МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ВЛАДИВОСТОКСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА
КАФЕДРА МЕЖДУНАРОДНОГО МАРКЕТИНГА
И ТОРГОВЛИ
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Рабочая программа учебной дисциплины
ОСНОВНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА
38.03.07 Товароведение
Профиль: Товароведение и экспертиза товаров в
таможенной деятельности
Профиль: Товароведение и экспертиза товаров во
внутренней и внешней торговле
Профиль: Экспертиза и оценка качества в сфере
общественного питания
Владивосток
Издательство ВГУЭС
2015
ББК
Программа производственной практики разработана на основе ФГОС
ВПО по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение. Профили:
Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности.
Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле.
Экспертиза и оценка качества в сфере общественного питания.
Утверждена
на
заседании
кафедры
международного
маркетинга и торговли протокол №8 от 24.03.2011г., редакция
2015 г. протокол № 10 от 29.05.2015 г.
Составители:
канд. техн. наук, доцент Л.Ю. Драгилева,
ст. преп. каф. ММТ С.К. Худякова,
ст. преп. каф. ММТ Л.Ф. Степулева.
Издательство Владивостокского
государственного университета
экономики и сервиса, 2015
2
ВВЕДЕНИЕ
Производственная практика является обязательным разделом
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП),
обеспечивающей
реализацию
Федерального
государственного
образовательного стандарта высшего профессионального образования
(ФГОС ВПО).
Практика
представляет
собой
вид
учебных
занятий,
обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся.
При реализации ОПОП ВПО предусматриваются следующие виды
практик: учебная, производственная. И преддипломная.
Целью практики является формирование профессиональных и
общих компетенций по специальности.
Общий объем времени на проведение практики определяется ФГОС
ВПО,
сроки
проведения
устанавливаются
образовательным
учреждением в соответствии с ОПОП образовательного учреждения.
Производственная
практика
проводится
образовательным
учреждением в рамках профессиональных модулей.
Производственная практика направлена на освоение обучающимися
общих и профессиональных компетенций и, как правило, проводится в
организациях, направление деятельности которых соответствует
профилю подготовки обучающихся.
Рекомендуемые формы отчетности студентов по производственной
практике - дневник, отчет, результаты работы, выполненной в период
практики (экспонаты, макеты, программные продукты и др. изделия).
Защита отчетов по практике проводится публично в рамках проведения
круглых столов с присутствием студентов младших курсов,
преподавателей и администрации учебного заведения, а также
представителей базовых предприятий практики.
Программа производственной практики разрабатывается учебным
заведением на основе рабочих программ модулей ОПОП специальности
и согласовывается с организациями, участвующими в проведении
практики. Одной из составляющей программы практики является
разработка форм и методов контроля для оценки результатов освоения
общих и профессиональных компетенций (оценочные материалы); к
работе над этим разделом привлекаются специалисты организаций
(предприятий), в которых проводится практика.
При разработке содержания каждого вида практики по
профессиональному модулю выделяются необходимые практический
опыт, умения и знания в соответствии с ФГОС ВПО.
Формой аттестации по производственной практике является
зачет/дифференцированный зачет.
Обязанности руководителя практики от кафедры:
3
- обеспечить студентов-практикантов программой и определить для
каждого индивидуальное задание;
- организовать прохождение практики в соответствии с учебным
планом и программой;
- контролировать проведение со студентами инструктажа по охране
труда и технике безопасности и прохождение практики на предприятии;
- контролировать выполнение всех правил внутреннего распорядка;
- в контакте с руководителем от предприятия обеспечить
методическое руководство сбором материалов для отчетов и курсовых
работ, их оформлением;
- провести по окончании практики защиту студентами отчетов с
дифференцированной оценкой результатов;
- по окончании практики ходатайствовать о продлении или
повторном прохождении практики студентами, не выполнившими по
тем или иным причинам программу практики в полном объеме.
