Рабочая программа Файл

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ»
2015 г.
1
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по специальности
(специальностям) среднего профессионального образования (далее - СПО) / профессии
(профессиям)
начального
профессионального
образования
(далее
-
НПО)
43.02.11 Гостиничный сервис
Организация-разработчик: Колледж АлтГУ
Разработчик: Купцова В.Н., преподаватель Колледжа АлтГУ
Рекомендована
Федерального
Экспертным
государственного
советом
по
учреждения
профессиональному
Федерального
образованию
института
развития
образования (ФГУ ФИРО)
Заключение Экспертного совета №____________ от «____»__________20__ г.
номер
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ
стр.
4
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
6
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
9
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
11
ОСВОЕНИЯ
3
1. ПАСПОРТ ПРИМЕРНОЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной
основной профессиональной образовательной программы в соответствии с
ФГОС по специальности (специальностям) СПО / профессии (профессиям)
НПО
43.02.11
Гостиничный сервис
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
Профессиональный
цикл,
общепрофессиональные
дисциплины
(ОПД.05)_________________________________________________________
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам
освоения учебной дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен овладеть
следующими общими и профессиональными компетенциями:
ПК 2.2
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах.
ПК 4.3
Оценивать конкурентоспособность оказываемых гостиничных
услуг
Принимать участие в разработке комплекса маркетинга
ПК 4.4
ОК 1
ОК 2
ОК 3
ОК 4
ОК 5
ОК 6
ОК 7
ОК 8
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей
профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые
методы и способы выполнения профессиональных задач,
оценивать их эффективность и качество
Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях
и нести за них ответственность
Осуществлять
поиск
и
использование
информации,
необходимой для эффективного выполнения профессиональных
задач, профессионального и личностного развития
Использовать информационно-коммуникационные технологии
в профессиональной деятельности
Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством, потребителями
Брать на себя ответственность за работу членов команды
(подчиненных), за результат выполнения заданий
Самостоятельно определять задачи профессионального и
личностного
развития,
заниматься
самообразованием,
осознанно планировать повышение квалификации
4
ОК 9
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в
профессиональной деятельности
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен
уметь:
- использовать ресурсо- и энергосберегающие
технологии в
профессиональной деятельности;
- использовать системы жизнеобеспечения и оборудования гостиниц и
туристских комплексов для обеспечения комфорта проживающих;
- осуществлять контроль выполнения правил и норм охраны труда и
требований производственной санитарии и гигиены;
знать:
- основные требования к зданиям гостиниц и туристических комплексов;
- архитектурно-планировочные решения и функциональную организацию
зданий гостиниц и туристических комплексов;
- принципы оформления интерьеров гостиничных зданий;
- требования к инженерно-техническому оборудованию и системам
жизнеобеспечения гостиниц и туристических комплексов;
- особенности обеспечения безопасных условий труда в сфере
профессиональной деятельности, правовые, нормативные и организационные
основы охраны труда в организации.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы
учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 48 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;
самостоятельной работы обучающегося 16 часов.
5
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы
Максимальная учебная нагрузка (всего)
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)
в том числе:
лекции
практические занятия
Самостоятельная работа обучающегося (всего)
в том числе:
внеаудиторная самостоятельная работа
Итоговая аттестация в форме зачета
Объем часов
69
46
24
22
23
23
6
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины
«ЗДАНИЯ И ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ ГОСТИНИЦ»
Наименование разделов
и тем
1
Тема1.
Основные принципы
проектирования
гостиничных
предприятий.
Тема 2
Архитектурнопланировочные
решения и
функциональная
организация зданий
гостиниц и туристских
комплексов.
Тема 3
Инженерное
оборудование и системы
жизнеобеспечения
гостиниц и туристских
комплексов.
Тема 4
Телекоммуникационные
системы гостиниц
наименование
Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная
Объем часов
работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)
2
3
Содержание учебного материала
2
1 Введение. Основные понятия проектирования. Состав предпроектных работ. Виды проектов. Принципы
проектирования .Нормативная база проектирования и строительства. Требования, предъявляемые к
зданиям гостиничных предприятий.
Лабораторные работы
Практические занятия. Предпроектные работы: обоснование целесообразности строительства гостиничного
2
предприятия. Виды гостиничных объектов.
Контрольные работы
Самостоятельная работа: Виды предпроектных работ . Порядок ввода в эксплуатацию зданий и сооружений.
2
Срок службы здания.
