Секреты безопасного питания

7 апреля - Всемирный день здоровья на тему «Безопасность пищевых продуктов»
Секреты безопасного питания
Ежегодно 7 апреля отмечается Всемирный день здоровья, каждый
год для Всемирного дня здоровья выбирается тема, отражающая какуюлибо приоритетную область общественного здравоохранения. В этот день
люди из всех сообществ получают возможность для участия в
мероприятиях, которые могут способствовать улучшению здоровья.
Тема Всемирного дня здоровья 2015 года – безопасность пищевых
продуктов.
В небезопасных пищевых продуктах могут содержаться патогенные
бактерии, вирусы, паразиты или вредные химические вещества, которые
могут явиться причиной более 200 заболеваний, начиная от диареи и
заканчивая раком, при больших дозах патогенных агентов возможны
смертельные исходы.
Постоянно возникают новые угрозы безопасности пищевых
продуктов. Изменения в технологии производства пищевой продукции,
изменения окружающей среды, новые и вновь возникающие патогенные
агенты, бактериальная резистентность – все эти факторы и многие другие
создают проблемы для формирования устойчивой системы безопасности
пищевых продуктов.
Активная миграция населения и международная торговля усиливают
вероятность международного распространения небезопасных продуктов.
В соответствии с Кодексом «алиментарус» ВОЗ помогает странам
предотвращать, выявлять и реагировать на вспышки заболеваний,
переносимых с пищевыми продуктами. Совместно с Продовольственной и
сельскохозяйственной организацией ООН ВОЗ предупреждает страны о
чрезвычайных обстоятельствах в области безопасности пищевых
продуктов через международную информационную сеть.
Обеспечение безопасности пищевых продуктов - это совместная
задача и ответственность на всем протяжении цепи производства
пищевых продуктов, начиная от их производителей и заканчивая
продавцами и потребителями.
Специалисты ВОЗ опубликовали практическое руководство для
продавцов и потребителей в области обработки и подготовки продуктов
питания, которое назвали «Пять важнейших принципов безопасного
питания».
Принцип 1 : Храните продукты в чистоте.
Принцип 2 : Отделяйте и храните отдельно сырые продукты от
продуктов, подвергшихся тепловой обработке и от готовых к
употреблению продуктов питания.
2
Принцип 3: Подвергайте продукты тщательной тепловой
обработке.
Принцип 4: Тепловая обработка проводится при необходимой
температуре.
Принцип 5: Пользуйтесь безопасной водой и безопасными
сырыми продуктами.
Наличие безопасных продуктов питания содействует развитию
национальной экономики, торговли и туризма, способствует
обеспечению продовольственной безопасности и безопасности
питания, и является одним из факторов устойчивого развития.
Поэтому безопасность продуктов питания является одним из
приоритетных вопросов общественного здравоохранения.
Врач- методист
УЗ "Жодинская ЦГБ"
Марина Васильевна Мороз