197 а) б) Рис. 2. Кинетические кривые h = f(τ) и l = f(τ ) капли ДГК

а)
б)
Рис. 2. Кинетические кривые h = f(τ) и l = f(τ ) капли ДГК (СДГК = 1г/л)
на поверхности лецитина
ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА GALEGA ORIENTALIS
Ю.А. Зевахина, Е.Н. Офицеров
Ульяновский государственный университет, Л. Толстого, 42,
Ульяновск, 432700 (Россия)
Козлятник – многолетнее травянистое растение из семейства
бобовых. Наибольшее распространение при интродукции получили
Galega oficinalis и G. orientalis. Известно, что с XVIII в. растение уже
использовалось в народной медицине как потогонное и
противоглистное средство. А латинское название Galega произошло от
греческого гала – молоко, агейн – действовать, что указывает на
способность повышать лактацию. Позднее был выделен алкалоид
галегин, который, как выяснилось, и является основным действующим
компонентом. Он подобно инсулину понижает уровень сахара в крови.
Известно также, что препараты козлятника улучшают работу сердца,
снижают кровяное давление, помогают в лечении геморроя и болезней
197
гортани, ожирения, обладают мочегонным и потогонным эффектом.
Такое разнообразие фармакологического действия обусловлено особым
химическим составом растения. Однако в литературе отсутствуют
данные о содержании пектиновых веществ, которые представляют
большой интерес с практической точки зрения.
В ходе проведенных исследований нами установлено, что в
листьях козлятника содержится до 5% пектиновых веществ (на сухую
массу). Для определения количества пектина использовался
колориметрический карбазольный метод с применением фотометра
КФК-3. В качестве экстрагентов использовались щавелевая кислота,
щавелевокислый аммоний монозамещенный, щавелевокислый аммоний
дизамещенный, 0,13 н HCl, оксиэтилидендифосфоновая
кислота
(ОЭДФ), вода. Было замечено, что наибольшее количество пектина
извлекается щавелевокислым аммонием дизамещенным, в то время как
щавелевая кислота – общепринятый зкстрагент, не дает такого эффекта
(рис. 1). Экстрагирующие вещества брались в виде растворов с
концентрацией 0,25, 0,5, 1,0 и 2,0%. Максимальный выход пектина для
всех экстрагентов наблюдался при 1% концентрации. Дальнейшее ее
увеличение приводит к незначительному понижению выхода пектина.
В ходе эксперимента в каждом случае фиксировалось изменение
рН среды в зависимости от соотношения массы травы и массы
экстрагента.
Рис. l. Зависимость выхода
пектина от концентрации
экстракта. —∆— оксалат
аммония дизамещенный; — —
щавелевая кислота; —×—
оксалат аммония
монозамещенный
198
Как видно из рисунка 2, рН среды меняется с изменением
соотношения массы травы и кислоты при гидромодуле 1 : 40. При
увеличении соотношения трава/экстрагент от 0 до 2,5 рН растворов с
использованием ОЭДФ и щавелевой кислот резко увеличивается с 2,80
и 2,74 до 4,87 и 4,19, соответственно, в то время как рН среды с
использованием щавелевокислого аммония снижается с 8,00 до 6,32.
При дальнейшем увеличении соотношения с 2,5 до 10 рН меняется
незначительно. Это позволяет предположить, что использование
соотношения травы и экстрагента 2,5 дает наиболее оптимальный
результат и дальнейшее увеличение массы травы не целесообразно.
В процессе экспериментальных исследований также была
установлена зависимость степени экстракции пектина от времени
выдержки и температуры, при которой проводилась экстракция. В
качестве экстрагирующего вещества был выбран оксалат аммония
дизамещенный как наиболее эффективный. Температура, при которой
проводилась экстракция, была выбрана исходя из литературных
данных. Наиболее часто встречающиеся показатели – это 45 и 70°С.
Однако было обнаружено, что при 70°С количество извлекаемого
пектина заметно снижается, по сравнению с 45°С. Дальнейшее
увеличение температуры приводит к уменьшению концентрации.
Понижение температуры до 30°С также способствовало понижению
выхода пектина (рис. 3).
Рис. 2. Зависимость изменения рН
среды от соотношения массы травы
и массы экстрагента. —○—
щавелевая кислота; —×— ОЭДФ;
—•— щавелевокислый аммоний
Рис. 3. Зависимость выхода
пектина от температуры
экстракции
199
Исследование зависимости выхода пектина от времени экстракции
было проведено не случайно, так как в литературе наблюдается
большой разброс в этих показателях. Так, например, Анулов предлагает
проводить экстракцию в течение 4 ч, Сапожникова – в течение 30 мин,
Шелухина – в течение 2 ч. В результате нами было установлено, что
наибольшее количество пектина выделялось после двухчасовой
обработки, тогда как увеличение или уменьшение времени выдержки
приводило к снижению выхода пектина для всех экстрагентов.
Следует отметить, что экстракция кислотами и щавелевокислым
аммонием проводилась после извлечения водорастворимых пектинов.
Количество водорастворимого пектина варьировалось в пределах от 0,4
до 0,8% в зависимости от времени и температуры экстракции.
Наибольшее количество растворимого пектина выделялось при 45°С.
Экстракция проводилась в течение 30 мин дистиллированной водой,
предварительно нагретой до необходимой температуры.
Таким образом, в ходе проведенных исследований было
установлено, что наибольшее количество пектиновых веществ из травы
козлятника выделяется с помощью щавелевокислого аммония
дизамещенного. Компоненты берутся в соотношении 2,5 при
гидромодуле 1 : 40. Экстракция проводится в течение 2 ч при
температуре 45°С с предварительным извлечением водорастворимого
пектина горячей водой в течение 30 мин при 45°С.
ПРИРОДНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ
В ЛИПИДАХ ОЗЕРНЫХ ОТЛОЖЕНИЙ
С.И. Писарева
Институт химии нефти СО РАН, пр. Академический, 3, Томск
(Россия) e-mail: lrn@ipc.tsc.ru
Антиоксиданты (АО) содержатся во всех живых организмах,
выполняют защитную функцию, ингибируя перекисное окисление
липидов в клеточных мембранах. После отмирания живых организмов
АО наследуются осадочным органическим веществом, тормозя
развитие радикально-цепных реакций окисления в процессе его
200