Маша Вакутина

*
Работу выполнила ученица 10 «Б» класса
МБОУ СОШ №2 с. Аскино
Вакутина Мария Геннадьевна
*Рассмотрим данную тему
в виде ответов на вопросы:
*Как правильно выбрать
безопасные продукты?
*Как правильно выбрать
безопасную посуду?
*О чем нам расскажет
маркировка?
*
* Ответ очевиден: безопасны те продукты, которые
не содержат опасных для организма веществ.
Отсюда следующий вопрос: а что это за опасные
вещества?
Для начала, разделим их на две группы:
1. генетически модифицированные
ингредиенты (ГМИ)
2. синтетические токсичные ингредиенты.
*Что такое трансгены, или ГМИ?
ГМИ получают из генномодифицированных растений. Это
растения, в которые встраивают
чужеродные гены с целью развития
устойчивости к гербицидам и
пестицидам, увеличения
сопротивляемости к вредителям,
повышения их урожайности.
*Для обозначения трансгенов используют
и более общий термин – генномодифицированный организм (ГМО) –
под ним подразумеваются не только
растения, но и всякий живой организм с
измененными генами.
*Чем ГМО опасны для здоровья
человека?
Ученые опасаются, что ГМО
увеличивают риск возникновения
опасных аллергий, пищевых
отравлений, мутаций, а также
вызывают развитие
невосприимчивости к
антибиотикам.
Также есть данные о
канцерогенности ГМО
*
*Где встречаются ГМО?
Основной поток ГМ-культур –
это ввозимые из зарубежья соя,
картофель и кукуруза. Они
могут попасть к нам на стол как
в чистом виде, так и в качестве
добавок в другие продукты.
*
*
*Как отличить продукты, содержащие
трансгены?
Обращайте внимание на упаковку
покупаемых продуктов. По
российскому законодательству,
продукты с ГМИ должны
маркироваться. Если хотя бы один из
компонентов продукта (например, соя)
хотя бы на 0.9% состоит из ГМИ, об
этом должно быть сообщено на
упаковке.
*
Так же, при выборе продуктов, стоит
обратить внимание на пищевые добавки. Едобавки можно найти на упаковке практически
каждого современного продукта. Это красители,
консерванты, усилители вкуса, сахарозаменители, эмульгаторы и др.
Буква «Е» обозначает соответствие
европейскому стандарту питания, а цифровой
индекс - сам вид добавки.
Основная задача пищевых Е-добавок продлевать срок годности продукта, улучшать
его вкус, запах и другие показатели.
Чаще всего добавки бывают искусственного
происхождения, но существуют и натуральные.
Структура искусственных Е-добавок чужеродна
для человеческого организма, что может
привести к всевозможным заболеваниям.
* Все пищевые добавки разбиты по группам:
* E100 - E182 Красители (применяются для
окраски пищевых продуктов);
* E200 - E299 Консерванты (удлиняют срок
годности продукта);
* E300 - E399 Антиокислители (замедляют
окисление, предохраняя продукты от порчи);
* E400 - E499 Стабилизаторы (сохраняют заданную
консистенцию продукции);
* E500 - E599 Эмульгаторы;
* E600 - E699 Усилители вкуса и аромата;
* E700 - E899 зарезервированные номера;
* E900 - E999 Антифламинги и другие вещества
(Пеногасители, глазирователи, подсластители,
разрыхлители).
* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 –
красители.
Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном
мороженом. Могут привести к образованию злокачественных опухолей.
* Е171-173 – красители.
Содержатся в сладкой газированной воде, леденцах, цветном
мороженом. Могут привести к заболеваниям печени и почек.
* Е210, Е211, Е213-217, Е240 – консерванты.
Есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, варенья). Могут
привести к образованию злокачественных опухолей.
* Е221-226 – консерванты.
Используются при любом консервировании. Могут привести к
заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
* Е230-232, Е239 – консерванты.
Содержатся в консервах любого вида. Могут вызвать аллергические
реакции.
* Е311-313 – антиоксиданты (антиокислители).
Есть в йогуртах, кисломолочных продуктах, колбасных изделиях,
сливочном масле, шоколаде. Могут вызвать заболевания желудочнокишечного тракта.
* Е407, Е447, Е450 – стабилизаторы и загустители.
Содержатся в вареньях, джемах, сгущённом молоке, шоколадном сыре.
Могут вызвать заболевания печени и почек.
* Е461-466 – стабилизаторы и загустители.
Есть в вареньях, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Могут
вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
* Е924a, Е924b — пеногасители.