Обязанности руководителя практики от предприятия:
- обеспечить проведение инструктажа практикантов по охране
труда и технике безопасности;
- организовать и контролировать прохождение практики в
соответствии с программой и графиком;
- оказывать содействие студентам в выполнении индивидуальных
заданий;
- осуществлять контроль за ведением дневников, написанием
отчетов;
- подготовить отзывы, содержащие оценку отношения студентов к
практике, выполнению программы и индивидуальных заданий.
Руководство
практикой
студентов
осуществляет
высококвалифицированный
специалист,
назначенный
приказом
директора (управляющего, президента) предприятия.
Обязанности студента-практиканта:
- соблюдать действующий на предприятии режим работы;
- пройти инструктаж и выполнять правила по технике безопасности
и охране труда;
- выполнить программу в полном объеме в установленные сроки;
- ежедневно вести и предъявлять дневник руководителю практики
для отметки выполнения заданий;
- своевременно подготовить отчет о практике и систематизировать
материалы по индивидуальному плану;
- представить отчет на проверку руководителю от предприятия за 1–
2 дня до окончания практики;
- предъявить оформленные и завершенные подписью и печатью
предприятия дневник и отчет на кафедру;
- защитить в установленный срок отчет в комиссии, назначенной
заведующим кафедрой.
4
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
1.1.
Область применения программы
Программа производственной практики является частью
основной
профессиональной
образовательной
программы
в
соответствии с ФГОС по направлению:
38.03.07 Товароведение в части освоения основных видов
профессиональной деятельности:
торгово-закупочная;
организационно-управленческая в области товарного менеджмента;
оценочно-аналитическая;
торгово-технологическая.
и соответствующих им профессиональных компетенций (ПК),
таблица 1.
Таблица 1 –Профессиональные компетенции
ПК-1
осознание социальной значимости своей будущей
профессии, стремление к саморазвитию и повышению
квалификации;
ПК-2
способность находить организационно-управленческие
решения в стандартных и нестандартных ситуациях;
ПК-3
умение использовать нормативные и правовые документы
в своей профессиональной деятельности;
ПК-4
способность использовать основные положения и методы
социальных, гуманитарных и экономических наук при
решении профессиональных задач;
ПК-5
способность использовать знания основных законов
естественно-научных дисциплин для обеспечения
качества и безопасности потребительских товаров;
ПК-6
способность применять знания в области естественнонаучных и прикладных инженерных дисциплин для
организации торгово-технологических процессов;
ПК-7
способность организовывать закупку и поставку товаров,
осуществлять связи с поставщиками и покупателями,
контролировать выполнение договорных обязательств;
ПК-8
умение анализировать рекламации и претензии к качеству
товаров, готовить заключения по результатам их
рассмотрения;
ПК-9
системное представление об основных организационных
и управленческих функциях, связанных с закупкой,
поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и
реализацией товаров;
5
ПК-10
ПК-11
ПК-12
ПК-13
ПК-14
ПК-15
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ПК-20
ПК-21
способность применять принципы товарного
менеджмента и маркетинга при закупке и реализации
сырья и продвижении товаров;
умение разрабатывать и внедрять стандарты организации
по материально-техническому обеспечению, сбыту и
контролю качества продукции;
умение работать с информационными базами данных,
обеспечивающими оперативный торговый, складской и
производственный учет товаров;
знание ассортимента и потребительских свойств товаров,
факторов, формирующих и сохраняющих их качество;
знание методов идентификации, оценки качества и
безопасности товаров и готовностью использовать их для
диагностики дефектов, выявления опасной,
некачественной, фальсифицированной и контрафактной
продукции;
знание видов, причин возникновения товарных потерь и
порядка их списания;
умение оценивать соответствие товарной информации
требованиям нормативной документации;
умение анализировать спрос и разрабатывать
мероприятия по стимулированию сбыта товаров и
оптимизации торгового ассортимента;
умение проводить приемку товаров по количеству,
качеству и комплектности;
способность осуществлять контроль за соблюдением
требований к упаковке и маркировке, правил и сроков
хранения, транспортирования и реализации товаров,
правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам
мерчандайзинга, принятым на предприятии;
умение работать с товарно-сопроводительными
документами, оформлять первичную документацию по
учету торговых операций, проводить инвентаризацию
товарно-материальных ценностей;
знание функциональных возможностей торговотехнологического оборудования, способностью его
эксплуатировать и организовывать метрологический
контроль.
