Профилактика отравления грибами, или правила грибника!

Профилактика отравления грибами, или правила грибника
Каждому из нас приходилось слышать об отравлениях грибами.
Конечно же, даже дети знают, что существуют съедобные и ядовитые
грибы. Все знают, что ядовитые и съедобные грибы растут, как правило, по
соседству. Именно такое соседство и невнимательность становятся причиной
попадания ядовитых грибов на стол человека, и как следствие — тяжелое
отравление. Количество больных, обращающихся в отделение токсикологии
УЗ «Витебская областная клиническая больница», с диагнозом: отравление
грибами, варьирует в зависимости от погодных условий и урожайности
грибов. Основная причина этих отравлений - низкая осведомленность
населения о съедобных и несъедобных грибах, а также нарушение правил
кулинарной обработки грибов. Смертность при отравлениях грибами
составляет от 2 до 5%.
Признаки отравления грибами появляются в течение 24 часов после их
употребления: сильные боли в животе, понос, тошнота, рвота, слабость,
головная боль, могут появиться судороги, жажда, понижение температуры
тела. Не занимайтесь самолечением! При первых признаках отравления
грибами обращайтесь за медицинской помощью.
За истекший период 2015года с подозрением на отравление грибами в
лечебные учреждения обратилось 5 жителей города Витебска, в том числе в
сентябре текущего года – 4. После тщательного обследования и сбора
анамнеза Диагноз: отравление грибами, выставлен 2 пострадавшим. Оба
случая связаны с употреблением в пищу условно-съедобных грибов, в
первом случае сморчков, во втором подолеховиков, приготовленных в
домашних условиях с нарушением технологии.
В 2014 году в г. Витебске зарегистрирован 1 случай отравления
грибами.
Многие люди, зная о небезопасности употребления в пищу грибов, и
в особенности условно-съедобных грибов, пренебрегают элементарными
мерами предосторожности:
- Не употребляйте в пищу сырые грибы или грибы, в съедобности которых
вы не уверены;
- Не определяйте съедобность грибов по их названиям;
- Не пробуйте сырые грибы на вкус;
- Не кормите грибами детей, исключите грибы из рациона кормящих и
беременных женщин;
- Не рекомендуем употреблять в пищу грибы людям с заболеваниями органов
пищеварения;
- Избегайте употребления грибов, которые ранее вызывали заболевания у вас,
ваших родственников;
- Не покупайте грибы у случайных людей;
- Помните, что ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут
быть очень похожи на них;
- Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и
хранении могут стать несъедобными и токсичными;