собираем грибы внимательно

СОБИРАЕМ ГРИБЫ ВНИМАТЕЛЬНО.
Люди собирают грибы с незапамятных времён. Грибы питательны. В
них много белков, жиров, сахара, солей, железа, фосфора, калия и
микроэлементов. Есть витамины А, В, В2, С, D, РР1. По содержанию белков
они превосходят все овощи. В килограмме сушёных белых грибов белковых
веществ вдвое больше, чем в килограмме говядины, в втрое больше, чем в
таком же количестве рыбы. Правда, грибные белки усваиваются несколько
хуже, чем животные белки. Если грибы хорошо приготовлены – измельчены,
проварены и прожарены, усвояемость их повышается. Грибы содержат
ценные жировые вещества, которые почти полностью усваиваются
организмом. В грибах человек получает необходимые ему микроэлементы –
цинк, марганец, йод, медь. Особые ароматические и экстрактивные вещества,
содержащиеся в грибах, придают блюдам приятный вкус и запах.
Основные причины грибных отравлений – несоблюдение правил сбора
грибов, незнание признаков съедобных, несъедобных и ядовитых грибов,
неправильная кулинарная обработка и неумелое хранение заготовленных
грибов.
Признаки
отравления
недоброкачественными
грибами
обнаруживаются быстро и сопровождаются болями в животе, тошнотой и
рвотой. Выздоровление наступает в пределах нескольких часов.
Лёгкое отравление в форме желудочного расстройства может быть
вызвано не сильно ядовитыми грибами, например ложными опятами, и
неправильно приготовленными условно съедобными грибами, например,
волнушками, чернушками, груздями, свинушками, валуями. Признаки
отравления: тошнота, рвота, понос. Выздоровление наступает примерно
через сутки.
Самый опасный гриб – бледная поганка. Неопытные грибники иногда
путают её с шампиньонами и сыроежками. Гриб содержит сильный яд –
аманитотоксин. Он не разрушается при термической обработке, не
растворяется в воде. Одна бледная поганка, попавшая в пищу, может
погубить трёх-четырёх взрослых людей.
Не покупайте на рынках и у случайных лиц неизвестные вам грибы.
Не рекомендуется собирать грибы у автомагистралей с интенсивным
движением: здесь в грибах накапливаются вредные вещества, поступающие
из выхлопных газов автомобилей.
Помните о первых признаках отравления: появляется головокружение,
общая слабость, схваткообразные боли в животе, тошнота, рвота, холодный
пот, возможны судороги, потеря сознания!
При первых признаках отравления нужно немедленно промыть
пострадавшему желудок, дать слабительное, уложить больного в постель и
вызвать врача. Промедление в таких случаях – недопустимо!
ГУ «Червенский районный центр гигиены и эпидемиологии».