6
1.2. Цели и задачи программы производственной практики –
требования к результатам освоения программы производственного
обучения
С целью овладения указанными видами профессиональной
деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями
обучающийся в ходе освоения программы производственной практики
должен:
владеть:
 основными методами и приемами проведения оценки качества
и безопасности потребительских товаров;
 нормативной документацией в товароведной и оценочной
деятельности;
 правилами
проведения
идентификации
и
методами
обнаружения фальсификации товаров на всех этапах товародвижения;
 правилами
подтверждения
соответствия,
принципами
технического регулирования и стандартизации;
 процедурами проведения таможенной экспертизы;
 методами анализа спроса и управления ассортиментом товаров
в торговом предприятии;
 навыками разработки, принятия и реализации управленческих
решений;
 способами защиты персонала в экстремальных ситуациях для
обеспечения безопасной жизнедеятельности.
уметь:
 осуществлять приемку товаров по количеству и качеству;
 проводить оперативный учет поступления и реализации
товарно-материальных ценностей, контроль наличия материальных
ресурсов и продукции на складах;
 выявлять причины возникновения дефектов продукции и
товарных потерь;
 проводить аудит товаров на основании действующих
нормативных документов;
 оценивать соответствие товарной информации требованиям
нормативной документации;
 осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков
хранения, транспортирования и реализации товарно-материальных
ценностей;
 осуществлять закупки и реализацию сырья и потребительских
товаров;
 осуществлять организацию работы торгового предприятия,
проводить его позиционирование;
 проводить анализ динамики товарооборота, статистические и
7
финансово-экономические показатели хозяйственной деятельности
торгового предприятия и оптимизировать его ассортиментную
политику;
 осуществлять товарный
менеджмент при производстве,
закупке, продвижении и реализации сырья и товаров и осуществлять
продвижение товаров;
 осуществлять связь с поставщиками и потребителями,
анализировать рекламации и претензии к качеству товаров и услуг,
готовить заключения по результатам их рассмотрения;
 работать
с
информационными
базами
данных,
обеспечивающими учет и движение товаров;
 составлять и анализировать договора купли-продажи
(контракты) потребительских товаров;
 управлять процессом документооборота на всех этапах
движения товара.
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы
производственной практики (производственного обучения):
Вид практики
Семестр
Производственная
8
Количество
недель
3
8
Количество
часов
108
2. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Результатом освоения программы производственной практики
является овладение обучающимися видами профессиональной
деятельности:
торгово-закупочная;
организационно-управленческая в области товарного менеджмента;
оценочно-аналитическая;
торгово-технологическая.
в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями,
таблица 2.
Код
Наименование результата обучения
ПК-5
способность использовать знания основных законов
естественно-научных дисциплин для обеспечения
качества и безопасности потребительских товаров;
способность организовывать закупку и поставку товаров,
осуществлять связи с поставщиками и покупателями,
контролировать выполнение договорных обязательств;
умение анализировать рекламации и претензии к качеству
товаров, готовить заключения по результатам их
рассмотрения;
системное представление об основных организационных
и управленческих функциях, связанных с закупкой,
поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и
реализацией товаров;
знание ассортимента и потребительских свойств товаров,
факторов, формирующих и сохраняющих их качество;
умение оценивать соответствие товарной информации
требованиям нормативной документации;
умение анализировать спрос и разрабатывать
мероприятия по стимулированию сбыта товаров и
оптимизации торгового ассортимента;
умение проводить приемку товаров по количеству,
качеству и комплектности;
способность осуществлять контроль за соблюдением
требований к упаковке и маркировке, правил и сроков
хранения, транспортирования и реализации товаров,
правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам
мерчандайзинга, принятым на предприятии;
способность понимать сущность и значение информации
ПК-7
ПК-8
ПК-9
ПК-13
ПК-16
ПК-17
ПК-18
ПК-19
ОК-5
9
в развитии современного информационного общества,
осознавать опасности и угрозы, возникающие в этом
процессе, соблюдать основные требования
информационной безопасности, в том числе защиты
государственной тайны;
10
3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Производственная практика проводится на четвертом курсе
дневного и заочного отделения направления 38.03.07 Товароведение в
течение трех недель.
