файл: Грибная "ловушка"

Грибная «ловушка»
Каждый грибной сезон дачники оставляют все неотложные дела
на садовых участках и устремляются в ближайший лес. Не пугаясь больших
расстояний, спешат по грибы и горожане. К сожалению, нередко после этих
походов случаются отравления грибами. Установлено, что из 3 тысяч
известных на сегодняшний день грибов только около 400 их видов пригодны
для употребления в пищу человеком. Остальные виды грибов несъедобны и
могут вызывать отравление. Как бы ни был крепок иммунитет, он не
способен самостоятельно справиться с токсинами, поступающими в организм
при отравлении. Поэтому если ваше самочувствие резко ухудшается после
употребления грибов в пищу, следует немедленно обратиться за
квалифицированной помощью.
Симптомы отравления грибами
Первые признаки интоксикации организма возникают в течение суток с
момента употребления в пищу. Отравление грибами сначала проявляется так
же, как любое другое отравление. Среди первых его симптомов: тошнота,
головокружение, рвота, расстройство стула, боль в животе. В более тяжелых
случаях могут возникать: нарушение координации движений, судороги,
галлюцинации, потеря сознания. Следует запомнить, что интоксикация
организма ядовитыми веществами, содержащимися в грибах, не вызывает у
человека повышения температуры тела. Данный симптом свидетельствует
скорее о бактериальной кишечной инфекции, в случае возникновения
которой также следует обратиться за медицинской помощью.
Первая помощь при отравлении грибами
В случае ухудшения самочувствия после употребления в пищу грибов в
первую очередь следует вызвать врача на дом. До приезда «скорой помощи»
желудок промывают, выпив пять-шесть стаканов чистой воды или слабого
раствора марганцовокислого калия и вызвав рвоту. После промывания
желудка пострадавшему следует дать выпить несколько таблеток
активированного угля. Если впервые часы отравления нет жидкого стула,
дают слабительное. В случае возникновения поздних расстройств (более 824 часов после употребления в пищу грибов) слабительное давать нельзя.
Данная мера обязательна, поскольку она позволяет очистить желудок от
остатка ядовитой пищи и предотвратить дальнейшее попадание токсина в
кровь. Больного укрывают, к ногам и животу прикладывают теплые грелки,
при тошноте и рвоте дают пить маленькими глотками подсоленную воду
(1 чайная ложка соли на стакан воды). При резкой слабости показаны
крепкий сладкий чай, черный кофе. Можно давать молоко и мед. Ни в коем
случае нельзя употреблять алкогольные напитки, поскольку спирт
содействует быстрому всасыванию в организм грибных ядов. Приехавшим
по вызову специалистам нужно рассказать, какие именно грибы употребил
больной, в каком количестве, каким образом были приготовлены эти грибы и
ел ли их еще кто-либо из домашних. После оказания пострадавшему всей
необходимой помощи врач решает вопрос о его госпитализации. Дальнейшее
лечение проводится в условиях медицинского учреждения.
Остатки грибов, вызвавших отравление, нужно передать врачу для
исследования — это облегчит последующее лечение.
Грибнику — на заметку
При сборе грибов не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты — они
сильно нагреваются на солнце и портятся, без доступа воздуха в них идет
разложение с образованием ядовитых веществ. Не употребляйте грибы,
собранные несколько дней назад и ставшие уже клейкими или покрывшиеся
плесенью. Если вы любите есть грибы, но не являетесь специалистом по
сбору грибов, то лучше покупайте грибы, выращенные на фермах, сейчас
многие выращивают вешенки, шампиньоны, там ошибиться с грибами
невозможно.
Самыми опасными грибами являются
те, которые считаются
съедобными, но в при некоторых сложившихся условиях могут стать
ядовитыми, например старые переросшие грибы в них, наряду с полезными
веществами часто имеются продукты разложения белков, пагубно влияющие
на организм человека. Грибы, изъеденные личинками, грибы, выросшие на
местах, обработанных гербицидами и пестицидами, а также растущие вдоль
железных и автомобильных дорог, впитавшие в себя токсины - продукты
распада топлива, смазочных масел, асфальта, резины. Эти грибы по
внешнему виду могут быть совсем нормальными, и ничем не отличаться от
своих доброкачественных собратьев, выросших в чистом месте.
Так как отличить зараженные грибы от хороших на вид и вкус
невозможно, принимайте меры профилактики:
-Не закатывайте герметично банки с грибами;
-Хорошо прогревайте грибы перед едой;
-Хранить консервированные грибы нужно в прохладном месте, лучше - в
холодильнике;
-Никогда не покупайте грибы у незнакомых грибников;
-Не оставляйте не разобранными собранные грибы, их нужно разбирать и
чистить сразу, в течении 2-4 часов,
-Не собирайте подозрительные грибы;
-Не использовать в пищу блюда с грибами с истекшим сроком годности;
-Не употребляйте в пищу грибы в сыром виде.
Грибы — это трудно переваримая пища, поэтому детям до восьми лет
их лучше не есть. Чем позже ваши малыши познакомятся с блюдами
из грибов, тем лучше. Оболочки грибных клеток состоят не из целлюлозы,
как у растений, а из хитина, из которого «сделаны» панцири раков
и насекомых. Из-за этих же особенностей грибы противопоказаны людям,
страдающим болезнями желчного пузыря, особенно тем, у кого недавно
он удален, и больным колитами и гастритами. Не рекомендуется употреблять
грибы беременным и кормящим матерям.
помощник врача-гигиениста
Роговцова Е.В.