«Современный менеджмент качества на основе

РУССКИЙ РЕГИСТР – БАЛТИЙСКАЯ ИНСПЕКЦИЯ
ПРОГРАММА СЕМИНАРА
«Внутренний аудитор системы менеджмента безопасности пищевой
продукции в соответствии с требованиями FSSC 22000. Программы
Предварительных Условий и управление рисками в пищевой
промышленности»
»
№
Время
Мероприятие
Тема
1 день.
1.
09.30–11.00
2.
11:00-11:15
Лекция
Кофе-брейк
Лекция
Практическое
занятие1,2,3
3.
11.15–13.00
4.
13.00–14.00 Перерыв на обед
5.
6.
14.00 –
15.15
Стандарты для пищевиков краткий курс
Внутренний аудит СМБПП
Что проверяет аудитор?
Аудит документации, Аудит производства
Лекция
Практическое
занятие4,5
План аудита (практическое занятие)
Критерии, область применения, периодичность и
методы аудита.
Вопросы не дающие ответ «ДА» и «НЕТ»
(практическое занятие)
Выбор аудиторов и порядок проведения аудита
должны обеспечивать объективность и
беспристрастность процесса аудита.
Аудиторы не должны проверять собственную
работу.
Отчет аудитора (практическое занятие)
Корректирующие действия по результатам аудита
Аллергенная программа
Что такое аллерген и его последствия (практическое
занятие)
Приемка аллергенного сырья
Хранение аллергенного сырья
Работа с аллергенным сырьем и продуктами
Санитарная обработка после аллергенных
продуктов (практическое занятие)
Возврат и хранение остатков аллергенного сырья
Маркировка на этикетке
15.15–15.30 Кофе - брейк
Прослеживаемость
Лекция
От сырья к Готовой Продукции
Практическое занятие6
От Готовой Продукции к сырью
7.
15:30-16:45
8.
16.45–17.00 Подведение итогов 1-го дня семинара. Ответы на вопросы.
11.
09.30–11.00
13.
11:00-11:15
Лекция
Кофе - брейк
2 день.
Идентификация опасностей
Физические Химические Биологические Аллергены
Качество Услуги
РУССКИЙ РЕГИСТР – БАЛТИЙСКАЯ ИНСПЕКЦИЯ
Причины возникновения опасностей
Лекция (продолжение)
Управление опасностями и рисками (практическое
Практическое занятие7
занятие)
Перерыв на обед
Контроль вредителей
Какие бывают вредители?
Особенности вредителей
Программа контроля вредителей
Лекция
Документация для отчета
Препараты для борьбы с вредителями
Предупредительные меры
Персонал и его ответственность
Кофе - брейк
14.
11.15-12.30
15.
12:30-13:30
16.
13:30-15:15
19.
15:15-15:30
20.
15.30–16.15 Письменный зачет по полученным знаниям и навыкам
21.
16:15-16:45
22.
16.45–17.00 Обратная связь оценка лектора
Подведение итогов семинара. Ответы на вопросы.
В программу могут быть внесены изменения.