В качестве баз практики могут быть:
- торговые предприятия и объединения независимо от форм
собственности;
- торгово-посреднические организации;
- внешнеторговые фирмы;
- зарубежные фирмы и представительства, занимающиеся торговокоммерческой деятельностью;
- предприятия оптовой торговли различной специализации;
торгово-сбытовые
отделы
крупных
производственных
объединений;
- предприятия сферы сервиса;
- таможенные органы;
- органы по защите прав потребителей;
- сертификационные органы;
- государственная инспекция по торговле и качеству товаров;
- предприятия сферы общественного питания;
- таможенные органы.
В процессе прохождения практики студенты могут быть
использованы на следующих должностях:
-менеджер по продажам;
-менеджер по работе дилерской сетью;
-торговый посредник;
-менеджер по закупкам;
-консультант (администратор торгового зала);
-товаровед;
-импорт- менеджер;
-инспектор по качеству;
-эксперт и т.п.
Руководство
производственной
практикой
осуществляется
преподавателями кафедры международного маркетинга и торговли
ВГУЭС на основании приказа, утвержденного ректором университета.
Задания на производственную практику для профилей
«Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней
11
торговле» и «Экспертиза и оценка качества в сфере общественного
питания».
Задание 1: Анализ работы с поставщиками.
По данным о количестве заявлений о возврате изделий(продуктов
питания) от потребителей, в связи с обнаруженными в них в течение
гарантийного срока недостатками (см. табл.3) построить графики и
разработать предложения высшему руководству по прекращению
торговых связей с теми поставщиками, количество возвратов изделий
которых выше средних значений.
Таблица 3- Анализ деятельности поставщиков
Поставщики
1
2
3
4
5
n
Количество
заявлений
Задание 2: Анализ дефектности продукции.
Используя данные входного или других видов контроля качества
продукции реализуемой (производимой) организацией составить
таблицу о видах и количестве дефектов. Выполнить анализ Паретто
(таблица 4).
Таблица 4 - Анализ Паретто
Вид
дефектов
Всего:
Число
дефектов
данного вида
Доля в общем
числе дефектов,
%
Х
Накопленный
(комулятивный)
процент дефектов
Х
Постройте по этим данным столбиковую диаграмму, но в порядке
убывания частот дефектов.
Дополните диаграмму графиком, используя правую вертикальную
ось (она показывает комулятивную частоту типов дефектов по мере их
включения в рассмотрение).
Задание 3. Анализ безопасности товаров, продуктов питания.
Для выполнения задания необходимо изучить нормативную базу
для контроля безопасности различных видов товаров или продуктов
питания. Определить номенклатуру показателей безопасности для
конкретного вида или однородной группы товаров(продуктов питания),
12
используя
Санитарные
правила
и
нормы
(СанПиН)
на
соответствующую группу товаров (продуктов питания).
Описать современные инструментальные методы анализа
безопасности товаров народного потребления (или продуктов питания).
Указать виды и правила нанесения специальной маркировки по
безопасности на товары. Меры по безопасному использованию.
Проанализировать роль органов Министерства здравоохранения и
работу санитарно-эпидемиологических станций в повышении
безопасности товаров, продуктов питания. Расписать правила
получения медицинского паспорта товара, медицинского сертификата и
сертификата безопасности товаров ( продовольственных товаров)..
Задание 4. Анализ рынка товаров или услуг.
Для начала необходимо определить сектор рынка по которому
будет производиться анализ. Это может быть рынок товаров,
реализуемых Вашим предприятием или рынок услуг, которые
предоставляет Ваша компания.
