Профессия «Повар»

Повар — это человек, профессией
которого является приготовление
пищи в заведениях общественного
питания. Слово «повар» произошло
от восточнославянской «вар»,
означавшего кипящую воду и жар.
История профессии
Профессия повар развивалась вместе
с цивилизацией, так что можно
сказать
—
это
древнейшая
профессия. Как только пещерные
люди приручили огонь и стали
жарить мясо на костре, они быстро
выяснили, у кого из соплеменников
мамонт получается вкуснее и сочнее,
и стали доверять эту важную миссию
только ему. Так родился первый шеф
— повар. В дальнейшем течении
истории профессия повар получила
своё воплощение в оказании личных
услуг по приготовлению пищи для
богатых и знатных людей и только с
развитием ресторанного бизнеса эта
профессия приобрела массовость.
Профессия в искусстве
Специфика профессии повара наиболее
многообразна отражена в кинематографе.
• «Приехали на конкурс повара» (х/ф, СССР,
1977)
• «Повар, вор, его жена и её любовник» (х/ф,
Великобритания-Франция, 1989)
• «Тысяча и один рецепт влюблённого
кулинара» (х/ф, Грузия-Франция, 1996)
• «Американская кухня» (х/ф, Франция-США,
1998)
• «Повар-вор» (х/ф, Германия-Австрия, 2004,
реж. Пепе Данкарт)
• «Повар (фильм)» (х/ф, США, 2008, реж. Грегг
Саймон)
• «Заяц, жаренный по-берлински»
• «Рататуй (мультфильм)» — американский
полнометражный анимационный фильм,
комедия режиссёра Брэда Бёрда.
• «Вкус жизни (фильм)» — романтическая 2007
года.
• «Кухня (телесериал)» — комедия 2012 года.
• "Шеф" (х/ф Франция-Испания) 2012 г. в
главной роли Жан Рено
Знаменитые представители
Джеймс Оливер
Известный британский
кулинар, он является
владельцем сети
ресторанов, магазинов,
занимается
производством
кухонных аксессуаров,
выпуском журналов,
книг, дисков и
телевизионных шоу.
Знаменитые представители
Гордон Рамзи
Это известный
британский кулинар, он
является владельцем
ресторанов в самых
разных частях света:
Лондон, Дубаи, НьюЙорк и пр. Принимает
участие в кулинарных
телепередачах «Ramsay’s
Kitchen» в Англии и
«Hell’s Kitchen» в штатах.
Содержание деятельности
Повар — это не просто человек, из под рук которого выходят вкуснейшие
и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы
предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники
безопасности, правильно выбрать мясо, овощи... Кроме того, повару необходимы
знания о составе пищи и ее калорийности, хранении продуктов, о физиологии
питания, правилах составления меню, технологии приготовления пищи
и эксплуатации оборудования. Да и кушанье необходимо подать красиво, создавая
из каждого блюда уникальный, неповторимый натюрморт.
Необходимые качества
Обладать:
 тонкими вкусовыми
ощущениями;
 хорошо развитым
обонянием;
 хорошей памятью.
Быть:
 · чистоплотным,
 · вежливым,
 · корректным,
 · внимательным.
Медицинские ограничения
Работа не рекомендуется людям,
страдающим следующими
заболеваниями:

органов дыхания;

сердечнососудистой системы;

органов пищеварения;

почек и мочевыводящих путей;

опорно-двигательного
аппарата;

нервной системы;

болезни кожи с локализацией
на кистях рук.
Для работы поваром требуется
санитарная книжка.
Востребованность специалистов
Профессия повара всегда была, есть и будет наиболее
востребованной профессией, т.к. сфера общественного питания
расширяется год от года и становиться все более разнообразной
и требовательной. В следствии этого особенно требуются высоко
квалифицированные кадры. Эта профессия находиться на 10
месте в «Топ40 самых ценных и востребованных профессий в
России».
Пути получения профессии
ОГБОУ «Костромской
техникум торговли и
питания»
Повар, кондитер
 ФГОУ СПО «Костромской
торгово-экономический
колледж»
Технология продукции
общественного питания
 НОУ СПО «Костромской
технологический
техникум»
Технология продукции
общественного питания
