Профилактика отравлений грибами. Согласно информации

Профилактика отравлений грибами.
Согласно
информации
Министерства
здравоохранения
Республики Беларусь в настоящее время возросло количество случаев
отравлений грибами: по состоянию на 18 сентября 2012 года в Беларуси
зарегистрирован 61 случай отравлений грибами с числом пострадавших
67, среди которых 8 с летальным исходом. Наибольшее количество
пострадавших от употребления грибов в Минске – 36 человек. Среди
погибших - взрослые люди, которые ходили в лес за грибами явно не
первый раз в своей жизни. В подавляющем большинстве случаев
причиной отравлений были сыроежки, на поверку, однако, оказавшиеся
бледными поганками.
Почему люди не узнали смертельно опасные грибы, сейчас уже
не выяснить. Однако именно на это и обращают внимание специалисты
центров гигиены и эпидемиологии. Ядовитые пластинчатые грибы
легко маскируются под съедобные.
Ядовитые вещества в грибах возникают как специфический
продукт обмена веществ. Степень отравления зависит от того, к какому
виду относятся те или иные грибы, вызвавшие отравление, и какие яды
в них содержатся.
Видов ядовитых грибов сравнительно мало, а смертельно ядовита
только бледная поганка и ряд близких к ней ядовитых грибов, которые
часто путают с зеленой сыроежкой, шампиньонами. Признаки
отравления бледной поганкой появляются лишь через 8--12 часов после
ее употребления, а иногда и позже – через 24-48 часов: сильные боли в
животе, частый понос при непрерывной рвоте, сильная жажда, головные
боли, холодный пот. Температура тела человека понижается до 36--35',
пульс становится слабым, конечности
холодными. Сознание в
большинстве случаев сохраняется. Если не принять соответствующие
меры, то примерно через три дня после отравления может наступить
период кажущегося облегчения. Вскоре его заменяет появление
желтухи, нарушение функций печени и наступает смерть.
При случайном употреблении в пищу мухоморов первые
признаки отравления появляются через 30 мин, а иногда и через 2 ч.
Возникает лихорадочное состояние без повышения температуры, лицо у
пострадавшего краснеет, увеличивается пото- и слюновыделение,
начинается одышка, усиливается сердцебиение. Потом может начаться
умопомрачение, появляются бред и галлюцинации. Этот вид отравления
успешно лечат атропином. Смерть наступает редко, в основном у детей.
При отравлении ложными опятами первые признаки отравления
наступают через 30 мин. Выражаются они в тошноте, головной боли,
желудочных коликах, рвоте, головокружении и общей слабости.
Съедобные опята необходимо отличать от ядовитых: ложный опёнок
меньше съедобного, тоньше и не имеет плёнки. На шляпке отсутствуют
чешуйки. Пластинка на нижней поверхности шляпки зеленовато-серого
цвета. На ножке у ложного опёнка нет манжетки или колечка.
Можно отравиться и съедобными грибами. В старых грибах
наряду с полезными веществами часто имеются продукты разложения
белков, пагубно влияющие на организм человека. Поэтому пригодными
для пищи являются только сравнительно молодые грибы. Кроме того
отравления могут вызвать грибы, залежавшиеся в свежем или
приготовленном виде; соленые и маринованные, которые хранятся в
оцинкованной, алюминиевой или неэмалированной железной посуде .
Первая помощь при отравлении грибами следующая:
При всяком, даже легком, отравлении грибами необходимо
немедленно обратиться к врачу или доставить пострадавшего в
больницу. До прихода врача больному необходимо очистить желудок,
обязательно положить в кровать, к ногам и животу приложить грелки.
Нужно давать пить маленькими глотками холодную подсоленную воду
(одна чайная ложка соли на стакан воды). Кроме того, можно давать
крепкий чай, черный кофе, мед и молоко. Человеку, отравившемуся
грибами, ни в коем случае нельзя употреблять алкогольные напитки, так
как спирт содействует быстрому всасыванию в организм грибных ядов.
Остатки грибов, которые привели к отравлению, нужно передать врачу
для исследования. Это облегчит последующее лечение.
Кроме
моменты:
появления
проявления
того при опросе нужно обязательно выяснить следующие
Сколько времени прошло от употребления грибов до
первых симптомов отравления? Какие клинические
имели место? Употреблялись ли в пищу разные виды
грибов, если да, то какие? Количество приёмов пищи и промежутки
между ними. Варились ли грибы? Вылит ли бульон? Сколько человек
ели грибы?
И, наконец, при сборе и
придерживаться следующих правил:
приготовлении
грибов
нужно
- Собирайте в лесу только те грибы, о которых Вы точно знаете, что
они съедобные.
- Не собирайте грибы вдоль автомобильных и железных дорог т.к. они
накапливают ядовитые вещества делающие их непригодными в пищу.
- Никогда не употребляйте в пищу перезрелые, червивые, осклизлые
грибы или части грибов.
- Никогда не собирайте грибы, которые у основания ножки имеют
клубневидное утолщение, окружённое оболочкой (как у бледной
поганки и красного мухомора).
Говорят, что даже знающие в лесных дарах толк люди могут
ошибиться. Ядовитые пластинчатые грибы легко маскируются под
съедобные. Потому известное правило в разгар грибного сезона
остается в силе: собирай, что знаешь, а если сомневаешься хотя бы на
сотую долю процента - не ешь!