Медиа:Картотека_напитков

Рецепт1. Кисель малиновый
Продукты:
Выход — 180 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
Белков:
брутто
нетто
0,4 г
Жиров:
1
2
3
0,0 г
Углеводов:
Малина
47
40
19,2 г
Калорийность:
Крахмал
8
8
Сахар
10
10
Вода
160
160
80,1 кКал
Малину перебирают, промывают, ошпаривают кипятком, отжимают сок, а
выжимки кипятят 5—10 минут, процеживают, в отвар добавляют сахар,
ставят на огонь. Крахмал смешивают с отжатым соком, выливают в
кипящий отвар и, хорошо помешивая, доводят до кипения, но не кипятят.
Готовый кисель разливают в стаканы и остуживают.
Рецепт 2. Кисель из черной смородины
Продукты:
Выход — 180 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
брутто
нетто
Белков:
0,3 г
1
2
3
Чёрная смородина
30
28
Жиров:
0,0 г
Углеводов:
Сахар
15
15
Крахмал
8
-
23,7 г
Калорийность:
98,2 кКал
Вода
160
-
Чёрную смородину перебирают, промывают, ошпаривают кипятком, отжимают сок, а выжимки кипятят 5—10 минут,
процеживают, в отвар добавляют сахар, ставят на огонь. Крахмал смешивают с отжатым соком, выливают в кипящий
отвар и, хорошо помешивая, доводят до кипения, но не кипятят. Готовый кисель разливают в стаканы и остуживают.
Рецепт 3. Компот из свежих фруктов
Продукты:
Выход — 200 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
брутто
нетто
Белков:
0,2 г
1
2
3
Груши
20
15
Жиров:
0,0 г
Углеводов:
Яблоки
20
15
Слива
20
18
0,1 г
Калорийность:
83,3 кКал
Сахар
15
15
Вода
180
180
Яблоки и груши нарезают дольками, из слив удаляют косточки, сохранив их целыми или разделив на
половинки. Для лучшего сохранения витаминов, аромата, цвета и вкуса каждый вид фруктов варят отдельно,
потом соединяют и добавляют сахар. Вместо слив можно использовать персики или другие фрукты. Персики
перед варкой обдают кипятком, снимают кожуру и удаляют косточки.
Виноград, мандарины и мягкую дыню можно класть в компот сырыми.
Рецепт 4. Компот из сухих фруктов
Продукты:
Набор
продуктов
1
Выход — 180 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
брутто
нетто
2
3
Белков:
0,4 г
Жиров:
Сухофрукты
(смесь)
20
Сахар
15
Вода
20
0,0 г
Углеводов:
15
21,8 г
Калорийность:
180
-
94,7 кКал
Сухофрукты перебирают, промывают, заливают холодной водой на несколько часов до варки. Варят в той же
воде, в которой они были замочены. Перед окончанием варки всыпают сахар и дают компоту настояться.
Подают в холодном виде.
Рецепт 5. Мусс из яблок
Продукты:
Набор
продуктов
1
Выход — 120 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
брутто
нетто
2
3
Белков:
2,6 г
Жиров:
Яблоки
57
40
Сахар
20
20
0,0 г
Углеводов:
24,8 г
Желатин
3
3
Вода
70
70
Калорийность:
109,6 кКал
Сырые очищенные яблоки натирают на мелкой терке. Кожицу от яблок отваривают, процеживают, в отвар
добавляют сахар, растворенный желатин, доводят до кипения, но не кипятят, затем остужают и соединяют с
тертыми яблоками. Мусс взбивают на холоде до густоты сметаны и разливают в формы.
Рецепт 6. Мусс из клубники
Продукты:
Выход — 120 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
1
брутто
нетто
2
3
Белков:
3,1 г
Жиров:
Клубника
47
40
Сахар
20
20
0,0 г
Углеводов:
22,7 г
Желатин
3
3
Вода
100
-
Калорийность:
102,6 кКал
Клубнику перебирают, промывают, разминают, добавляют кипяченую воду, размешивают и отжимают сок. Мезгу
заливают горячей водой, кипятят 5—7 минут, процеживают, затем в отвар добавляют сахар, размоченный в воде
желатин и вновь доводят до кипения, вводят сок, перемешивают и охлаждают. Взбивают на холоде до густоты сметаны.
Рецепт 7. Напиток фруктовый со сливками
Продукты:
Выход — 200 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
1
брутто
нетто
2
3
Белков:
3,5 г
Жиров:
Абрикосы свежие
250
172
Сливки 10%
80
80
7,5 г
Углеводов:
30,4 г
Сахар
8
8
Калорийность:
207,0 кКал
Абрикосы моют, удаляют косточки, складывают в кастрюлю, вливают немного воды и тушат 2—3 минуты.
Затем протирают через волосяное сито и вновь доводят до кипения. Охлаждают.
Сливки взбивают с сахаром до пенообразной массы, соединяют с протертыми абрикосами, перемешивают.
Рецепт 8. Ягодно-молочный коктейль с грецкими орехами
Продукты:
Выход — 205 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
Набор продуктов
1
брутто
нетто
2
3
Белков:
7,1 г
Жиров:
Молоко
150
150
Крыжовник
70
66
14,7 г
Углеводов:
12,0 г
Грецкие орехи
40
18
Сахар
15
15
Калорийность:
223,0 кКал
Ягоды крыжовника моют, заливают 30 г кипятка и варят 3—5 минут до размягчения. Затем протирают через сито в
теплом виде, добавляют кипяченое молоко (охлажденное). Ядра орехов растирают с сахаром до однородной массы и
смешивают с протертыми ягодами крыжовника.
Рецепт 9. Компот из консервированных фруктов
Продукты:
Набор
продуктов
1
Выход — 150 г.
Масса (г)
Пищевая ценность
брутто
нетто
2
3
Белков:
3,5 г
Жиров:
Компот
ассорти
100
Сахар
5
5
Вода
50
50
100
0,0 г
Углеводов:
47,8 г
Калорийность:
121,5 кКал
Из банки консервированного компота сливают сироп, добавляют в сироп сахар, воду и проваривают.