания академии - 1960.
Учредитель Министерство образования и науки РФ
Год основания ООО - 2010.
Учредитель - ПГТА, физические лица.
Основные направления деятельности ООО:
- информационная деятельность в сфере образования, инжиниринга, маркетинга,
проведения и организации НИОКР;
- создание инновационных проектов, проектирование нестандартного ресурсо- и
энергосберегающего оборудования для предприятий пищевой и
перерабатывающей промышленности;
- моделирование и исследования технологических процессов и технических систем.
Основные источники финансирования ООО:
- хоздоговоры и грантовые средства.
Основные экономические показатели деятельности ООО
ООО НТЦ «ИНФОТЕХАГРО» образовано в январе 2010 г. после решения
Президента РФ об организации малых предприятий при вузах.
Планируемый объем годового оборота к концу 2010 г. - 500-750 тыс. руб.
Имеющиеся площади - 150 м².
Общее количество работников - 5 чел.
Для выполнения конкретных работ по заключаемым хоздоговорам привлекаются
сотрудники и студенты по договорам подряда.