Для проведения анализа можно выбрать рынок города, края,
области или России
Изучить
особенности
рынка.
Определить
конкурентные
преимущества видов услуг или товаров на рынке. Факторы,
усиливающие конкуренцию в сфере товаров или услуг.
Описать организацию сбора необходимой информации, технику
исследования рынка, методы анализа и прогнозирования развития
рынка товаров или услуг.
Представить предприятия реализующие аналогичные товары или
предоставляющие такие же услуги. Выяснить, кто является
конкурентом Вашего предприятия.
Установить какую долю на рынке данного товара или услуги
занимает Ваша компания.
Результаты анализа должны быть представлены в виде таблиц,
графиков, диаграмм.
Задание 5. Подтверждение соответствия товаров или услуг
требованиям обязательной или добровольной сертификации и
декларированию соответствия.
Рассмотреть принципы сертификации продукции в Российской
Федерации.
Организационно-методические
документы,
устанавливающие основные правила по сертификации продукции
Изучить законодательную базу сертификации, структуру
законодательной
и
нормативной
базы
сертификации.
Основополагающий документ российской федерации в области
сертификации; Закон РФ "О сертификации продукции и услуг". Анализ
данного Закона для дальнейшего изучения процессов сертификации.
13
Представить область распространения обязательной
и
добровольной
сертификации.
Законодательное
закрепление
обязательной и добровольной сертификации. Выяснить какой
сертификации подлежат товары или услуги Вашего предприятия.
Основные этапы сертификации продукции. Взаимодействие
испытательных лабораторий и органов по сертификации продукции.
Отбор образцов продукции для целей сертификации. Основные правила
проведения сертификационных испытаний. Содержание протокола
испытаний продукции. Вид и содержание сертификата соответствия на
продукцию.
Основные этапы сертификации услуг. Требования к содержанию
сертификата соответствия на услуги. Зависимость оценки соответствия
услуг от их вида.
К отчету приложить имеющиеся сертификаты на товары или
услуги.
Задания на производственную практику для профиля
Товароведение и экспертиза товаров в таможенной деятельности
Задание 1. Проведение таможенной экспертизы.
Используя данные таможенной экспертизы отразить следующие
вопросы.
Таможенная экспертиза, особенности ее проведения. Порядок
отбора проб при таможенной экспертизе.
Этапы
назначения
таможенной
экспертизы:
таможенное
оформление и таможенный контроль; рассмотрение дел о нарушениях и
преступлениях в таможенном деле; операции с товарами, обращенными
в федеральную собственность.
Объекты экспертизы.
Структура и содержание заключения эксперта. Документальное
оформление заключения. Особенности оформления заключения по
результатам экспертизы, проводимой по назначению должностного
лица и по обращению частного физического или юридического лица.
Экспертиза для определенного лица и для неопределенного круга лиц.
К отчету приложить акт таможенной экспертизы.
Задание 2. Определение стоимости товара при экспертной оценке в
таможенной лаборатории.
Используя данные экспертной оценки отразить следующие
вопросы.
Предмет экспертной оценки стоимости товаров.
Принципы определения рыночной стоимости.
Объекты оценки.
14
Источники информации, используемые экспертом при определении
свободной (рыночной) цены товаров: публикуемые, непубликуемые,
расчетные, справочные цены.
Назначение таможенной стоимости товаров, практика определения
таможенной стоимости товаров.
Нормативно- правовая база оценки товаров в таможенных целях в
Российской Федерации.
Система методов определения таможенной стоимости товара.
Общая характеристика и условия применения методов. Составные
элементы цены сделки по методу.
Определение стоимости и порядок формирования цен на товары,
обращенные в федеральную собственность таможенными органами.
Определение состояния оцениваемого товара.
Определение факторов снижения стоимости товара и их
количественная оценка.
В отчете представляется расчет таможенной стоимости товаров
одним методом.
Задание 3. Определение страны происхождения партии товара.