*
* Выбор посуды – сложный процесс для любой
хозяйки. Разнообразие видов увеличивается с
каждым днём, но потребитель всё ещё
недостаточно осведомлён об особенностях
той или иной посуды. Потому экономные
хозяйки часто выбирают кухонную утварь,
ориентируясь на цену, а не на качество,
практичность и безопасность, считая, что
«чем дешевле, тем лучше».
* Но ведь не всякая посуда годится для жарки
или хранения продуктов. Учитывая это, перед
покупкой нужно тщательно изучить
функциональные характеристики различных
видов посуды.
*
* Хозяйки любят её за то, что сваренные в ней каши
не пригорают. Но в этом-то и таится опасность:
вместе с кашей в организм попадает алюминий.
Кислоты и щелочи многих продуктов разрушают
защитный слой из оксида алюминия, в результате
чего он попадает в пищу. Потому в алюминиевой
посуде не рекомендуется готовить кислые, острые
блюда и овощи. Нельзя также чистить алюминий
абразивами: это повредит тонкий слой оксида, и
металл может попасть в еду.
* Но в алюминиевой посуде очень удобно кипятить
воду и молоко, потому что оно не пригорает, а
также варить некислые овощи. Не стоит лишь
хранить продукты в такой кастрюле.
*
*
* Её по праву можно назвать самой безопасной для
приготовления и хранения пищи. Но безопасна она
лишь до тех пор, пока не нарушена целостность эмали.
Если вы уронили такую кастрюлю и на её внутренней
поверхности откололась эмаль, то можете без
сожалений отправить кастрюлю на заслуженный отдых.
Помните, что приготовленная в повреждённой посуде
пища будет насыщена ионами металлов, от которых и
защищает продукты эмалевое покрытие. При чистке
такой посуды следует забыть об абразивах,
нарушающих целостность эмали.
* Обращайте внимание и на цвет эмалевого покрытия:
избегайте ярких цветов, так как в них в большом
количестве могут содержаться соединения металлов.
Отдайте предпочтение белой, бежевой, серой, черной
или синей эмали.
*
*
* Такая посуда является сплавом железа, никеля и
хрома. Этот сплав устойчив к кислотной и щелочной
среде, потому в посуде из нержавеющей стали
можно готовить и хранить любые продукты.
Нержавеющая сталь легко моется без абразивов,
которые лишь царапают блестящую поверхность. Ну
а если блюдо пригорело, а на дне кастрюли
образовалась корка, то стоит только залить её
моющим средством с водой и поставить на огонь.
* Но от некоторых продуктов поверхность кастрюли
может поменять цвет. Не следует также оставлять
пустую кастрюлю на огне, иначе на металле могут
появиться разводы.
*
*
* Это не новая посуда, а всего лишь уже известная нам
алюминиевая или стальная, имеющая дополнительный
слой тефлона на внутренней поверхности. Это покрытие
ещё называют антипригарным, но не стоит обольщаться:
еда легко может сгореть, только кастрюля от этого не
повредится.
* Главным минусом тефлонового покрытия является его
хрупкость: в такой посуде нельзя пользоваться
металлическими лопатками, ложками, вилками и ножами.
Так что не забудьте обзавестись деревянной лопаткой для
помешивания пищи в посуде с тефлоном. Ещё одним
немаловажным аспектом является то, что тефлон
испаряется при нагревании более чем на 200 градусов.
Многие учёные считают, что пары тефлона могут
негативно отразиться на здоровье.
*
*
* Эта посуда известна нам с детства: гусятницы и казанки с
пловом. Даже если вы никогда не видели чугунной
посуды, вы без труда сможете распознать её, взяв в руки.
Чугунные сковороды и казаны очень тяжелые, но именно
это способствует равномерному распределению тепла:
продукты не пригорают и готовятся быстрее, а пища
дольше остается горячей. Чугуну не страшны кислота и
щелочь, на такой сковороде можно даже резать продукты,
не боясь поцарапать поверхность. Моется чугунная посуда
также очень легко.
* Но чугун – металл хрупкий, потому не стоит проверять
сковороды на прочность, роняя их. Ещё одним
недостатком чугуна является предрасположенность к
коррозии. Поэтому не оставляйте такую посуду в воде и
тщательно вытирайте после мытья.
*
*
* Этот вид посуды появился относительно недавно, но
уже успел завоевать сердца хозяек.
* Стеклянную посуду можно использовать для
приготовления пищи в духовке, микроволновой
печи и даже на плите. Стекло и керамика легко
переносят холод, потому в них можно замораживать
продукты. И самым большим плюсом является
легкость мытья стеклянной и керамической посуды.
* Но такие кастрюльки боятся перепадов
температуры: не стоит класть горячую емкость под
холодную воду. Посуда также может треснуть, если
оставить её пустой на огне.
