ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

БУЛОЧКИ С
КОРИЦЕЙ
Тесто:
яйцо – 1 шт.
Молоко – 250 мл.
Сахар – 80 гр.
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Дрожжи (сухие) – 10 гр.
Мука – 500-700 гр.
Маргарин – 70 гр.
Начинка
Сахар – 30 гр.
Корица – 2 ст.л. с горкой
Маргарин - 40 гр.
Молоко подогреть. В отдельную посуду налить 50 мл.
теплого молока и развести в нем дрожжи. В остальное
молоко добавить сахар, масло, соль, ванильный сахар.
Смешать дрожжи, молоко (с сахаром, маслом и солью),
яйцо. Муку просеять и постепенно добавлять в основную
массу, каждый раз тщательно размешивая, чтоб не было
комочков, до тех пор, пока тесто не перестанет
прилипать к рукам.
Готовое тесто накрыть полотенцем или пленкой и
поставить в теплое место. Тесто должно вдвое
увеличиться в объеме
Приготовить начинку:
Смешать сахар и корицу. Маргарин оставить при
комнатной температуре, чтоб он стал мягким.
Тесто разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать в плат, промазать маргарином и
посыпать сахаром с корицей. Свернуть в рулет и
нарезать кусками 7 см.
Противень смазать маслом, уложить булочки.
Накрыть полотенцем, чтоб не обветрились, дать
подняться. Смазать желтком, разведенным 1 ч.л. воды,
посыпать сахаром. Выпекать при t˚ 180 С примерно 15 –
20 минут. Вынуть из духовки и смазать сливочным
маслом
БУЛОЧКИ
СКОРОСПЕЛЫЕ
Густая манная каша(сваренная на
молоке)-230гр.,
вода-200мл.,
1яйцо,
2ч.л. соли,
1ст.л. сахара,
1,5ст.л. мягкого сливочного масла,
изюм-100гр.,
дрожжи-2ч.л,
мука-600-650гр...
Тесто готовим безопарным
способом. Даём тесту подняться,
делаем булочки, укладываем в
форму, ещё раз дать подняться.
Взбиваем 1 ч.л. сахара с желтком и
смазываем изделия перед выпечкой.
КОСА ОРЕХОВАЯ
Тесто
300 г муки и муки для работы
20 г дрожжей
100 мл теплого молока
50 г сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо
1 щепотка соли
Для ореховой начинки:
75 мл молока
75 г сахара
1 ч. л. тертой лимонной цедры
150 г молотого арахиса
1 яичный белок
А ТАК ЖЕ
1 яичный желток
1 ст. л. молока
Из молока, дрожжей, 1 ст.л. сахара и
муки сделать опару. После брожения опары сделать
основной замес: добавить оставшиеся сахар, яйцо, соль,
масло. Замесить тесто и в теплом месте дать подойти.
Для начинки- молоко, сахар и
лимонною цедру закипятить, добавить орехи, охладить.
Белок взбить в крепкую пену и добавить в остывшую
ореховую массу.
Разогреть духовку до температуры 180-160 ° .Тесто
раскатать на рабочем столе 3 мм толщиной .Ореховую
начинку распределить равномерно по тесту, свернуть
рулетом. Разрезать на 3 полоски, но оставить начало не
тронутым.Сплести косичкой. Желток взбить с молоком ,
смазатъ косичку и выпекать в духовке около 35 минут
ПИРОЖКИ ПЕЧЕНЫЕ С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ
ПОНЧИКИ
ПИРОГ С КАПУСТОЙ ЗАКРЫТЫЙ
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
ПЛЮШКИ С МАРМЕЛАДОМ ИЗ
ДРОЖЖЕВОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА
СВАДЕБНЫЙ КАРАВАЙ
(отделка из мастики)
ПТИЦА
СЧАСТЬЯ
ВЫПЕКАЕТСЯ
ЗАГОТОВКА ИЗ
ДРОЖЖЕВОГО
БЕЗОПАРНОГО ТЕСТА.
СВЕЖИЕ ЯБЛОКИ
НАРЕЗАЮТСЯ
ФИГУРНОЙ НАРЕЗКОЙ,
РАЗДВИГАЮТСЯ И
УКЛАДЫВАЮТСЯ
РЯДАМИ, ЧЕРЕДУЯСЬ ПО
ЦВЕТУ.
ШЕЯ ВЫКЛАДЫВАЕТСЯ
ДОЛЬКАМИ ГРУШ.
Украшается ягодами
черной смородины,
вишни, рябины
Виноградная
лоза
Виноградная лоза- это
пирог из дрожжевого
опарного теста.
Из кусков теста формуют
булочки с начинкой
внутри, выкладывают
гроздь.
Из кусочков дрожжевого
теста(крутого)
раскатывают два жгута и
выкладывают путем
переплетения лозу.
Вырезают и оформляют
листья. Расстаивают ,
смазывают яйцом и
выпекают