Трихинеллёз

Остерегайтесь трихинеллёза.
Наступил сезон охоты на дикого кабана, и время убоя домашних свиней. В этот
период регистрируются случаи заболевания трихинеллёзом. Это связано с
употреблением в пищу мяса и мясопродуктов без предварительной послеубойной
санитарно-ветеринарной экспертизы.
Трихинеллы относятся к биогельминтозам, установлено их паразитирование у 70-ти видов
млекопитающих. В окружении человека циркуляция происходит в основном между свиньями и
крысами. Свиньи нередко заражаются при скармливании им мясных отходов и отходов убоя
скота, тушек пушных зверьков и т.п.
Человек заражается через недостаточно термически обработанное мясо и мясопродукты (шашлык,
сало с прослойками мяса, сырокопченые продукты, сырой фарш, колбаса, ливер, копченая свинина
домашнего приготовления и другие). Чаще всего заражение происходит через свинину. Но в
последние годы первое место среди факторов заражения трихинеллезом занимает мясо диких
животных (барсук, кабан, медведь, собака, заяц).
Трихинеллы в мясе устойчивы к внешним воздействиям. При обычной температуре
замораживания мяса (-10 градусов Цельсия) личинки трихинелл выживают годы, при температуре
-16 Со - до 20-ти месяцев, замораживание до - 23Со выдерживают в течение 3-х дней. Личинки
трихинелл погибают при варке в течение 2,5 часов (при толщине куска не более 8 см). При посоле
личинки могут сохраняться в глубине куска до 1-го года, в гниющем мясе они живут до 9-ти
месяцев.
Заболевает человек не сразу после употребления мяса, а спустя какой-то период времени
(инкубационный период), который длится от 5-ти до 45-ти дней (в среднем 2 недели). И чем
тяжелее заболевание, тем короче инкубационный период. Заболевание начинается с повышения
температуры до 38-40 Со, слабости, болей в горле, покраснения глаз. Появляются боли в животе,
подташнивание, отеки на лице, главным образом век (из-за характерного вида лица больного, в
народе это заболевание называют «одутловатка»). Больных беспокоят боли в мышцах рук, ног,
межреберных и жевательных мышцах. Становятся затрудненными и болезненными глотание,
разговор, движение.
Длится заболевание от 2-х до 6-ти недель. Больные подлежат обязательной госпитализации и
лечению, так как трихинеллез может сопровождаться серьезными осложнениями со стороны
внутренних органов, крови. В случае отсутствия специфического лечения возможен летальный
исход.
Как предупредить заражение трихинеллезом:
- не покупать мясо у случайных людей;
- употреблять в пищу мясо и мясные продукты, прошедшие санитарно-ветеринарную экспертизу.
Приобретая мясо на рынке, убедиться в наличии на нем клейма ветеринарного надзора. Если Вы
засомневались в достоверности данного клейма, обратитесь в ветеринарную лабораторию города;
- соблюдать меры личной профилактики - в процессе приготовления мясных блюд не пробовать на
вкус сырой фарш, мясо варить небольшими кусками не менее двух часов;
- употреблять в пищу мясо, прошедшее достаточную термическую обработку;
- в частных хозяйствах и подворьях необходимо проводить дератизационные мероприятия, не
допускать скармливания животным не обезвреженных отходов после убоя скота;
Бытующее среди людей мнение о том, что одновременное употребление подозрительного мяса и
алкоголя предотвращает заболевание - ошибочно. И пьющие, и не пьющие люди болеют
одинаково.
Но что же делать, если Вы узнали, что мясо, которое Вы ели, является трихинеллезным
(подтверждено лабораторно, появились случаи заболевания среди знакомых, родственников)?
Необходимо немедленно обратиться к врачу, в поликлинику по месту жительства, даже если нет
признаков заболевания. Врач будет наблюдать Вас, назначит обследование и профилактическое
лечение.
Если в доме
имеются остатки мяса, его нужно обязательно обеззаразить,
проконсультировавшись у специалистов ветеринарно-санитарной службы. Выбрасывать ни в коем
случае нельзя, так как съеденное животными (собаками, крысами и др.) зараженное мясо будет
способствовать рассеиванию трихинелл в окружающей среде.
Выполняя перечисленные меры предосторожности, Вы оградите себя и своих детей от
трихинеллеза, который является очень серьезным заболеванием.