Презентация "Блюда французской кухни".

Районный конкурс творческих
проектов по технологии
Творческий проект
Блюдо французской кухни.
Картофель по-французски.
Выполнила обучающаяся 8 класса Бычкова Екатерина.
Руководитель проекта Кондрашова Галина Викторовна; учитель технологии.
МОУ-СОШ с. Кировское
Марксовского района Саратовской области















Разделы пояснительной записки:
I. Введение.
II. Основная часть.
План организации по изготовлению
проектируемого изделия;
Немного истории французской кухни, правила
сервировки стола;
Банк идей и предложений;
Расчётная часть;
Технологическая часть;
Рекламный проспект;
Техника безопасности;
Экономическая оценка;
Экологическая оценка;
Итоги работы;
III.Список использованных информационных
источников.
IV. Приложения.
«Творец спит в каждом человеке, но внешние
обстоятельства и внутренние барьеры не дают ему
проявиться»
А. Савенков.

В жизни и своих делах я стараюсь
придерживаться принципа творческого подхода
ко всему, чем бы ни занималась, в том числе и в
приготовлении пищи и подаче блюд к столу.
Необходимость умения готовить различные
блюда является бесспорной для девочки. Ведь
мы будущие хозяйки. В нашей семье очень
любят готовить и любят вкусно поесть. Поэтому
одним из моих любимых разделов программы
по предмету технология является кулинария.

На уроках по изучению тем «Национальная
кухня» меня заинтересовала французская
кухня. Привлекло то, что французы в
кулинарии часто используют мясо,
картофель, соус. Именно то, что я люблю. А
ещё мне очень приятно, что они не бояться
потратить своё время на сервировку стола,
используют различные приятные мелочи,
чтобы удивить гостей.

В скором времени мне придётся поехать учиться.
Поэтому, чтобы начать самостоятельную жизнь
вдали от мамы и бабушки, я поставила себе цель
научиться готовить различные блюда. Этому
способствуют уроки технологии, кружок
«Хозяюшка» в школе, и, конечно же, бабушкины
уроки. Зная, что многие мои сверстники
увлекаются фастфудами, являюсь их
противницей. Это вредно для здоровья. Я
предпочитаю готовить настоящую еду. Особенно
мне нравятся блюда, приготовленные в духовом
шкафу. Для работы над проектом я выбрала
блюдо «Картофель по-французски». Мы готовили
это блюдо на кружке, я решила попробовать
приготовить его самостоятельно, взяв рецепт у
учителя технологии. Идея проекта состоит в том,
чтобы удивить своих родных и близких
приготовлением вкусного блюда для ужина и
пригласить бабушку и дедушку к ужину.










Цель проекта:
Совершенствование умений в приготовлении
блюд из мяса и картофеля в духовом шкафу,
изучение правил сервировки стола к ужину.
Задачи проекта:
оценить свои возможности в проектной
деятельности;
развивать самостоятельную творческую
деятельность;
разработать и выполнить проект;
по проекту приготовить блюдо «Картофель пофранцузски» для званого ужина и для участия
в районном конкурсе проектов по предмету
технология.
учиться умело, правильно вести домашнее
хозяйство, сервировать стол;
оценить проделанную работу;
защитить проект.
Немного о французской кухне.
Немного о французской кухне.

Французская кухня всегда была примером
совершенства в искусстве кулинарии.
Лексикон французской кухни органически
вошел в терминологию многих национальных
кухонь. Десятки слов (ресторан, гарнир, омлет,
соус, антрекот, майонез, суфле...) являются
свидетельством популярности французской
кухни. Французы расценивают кулинарию как
искусство, а известных поваров называют
своего рода поэтами.

У нас давно бытует французское слово гурман.
По нашим словарям — это любитель и ценитель
изысканных блюд. У французов имеются два
слова, которые по-разному характеризуют
людей, любящих вкусно поесть. Гурман —
человек, любящий перенасыщаться вкусной
пищей. Другое слово — гурмэ, человек,
разбирающийся в тонкостях изысканной пищи,
знаток в кулинарии. Французу приятно, когда
его считают гурмэ. Нужно сказать и о том, что
во Франции умение женщины хорошо готовить
является предметом гордости ее самой и
членов семьи. Существует даже выражение,
характеризующее искусную хозяйку — cordn
bleu (голубая лента).

Меня очень интересуют различные виды
сервировки стола, а так как в этот вечер
я решила всех удивлять, то и сервировка
была немного необычной. Для этого я
пользовалась специальной литературой и
вспомнила уроки технологии по
сервировке стола (стр. 6-8).

Выполняя проект я узнала, как выглядит
полная сервировка стола для праздничного ужина:

Это я отразила в Приложении №1.




