Маркетинговое исследование. Квас

«Квас»
Выполнили: гр. Д-07-1
Челышева Ольга
Алиева Юлия
Квас - исконно русский напиток. Легенда гласит, что
давным-давно у крестьян случилось страшное дождь намочил горшки с зерном, зерно проросло и
стало киснуть. Крестьяне его высушили и смололи из
него муку, но хлеб печь не стали, а развели негодную
муку водой и дали настояться. Эта непонятная
жидкость и была первым квасом. Любовь к квасу на
Руси не знала сословных границ. Крестьяне пили его
вместо воды, а бояре и прочая знать порой
предпочитали квас заморским винам. Его варили в
монастырях и солдатских казармах, усадьбах и
крестьянских избах.
Виды кваса
Хлебный
Фруктовый
Ягодный
Составляющие кваса
Основное сырье для квасов
брожения — концентрат
квасного сусла (ККС), сахар, вода.
А так же: фрукты, ягоды, хлеб.
Квас имеет как полезные так и
отрицательные свойства
 Насыщение организма ферментами, витаминами,





микроэлементами.
Тонизирующие воздействие.
Нормализация обменных процессов.
Улучшение состояния кожи и волос.
Благоприятное воздействие на желудок и
кишечник.
Профилактическое средство при некоторых
заболеваниях сосудов и сердца.
Отрицательные свойства:
 Квас в неумеренных количествах разжижит
кровь, что даст нагрузку на сердечно –
сосудистую систему, а в последствии выходя из
организма, может вывести полезные
микроэлементы.
 Также из-за содержания спирта этот напиток
не разрешен к употреблению людям, имеющим
такие заболевания как гипертония, гастрит и
цирроз печени.
 Из-за содержащегося в напитке сахара он
запрещен к употреблению больным
страдающим сахарным диабетом.
В настоящее время кроме традиционного
славянского, существует большое
разнообразие бутылочного кваса
Состав типичного кваса в
бутылке: вода,
искусственные
подсластители, красители,
подкислители и, конечно,
консерванты. Некоторые
производители, правда,
добавляют к этому набору
еще и квасное сусло.
Анкетирование, проведенное на выявление
предпочтений покупателей разных возрастов
Возрастные категории
опрашиваемых:
60% - 18-25лет
30% - 25-40 лет
10%
- 40-60 лет
1 вопрос
Употребляете ли вы квас?
- Да
- Нет
7%
Да
93%
Нет
2 вопрос
Какой квас вы употребляете?
- Хлебный
- Фруктовый
10%
- Ягодный
15%
Хлебный
Фруктовый
Ягодный
75%
3 вопрос
Как часто вы употребляете квас?
- каждый день
- раз в неделю
5%
- раз в месяц
- раз в год
50%
Каждый день
Раз в неделю
Раз в месяц
Раз год
15%
30%
4 вопрос
Какой квас вы предпочитаете:
- бутылочный
- разливной
35%
- домашнего
приготовления
бутылочный
разливной
домашний
20%
45%
5 вопрос
Квас какой торговой марки вы предпочитаете:
Очаково
Никола
Першень
Русский дар
3%
15%
20%
Кружка и бочка
5%
7%
другое
Очаково
Никола
Першень
Русский дар
Кружка и бочка
другое
50%
6 вопрос
В какое время годы вы чаще всего употребляете
квас?
зима
весна
10% 5%
лето
25%
осень
зима
весна
лето
осень
60%
7 вопрос
Чай
Выявление места кваса на рынке напитков.
Минер. Вода
Какой напиток вы предпочитаете?
Кофе
Чай
Минеральная вода
Кофе
Квас
Сок/нектар
Вода из под крана
Газированные напитки
Молоко
Квас
Сок
20%
7% 18%
5%
5%
17%
18%
10%
Вода из под
крана
Газ. Напики
Молоко
8 вопрос
Обращаете ли вы внимание при покупке кваса
на его состав?
- Да
- Нет
45%
Да
Нет
55%
9 вопрос
На какие полезные свойства кваса вы обращаете
большее внимание?
- Тонизирующее
воздействие
- Благоприятное воздействие
на желудок и кишечник
- Нормализация
обменных процессов
- Улучшение состояния
кожи и волос
Тонизирую
щее
поздействи
е
Желудоу,
кишечник
10% 6%
24%
60%
Обменные
процессы
Кожа,
волосы
10 вопрос
Влияет ли на ваш выбор внешний вид бутылки?
- Да
- Нет
20%
80%
Да
Нет
11 вопрос
Какого объема вы предпочитаете покупать квас?
- Стакан
- Бутылка
10% 20%
- Банка
70%
Стакан
Бутылка
Банка
Результаты маркетингового
исследования
В ходе исследования, был выявлен продукт, пользующийся
наибольшим спросом среди опрошенных граждан. Наибольшие
предпочтения были отданы бутылочному квасу, марки «Никола».
Старшее поколение отдает предпочтение домашнему квасу.
Наибольшим спросом квас пользуется в летнее время. Самым
востребованным является хлебный квас.
В основном все употребляют данный
продукт из-за его тонизирующего
воздействия на организм и не
чаще чем раз в неделю.
Спасибо за
внимание!