Содержание учебного материала
6
1
Планировочная структура участка гостиничного предприятия. Типы гостиниц. Архитектурнопланировочное решение зданий гостиниц. Экстерьер здания гостиницы. Признаки, характеризующие
здание гостиницы. Основные блоки помещений гостиниц и туристских комплексов. Общественная часть
гостиницы. Жилая часть гостиницы. Генеральный план участка.
Лабораторные работы
Практические занятия: Архитектурно-планировочное решение зданий гостиниц. Организация
4
пространственной среды гостиничных комплексов. Проектирование внешнего облика гостиницы.
Контрольные работы
Самостоятельная работа: Требования, предъявляемые к основным блокам помещений гостиниц и туристских
5
комплексов. Конструктивные элементы зданий Система планово-предупредительного ремонта. Особенности
планового ремонта в зависимости от расположения гостиницы
Содержание учебного материала
6
1 Общие понятия. Требования к системам жизнеобеспечения.Теплоснабжение. Система отопления.
Система водоснабжения . Система канализации. Система вентиляции. Централизованная система
пылеудаления. Энергетическое хозяйство
Лабораторные работы
Практические занятия: Требования к системам жизнеобеспечения гостиницы
4
Контрольные работы
Самостоятельная работа: по теме: Функциональные и обеспечивающие подсистемы гостиничного
5
предприятия. Лифтовое оборудование гостиниц. Система удаления мусора Профессиональное
технологическое оборудование..
Содержание учебного материала
2
1
Значение телекоммуникационных систем в деятельности гостиницы.Интегрированная информационная
система коммуникаций. Структурированная кабельная сеть. Телефонная сеть гостиницы.
Радиотелефонная сеть. Локальная компьютерная сеть. Системы безопасности Система пожарной
сигнализации.
Лабораторные работы:
Практические занятия Система сервиса. Комплексная система оснащения конференц-залов. Автоматизация
2
гостиниц.
Контрольные работы
Уровень
освоения
4
1
1
1
1
1
2
1
2
7
Тема 5
Ресурсо- и
энергосберегающие
технологии в
гостиницах и
туристских комплексах
Тема 6
Оформление жилых и
общественных
помещений гостиниц и
туристских комплексов.
Тема 7.
Профессиональное
оборудование и
обеспечения безопасных
условий труда в
гостинице.
Самостоятельная работа: Комплексная система обеспечения безопасности Техническая эксплуатация
оборудования телекоммуникационных систем
Содержание учебного материала
1
Источники энергии и их виды. Способы экономии энергии и воды. Основные условия снижения
энергозатрат в зданиях: приборный учет ресурсов, комплексное использование энергосберегающего
оборудования и автоматизация управления всех инженерных систем здания.
Лабораторные работы
Практические занятия.Способы экономии ресурсов и энергосбережение в гостиницах и туристских
комплексах.
Контрольные работы
Самостоятельная работа: Организация мониторинга энергопотребления гостиничного предприятия
Содержание учебного материала
1
Интерьер и качество обслуживания. Параметры светового климата. Виды освещения и осветительных
приборов. Текстильные материалы в интерьере гостиниц. Использование элементов природы при
оформлении интерьеров гостиниц. Декоративное оформление помещений в гостинице.
Лабораторные работы
Практические занятия Формирование предметно-пространственной среды гостиниц. Декоративное
оформление помещений в гостинице.
Контрольные работы
Самостоятельная работа по теме:Мебель в интерьере гостиницы. Отделочные материалы для внутренних
архитектурных поверхностей
Содержание учебного материала
1 Правовые, нормативные и организационные основы охраны труда в гостинице. Техника безопасности
при работе с оборудованием.
Лабораторные работы:
Практические занятия. Охрана труда в гостинице. Зачет.
Контрольные работы
Самостоятельная работа: Правила технической эксплуатации оборудования гостиниц.
Всего:
2
2
1
2
2
1
2
4
2
4
3
4
2
3
3
4
3
69
8
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебной аудитории,
оборудованной экраном, проектором и ноутбуком или персональным
компьютером с операционной системой Windows.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень
рекомендуемых
учебных
изданий,
дополнительной литературы
Интернет-ресурсов,
Основные источники:
1. Безрукова, С.В. Здания и инженерные системы гостиниц. Учебник для
студентов учреждений среднего профессионального образования/С.В. Безрукова М.: Академия, 2014. – 208 с.
2. Гридин, А.Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного
обслуживания/ А.Д. Гридин - М.: Издательский центр «Академия», 2011. – 224с.
3. Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных
документов / [сост. Ю. Ф. Волков]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Ростов-на-Дону :
Феникс, 2010. - 734 с.