Для выполнения задания выбирается партия товара, ввозимая на
территорию РФ. В отчете отразить следующие вопросы\
Таможенные преференции. Основные термины и определения.
Процесс возникновения таможенных преференций. Общая система
преференции. Системы преференций стран СЭВ.
Элементы определения страны происхождения товара. Основные
принципы, порядок, условия и алгоритмы расчета уровней импортных
таможенных пошлин при определении страны происхождения.
Критерии происхождения товара.
Сертификация происхождения товаров. Общее положение.
Алгоритм определения уровня таможенных пошлин. Ставки
Импортного таможенного тарифа.
Алгоритм определения уровня таможенных платежей подакцизных
товаров из стран СНГ.
В отчете представляется алгоритм определения страны
происхождения партии товара и определения уровня таможенных
платежей.
Задание 4. Определение оптимального размера запаса на складах.
Произвести расчет параметров системы управления запасами с
фиксированным размером заказа.
Используя данные учета затрат, определить затраты на содержание
запасов в определенный период. Предложите варианты по минимизации
величины затрат.
Произвести расчет оптимального размера заказа.
15
Используя данные о годовой потребности в материалах, числе
рабочих дней в году, оптимальном размере заказа, времени поставки
определить:
- ожидаемое дневное потребление;
- срок расходования заказа;
- ожидаемое потребление за время поставки;
- максимальное потребление за время поставки;
- гарантийный запас;
- пороговый уровень запаса;
- максимально желательный запас;
- срок расходования запаса до порогового уровня.
Содержание отчета по производственной практике
К моменту окончания практики студенты представляют
руководителю от университета отчет о ее прохождении в соответствии с
настоящей программой, результаты анализа, выводы и предложения по
совершенствованию торгово-хозяйственной деятельности предприятия.
К отчету могут быть приложены таблицы, схемы, бланки, формы и
копии актов и других документов.
Общий объем отчета — 20 -.30 страниц текста.
Рекомендуемые разделы отчета о прохождении производственной
практики.
Введение.
Отражаются цели и задачи производственной практики.
Наименование предприятия, на базе которого проходит
производственная практика, его место нахождения.
Раздел 1. Общая характеристика предприятия.
В данном разделе могут быть освещены следующие вопросы:
- наименование предприятия;
- организационно-правовая форма предприятия;
- виды торговой деятельности предприятия;
- организационно-управленческая структура предприятия, краткая
характеристика функций и взаимосвязей подразделений;
- функциональные обязанности основных категорий работников;
- основные показатели финансово-хозяйственной деятельности
предприятия за 2-3 года.
Раздел
2.
Организация
торгово-хозяйственной
деятельности
предприятия.
В данном разделе могут быть освещены следующие вопросы:
- порядок установления хозяйственных связей;
- условия поставки по договорам и форма оплаты товаров;
16
- содержание типового договора (контракта) поставки (купли-продажи),
приемки на предприятии;
- состав и характеристика поставщиков торгового предприятия;
- объем,
ассортимент и частота поставок товаров отдельными
поставщиками
- организация закупок товаров по импорту; организация доставок
товаров в торговое предприятие;
- организация и документальное оформление приемки товаров по
количеству и качеству;
- организация учета товаров на складах торгового предприятия;
- документальное оформление внутримагазинного перемещения
товаров;
- порядок составления товарных и товарно-кассовых отчетов;
- порядок забраковки товаров при первичной приемке, а также в
процессе хранения, подготовки товаров отпуску и реализации;
- уценка товаров ненадлежащего качества и ее документальное
оформление;
- документальное подтверждение качества товаров.
Раздел 3. Специализация предприятия
В данном разделе могут быть освещены следующие вопросы:
- специализация предприятия и характеристика ассортимента товаров;
- оценка факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров
на данном торговом предприятии;
- ассортиментный перечень товаров;
- методы изучения спроса покупателей;
- особенности применения рекламных средств на торговом предприятии
Раздел 4. Организация торгово-технологического процесса
В данном разделе могут быть освещены следующие вопросы:
- основные схемы торгово-технологического процесса, применяемые на
данном торговом предприятии;
- схема планировки торгового зала (торговых помещений);
- используемое торговое и технологическое оборудование;
- порядок размещения и выкладки товаров в торговом зале;
- организация процесса продажи и форма обслуживания покупателей;
- режим работы предприятия;
- организация дополнительного обслуживания покупателей.