Красиво оформленный стол обязательно
должен быть украшен салфетками.
Дополнительный шарм за столом придают
салфетки, сложенные оригинальными
способами.
По разным поводам можно по-разному
складывать салфетки, тем самым меняя и вид
сервировки стола. В проекте показано 2
способа складывания салфеток: ракета и веер.
(Приложение №2)
Складывание салфетки методом «Ракета».
Просто, но так эффектно!

Складывание салфетки методом «Веер».
 Просто, но так эффектно!









Банк идей и предложений.
Прежде чем выбрать объект, я продумывала
разные варианты. Но я точно знала, что это будет
связано с кулинарией. Вначале я хотела выбрать
такие блюда, как: вареники с творогом, мясо в
горшочках, кексы…Эти блюда мы также успешно
готовили на уроке. Но всё-таки, я остановилась
на блюде под названием «Картофель по французски»- мне нравятся блюда французской
кухни!
Продукты для приготовления блюда доступны;
Это блюдо достаточно сытно;
Блюдо довольно просто в приготовлении;
Итоговая стоимость блюда не слишком высока;
Внешний вид блюда привлекателен и вызывает
аппетит;
Это блюдо очень вкусно;
Я сама могу приготовить это блюдо.
Расчётная часть.
Подбор необходимых продуктов:










Мясо – 1 кг
Лук – 3 шт.;
Соль, перец, зелень – по вкусу;
Майонез – 200 гр.;
Картофель – 12 шт. среднего размера
Сыр – 200 гр.
Уксус (70%) – 1 ст.л
Стоимость моего блюда без учёта расхода газа и работы
125руб 50 коп.
(Полный расчёт на приготовление блюда имеется в
проекте стр9.)
С помощью учителя я составила технологическую карту
на приготовление моего блюда ( стр. 10-11), в которой
отразила последовательность основных операций,
вставила фото (эскиз) и инструменты и приспособления,
необходимые для работы.


Очистить лук, картофель; мясо порезать
на небольшие порционные кусочки,
слегка отбить;
Подготовить всё необходимое по рецепту.
1 слой
Смазать противень сливочным маслом;
мясо посолить, поперчить, немного помять
руками.
Выложить на противень равномерно.
2 слой
Лук пропустить на электромясорубке
(полукольцами); в течение 10 минут
промариновать в уксусе с добавлением воды;
перемешать с майонезом и выложить равномерно
на мясо
3 слой
Картофель пропустить на
электромясорубке (тонкими пластинами),
равномерно выложить на лук.
4 слой
Картофель обильно смазать майонезом,
можно посыпать зеленью
5 слой
Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке,
распределив его по всей поверхности
картофеля.
Запекаем в духовом шкафу при t 200 0 в
течение 1 часа.

На стр.12 проекта вы можете ознакомиться с
экологической, экономической экспертизой
моего изделия, а также с техникой безопасности
при приготовлении блюда.
На стр. 14 я указала информационные
источники, которыми пользовалась при
работе над проектом.


Рекламный проспект.
Наша планета похожа на гигантский
фантастический музей, главными экспонатами
которого является Вдохновение, Работа,
Мастерство. Никогда не закончатся
потребности человека, который стремится к
красоте. Надо стремиться, чтобы окружающий
нас мир и дом были прекрасны. А значит и всё,
что мы делаем своими руками, включая еду.
Кто – то из великих сказал, что человек есть
то, что он ест. Поэтому, приготовив блюдо и
накрыв стол к ужину, мне хочется, чтобы все
были довольны и счастливы, отведав мой
«Картофель по – французски!».

С нами в семье проживает бабушка, мамина
мама. Она немножко помогла приготовить мне
это блюдо. А каково же было удивление всех
остальных членов семьи! Для бабушки и
дедушки, которые живут отдельно от нас, я
подготовила вот такие пригласительные. Они
были очень тронуты и довольны ужином.
Теперь мне хочется ещё что –нибудь
приготовить!
Уважаемые бабушка и
дедушка! Приглашаю вас
на ужин - сюрприз
Дата: 20 апреля 2013
Время: 18:00
Место: с. Кировское, ул.
Почтовая, 9
Ваша внучка Катя.








Итоги работы, самооценка.
Выполнение проекта способствовало развитию и
совершенствованию моих способностей в искусстве
приготовления пищи и проектной деятельности.
Задуманный мною проект выполнен, все задачи решены.
Я отлично справилась со своей задачей: все остались
довольны, и, конечно, были сыты после такого чудесного
ужина.
Теперь я точно знаю, что:
Сам процесс приготовления занимает совсем не много
времени.
Такое блюдо будет не стыдно преподнести к
праздничному столу.
Этим блюдом можно полакомиться и в простые будни.
Я молодец!
Мама помогла мне с десертом для ужина, но это уже
совсем другая история!