4. Лукьянова Л.Г., Цыбух В. И. Рекреационные комплексы: Учеб. пособие /
Под общ. ред. В.К. Федченко. – К.: Виша школа, 2010. – 346 с
5. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Индустриальная база
гостиниц и туристских комплексов: учебник для студентов сред. проф. учеб.
заведений / И.Ю. Ляпина, Т.Л. Игнатьева, С.В. Безрукова. – М.: Академия, 2009 –
272 с.
6. Ляпина И.Ю. Материально-техническая база и оформление гостиниц и
туркомплексов: Учебник для сред. проф. образования/ И.Ю.Ляпина,
Т.Л.Игнатьева, С.В.Безрукова. - М.: Издательский центр «Академия», 2011 г. —
256 с.
7. Своды правил по проектированию и строительству [Электронный ресурс]
Режим доступа:http://www.know-house.ru/gost/gost3_2.html
Дополнительные источники:
1. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. М., 2008.
2. Волков Ю.Ф. Законодательные основы гостиничного бизнеса. – Ростов-наДону: Феникс, 2003
3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. Ростов. Феникс.
2003
4. Волков, Ю. Ф. Гостиничный и туристский бизнес : [учеб. пособие для вузов
по специальности 080502 "Экономика и упр. на предприятии туризма"] / Ю.
Ф. Волков. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д : Феникс, 2009. – 636
5. Гостиничный и туристский бизнес. – М.: Тандем, 1998.
9
6. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: Учебное пособие М.: ИД «Академия», 2010.
7. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного
питания: М.: ИД «Академия», 2008.
8. Зорин И.В. Туризм как вид деятельности / И.В.Зорин. – М. : Финансы и
статистика, 2003
9. Лукьянова Л. Г., Цыбух В. И., Рекреационные комплексы: Учеб. пособие /
Под общ. ред. В. К. Федорченко. — К.: Вища шк., 2004. — 346 с.
10.
Ольхова А.П. Проектирование гостиниц. – М.:Стройиздат,1976 г.
11.
Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб.: 2007
12. Филипповский Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства/ Е.
Е. Филипповский, Л. В. Шмарова.- М. : Финансы и статистика, 2009.- 176с.
Интернет-ресурсы:
http://www.russiatourism.ru
http://www.hotelmaster.ru
http://www.hotres.ru
http://www.hotelline.ru
http://www.frontdesk.ru
http://ps-hotel.ru Техническое оснащение гостиничных номеров.
http://hotelexecutive.ru/
http://service-school72.ru/
Каталог уборочного оборудования. - Режим доступа: http://www.moyker.ru ;
«Пять звезд. Гостиничный бизнес» – ежемесячный информационноаналитический журнал для специалистов гостиничной отрасли., [Эл. Ресурс],
Режим доступа: http://5stars-mag.ru
Федерация Рестораторов и Отельеров России [Электронный ресурс]. – Режим
доступа:http://www.frio.ru
Строительные нормы для гостиниц. Инженерные системы и оборудование
гостиниц.-[Электронный
ресурс],
форма
доступа:
http://www.unixspb.ru/stroygost.php?review=7.
10
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины
осуществляется преподавателем в процессе проведения практических
занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения
обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
Основные показатели оценки
результата
ПК 3.1. Организовывать и
контролировать
работу
обслуживающего и технического
персонала хозяйственной службы
при
предоставлении
услуги
размещения,
дополнительных
услуг,
уборке
номеров
и
служебных помещений.
ПК 3.2. Организовывать и
выполнять
работу
по
предоставлению услуги питания
в номерах (room-service).
Знание методов организации и
контроля
работы
обслуживающего и технического
персонала хозяйственной службы
при
предоставлении
услуги
размещения,
дополнительных
услуг,
уборке
номеров
и
служебных помещений.
Осуществление
работы
по
предоставлению услуги питания в
номерах
в
соответствие
с
профессиональными стандартами
обслуживания
ПК 3.3. Вести учет оборудования Четкое
проведение
учета
и инвентаря гостиницы.
оборудования
и
инвентаря
гостиницы
ПК 3.4. Создавать условия для Знание условий обеспечения
обеспечения сохранности вещей сохранности вещей и ценностей
проживающих
и ценностей проживающих.