- характеристика основных поставщиков товаров (виды поставляемых
ими товаров, краткая характеристика товаров, доля крупных
поставщиков в общем объеме поставок, конкурентоспособность товаров
разных поставщиков);
- порядок и результаты приемки товаров по количеству и качеству;
17
- характеристика тары, маркировки и упаковки, порядок возврата
многооборотной транспортной тары;
- результаты проверки соответствия маркировки
и упаковки
требованиям стандартов
- перечень основных дефектов (пороков), приводящих к снижению
сорта товаров;
- порядок решения спорных вопросов с поставщиками по качеству
товаров;
- влияние условий и режимов хранения товаров на сохранение их
качества и соблюдение этих режимов в торговом процессе;
- условия санитарных правил продажи продовольственных товаров и их
соблюдение
на
торговом
предприятии.
Сроки
реализации
скоропортящихся продовольственных товаров и определение
продолжительности хранения по документам поставки и маркировке;
- определение товарных потерь и проверка соответствия процента
потерь требуемым нормам;
- порядок проверки правильности выдачи сертификатов на реализуемые
товары
Раздел 5. Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии.
Раздел 6. Порядок проведения таможенной экспертизы и определения
страны происхождения для предприятий, осуществляющих
внешнеэкономическую деятельность.
Раздел 7. Специальная глава
Данная глава не является обязательной и может выполняться по
заданию руководителя практики.
Заключение.
Краткие итоги практики.
Приложения.
К отчету прилагаются
необходимых документов.
схемы,
графики,
таблицы;
копии
Изложение текста в отчете должно быть последовательным,
логичным, четким. Особое внимание должно быть обращено на
экономическую, орфографическую и статистическую грамотность.
Объем отчета должен быть 20-30 страниц машинописного текста.
Оформление отчета по производственной практике осуществляется
в соответствии с действующим стандартом СК-СТО-ТР-04-1,005-2015
«Требования
к
оформлению
текстовой
части
выпускных
квалификационных работ, курсовых работ (проектов), рефератов,
18
контрольных работ, отчетов по практикам, лабораторным работам»,
размещенным на информационном портале ВГУЭС.
Порядок защиты отчета по производственной практике
Отчет с заключением руководителя от предприятия представляется
на кафедру международного маркетинга и торговли руководителю
практики от университета.
Защита отчета производится студентами в присутствии комиссии.
Состав комиссии утверждается зав. кафедрой.
4.ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ УЧЕБНЫХ ИЗДАНИЙ,
ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ, ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
4.1 Рекомендуемая литература (основная)
1.Вытовтов, Анатолий Андреевич.Товароведение и экспертиза
вкусовых товаров: учебник для студентов вузов (бакалавриат и
магистратура) / А. А. Вытовтов. - М. : ИНФРА-М, 2015. - 576 с.
2.Николаева, Мария Андреевна.Теоретические основы
товароведения: учебник для студентов вузов / М. А. Николаева. - М. :
Норма : ИНФРА-М, 2014. - 448 с.
3.Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник
для студентов вузов / [авт. кол.: В. В. Шевченко, А. А. Вытовтов, Е. Н.
Карасева и др.]. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2012. - 752
с. - (Высшее образование).
4. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров: учеб.
пособие для студентов вузов / [авт.: С. И. Балаева, М. В. Блиева,А. Л.
Карцаева и др. ; под общ. ред. С. И. Балаевой ]. - 3-е изд. - М. : Дашков и
К*, 2012. - 552 с.
5. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: метод.
рекомендации по подготовке и защите выспускной квалификационной
работы : учебное пособие для студентов вузов / В. И. Криштафович, И.
А. Жебелева, В. И. Заикина, О. В. Памбухчиянц ; под ред. В. И.