*
*
* Силиконовые формы и коврики сложно назвать
посудой в полном смысле слова, но всё же еду в
них готовить иногда приходится. В этой посуде
очень сложно найти минусы: переносит
температуру до 250 градусов, еда в ней не
пригорает и легко вынимается, подходит для
использования в духовке, микроволновой печи. А
также в такой посуде можно замораживать
продукты. А главным и самым важным свойством
силикона является компактность: вы можете
свернуть форму, и она займет совсем мало
места.
*
*
* Хотя эта посуда и не предназначена для приготовления пищи, но
*
транспортировать и разогревать еду или чай в ней вполне удобно.
Такая посуда бывает нескольких видов: для холодных продуктов,
для горячих продуктов, одноразовая, не для пищи, для
использования в микроволновой печи. И каждый вид следует
использовать только по назначению.
Особо вредной считается посуда из меламина. Чашки-миски из
такого материала внешне напоминают керамику, но на самом
деле являются пластиком. Она запрещена для продажи, так как
наносит вред здоровью: в её состав включен формальдегид,
который может вызвать раздражение кожи и глаз, заболевания
печени желудка и верхних дыхательных путей. Кроме
формальдегида, в её состав входят свинец, кадмий и магний,
которые тоже наносят вред здоровью.
*
*
*
Вывод: Посуда в магазинах
рассчитана на самого искушенного
покупателя. Для того чтобы правильно
выбрать предмет кухонной утвари,
определите сначала, как вы собираетесь
его использовать.
*Для хранения пищи используйте
эмалированную, стальную, стеклянную и
керамическую посуду, а для
разогревания молока – алюминиевую.
*
Выбор за вами! Осталось лишь
заглянуть в магазин.
*
*Маркировка товара стала нормой в
европейских странах несколько лет
назад. Российские производители
начали не только пользоваться
европейскими стандартами
маркировки, но и разработали
отечественные стандарты. Маркировка
товара поможет вам правильно
выбрать товар.
* «Der Grune Punkt». Зелёная точка. С 1990 года ставится на
*
*
упаковочных материалах, и означает, что компания производитель
даёт гарантию приёма и вторичной переработки маркированного
упаковочного материала. Используется в Германии, Франции,
Бельгии, Ирландии, Люксембурге, Австрии, Испании и Португалии и
ряде других стран:
Треугольник из трех стрелок — «Петля Мебиуса», означает, что
материал, из которого изготовлена упаковка, может быть
переработан, или что упаковка частично или полностью изготовлена
из вторичного сырья:
Знак перерабатываемого пластика. Этот знак ставится на всех видах
полимерных упаковок. Пластиковая упаковка подразделяется на 7
видов пластмасс, для каждого из них существуют свой цифровой
символ, который производители наносят с целью информирования о
типе материала, возможностях его переработки и для упрощения
процедуры сортировки перед отправкой пластмассы на переработку и
вторичное использование:
*
* Некоторые виды эко-маркировки не
распространяются на пищевые продукты, напитки,
лекарственные препараты и не должна наноситься
на вещества и материалы, признанные опасными в
соответствии с законодательством ЕС, а так же на
изделия, в процессе производства которых могло
оказываться вредное воздействие на людей и
окружающую среду:
* Продукция, при производстве, переработке или
обработке которой не применялись в качестве
исходного сырья хлор, хлоросодержащие
окислители и хлорорганические соединения в
порядке, предусмотренном, маркируется знаком
«Свободно от хлора»:
*
* Информация о натуральности продукции (сырья)
органического происхождения, выращенной без
применения химикатов, произведённой без
красителей и искусственных пищевых добавок,
отображается в виде маркировки:
* Маркировка продукции «Не содержит ГМО» означает,
что продукция прошла проверку правительства
Москвы и не содержит трансгенов:
* В российских регионах можно встретить ещё значок
«Без трансгенов»:
* Морепродукты, рыба, консервы могут быть
промаркированы знаком «Dolphin-friendly» — это
декларация того, что в процессе вылова рыбы не
использовались дрифтерные сети:
*
*Таким образом мы
ответили на все
поставленные перед нами
вопросы. Теперь мы
научились правильно
выбирать посуду и
продукты, а так же
научились разбираться в
маркировках .
* http://vperedi.ru/archives/793
* http://www.greenpeace.org/russia/ru/
* http://shkolazhizni.ru/
* http://www.afisha-la.com/
* http://e-dobavka.narod.ru/Vliyanie.html
* Научно-популярный журнал «Биология для
школьников», 2011, №1, 2-12 стр.
* Научно-популярный журнал «Биология для
школьников», 2011, №2, 9 стр.
*