Результаты обучения
(освоенные умения, усвоенные знания)
В результате освоения учебной дисциплины
обучающийся должен уметь:
использовать
ресурсои
энергосберегающие
технологии
в
профессиональной
деятельности;
- использовать системы жизнеобеспечения и
оборудования
гостиниц
и
туристских
комплексов для обеспечения комфорта
проживающих;
- осуществлять контроль выполнения правил
и норм охраны труда и требований
производственной санитарии и гигиены;
В результате освоения учебной дисциплины
обучающийся должен знать:
- основные требования к зданиям гостиниц и
туристических
комплексов;
- архитектурно-планировочные решения и
Формы и
методы
контроля и
оценки
Индивидуаль
ный опрос
Работа
на
практических и
семинарских
занятиях
Зачет
Формы и методы контроля и оценки
результатов обучения
Индивидуальный опрос
Беседа
Реферат
Тестирование
Работа на семинарских занятиях
Зачет
11
функциональную
организацию
зданий
гостиниц и туристических комплексов;
принципы
оформления
интерьеров
гостиничных
зданий;
- требования к инженерно-техническому
оборудованию и системам жизнеобеспечения
гостиниц и туристических комплексов;
- особенности обеспечения безопасных
условий труда в сфере профессиональной
деятельности, правовые, нормативные и
организационные основы охраны труда в
организации.
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны
позволять проверять у обучающихся не только сформированность
профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и
обеспечивающих их умений.
Результаты
(освоенные общие
компетенции)
ОК 1 Понимать сущность и
социальную значимость своей
будущей профессии, проявлять к
ней устойчивый интерес.
ОК 2 Организовывать
собственную деятельность,
выбирать типовые методы и
способы выполнения
профессиональных задач,
оценивать их эффективность и
качество.
ОК 3 Принимать решения в
стандартных и нестандартных
ситуациях и нести за них
ответственность.
Формы и
методы
контроля и
оценки
- точность аргументации и
Экспертная
полнота объяснения сущности и
оценка
социальной значимости будущей результатов
профессии;
деятельности
- способность проявлять
обучающегося в
активность, инициативность в
процессе
процессе освоения
освоения
профессиональной деятельности, образовательной
участвуя в студенческих
программы:
конференциях, профессиональных - при выполнении
конкурсах и т. д.;
и защите
наличие
положительных результатов
отзывов по итогам учебной практических
практики
занятий;
- точность и правильность выбора - при выполнении
работ на
применения рациональных
производственно
методов и способов решения
й практике;
профессиональных задач в
-при проведении
области контроля качества
зачётов,
продукции и услуг;
экзаменов
по
- полнота оценки эффективности
МДК,
экзамена
и качества выполнения
(квалификационн
профессиональных задач
ого) по модулю
- принимать стандартные и
нестандартные решения при
подготовке и проведении
производственного контроля на
предприятии индустрии
гостеприимства;
Основные показатели оценки
результата
12
ОК 4 Осуществлять поиск и
использование информации,
необходимой для эффективного
выполнения профессиональных
задач, профессионального и
личностного развития.
ОК 5 Использовать
информационнокоммуникационные технологии в
профессиональной деятельности.
- принимать стандартные и
нестандартные решения в
процессе идентификации
продукции и услуг
- нахождение и использование
информации для эффективного
выполнения профессиональных
задач, профессионального и
личностного развития
- демонстрация навыков
использования информационнокоммуникационных
технологий в профессиональной
деятельности
ОК 6 Работать в коллективе и в
команде, эффективно общаться с
коллегами, руководством,
потребителями.
- взаимодействие с
обучающимися, преподавателями,
руководителями и кураторами
практики в ходе обучения
ОК 7 Брать на себя
ответственность за работу членов
команды (подчиненных), за
результат выполнения заданий.
 самоанализ и коррекция
результатов собственной работы;
проявление ответственности за
работу подчинённых, результат
выполнения заданий
- планирование обучающимся
повышения личностного и
квалификационного уровня
ОК 8 Самостоятельно
определять задачи
профессионального и
личностного развития,
заниматься самообразованием,
осознанно планировать
повышение квалификации.
ОК 9 Ориентироваться в
условиях частой смены
технологий в профессиональной
деятельности.
 проявление интереса к
инновациям в области
профессиональной деятельности;
анализ инноваций в области
продаж гостиничного продукта
13
Разработчики:
Колледж АГУ
(место работы)
___________________
(место работы)
Преподаватель
В.Н. Купцова
(занимаемая должность)
(инициалы, фамилия)
_________________
_____________________
(занимаемая должность)
(инициалы, фамилия)
Эксперты:
____________________
(место работы)
___________________
(занимаемая должность)
_________________________
(инициалы, фамилия)
____________________
(место работы)
___________________
(занимаемая должность)
_________________________
(инициалы, фамилия)
14