Криштафович. - 2-е изд. - М. : Дашков и К*, 2011. - 184 с.
6. Товароведение, экспертиза и стандартизация: учебник [для
студентов вузов] / А. А. Ляшко, А. П. Ходыкин, Н. И. Волошко, А. П.
Снитко. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Дашков и К*, 2011. - 668 с.
7. Калачев, Сергей Львович. Теоретические основы товароведения и
экспертизы: учебник для студентов вузов / С. Л. Калачев. - М. : Юрайт :
ИД Юрайт, 2011. - 463 с. - (Основы наук).
19
4.2 Дополнительные источники:
1. Голубенко, Ольга Александровна.
Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров: учеб.
пособие для студентов образоват. учреждений сред. проф. образования /
О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2015. - 240 с.
2. Григорян, Екатерина Сейрановна.
Товароведение: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по направл.
100800 "Товароведение" (бакалавриат) / Е. С. Григорян. - М. : ИНФРАМ, 2014. - 265 с.
3. Чебакова, Галина Владимировна.
Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного
происхождения: учеб. пособие для студентов вузов, обуч. по
специальности 080401 "Товаровеление и эксперитиза товаров (по
областям применения") / Г. В. Чебакова, И. А. Данилова. - М. : ИНФРАМ, 2014. - 304 с.
4. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного
происхождения: учеб. пособие для студентов вузов / Л. Г. Елисеева, М.
А. Положишникова, А. В. Рыжакова, Т. Н. Иванова ; под ред. Л. Г.
Елисеевой. - М. : ИНФРА-М, 2013. - 524 с.
5. Уварова, Вера Иосифовна. Социологические методы
исследования в товароведении пищевых продуктов: учеб. пособие для
студентов вузов / В. И. Уварова, О. В. Евдокимова ; под ред. Т. Н.
Ивановой. - М. : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2013. - 256 с.
4.3 Список нормативных документов, государственных стандартов
1. ГОСТ 15467-79 Управление качеством продукции. Основные
понятия. Термины и определения.
2. ГОСТ Р «Розничная торговля. Классификация предприятий».
3. ГОСТ Р «Розничная торговля. Номенклатура показателей
качества и безопасности».
4. ГОСТ Р 50646-94.
«Услуги населению. Термины и
определения».
5.
ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения».
6. ГОСТ Р 51304-99 «Услуги розничной торговли. Общие
требования».
7. ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к
обслуживающему персоналу».
20
8. ГОСТ 16504-81 Испытания и контроль качества продукции.
Основные термины и определения.
9. ГОСТ
24886-81
Промышленные
товары
народного
потребления. Выбор номенклатуры потребительских свойств и
показателей качества. Основные положения
10. РД 50-64-84 МУ. По разработке государственных стандартов,
устанавливающих
номенклатуру
показателей
качества
групп
однородной продукции.
11. РД 50-165-82 МУ. Выбор номенклатуры потребительских
свойств и показателей качества промышленных товаров народного
потребления.
12. ОСТ 28-002-2000 Розничная торговля. Номенклатура
показателей качества услуг.
13. Торговля. Правила торговли, защита прав покупателей,
ответственность продавца, - М.: Ось – 89, 1999. – 122с.
21
Приложение 1
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН-ГРАФИК
прохождения учебной (производственной) практики студента
ВГУЭС
Студент _____________________ направляется для прохождения
(указать вид) практики в ________________________________________
наименование организации
с ______________200__ г.
Содержание
выполняемых работ
по программе
по ______________200__ г.
Сроки выполнения
Начало
Окончание
Согласовано:
___________________________
должность руководителя подразделения, где проводится практика
______________ И.О.Фамилия
дата
Студент-практикант
________________ И.О.Фамилия
подпись
дата
Руководитель от кафедры
________________ И.О.Фамилия
подпись
дата
Руководитель от организации
_______________ И.О.Фамилия
подпись
22
Заключение
и оценка
руководителя
от организации
Подпись
руководителя
от организации
дата
23