Наименование показателя Норма по ТНПА Результат анализа

Общество с ограниченной ответственностью «РАДЕЛИЯ»
ОГРН 1127847505235 ИНН 7802802629 КПП 780201001
Юр.адрес: 194156, г. Санкт-Петербург, ул. Орбели, 11, лит. А, пом. 1-Н
Склад:
195067, г. Санкт-Петербург, Пр. Непокорённых, 63к36, лит. А
E-mail:
RadeliyaLtd@gmail.com
Вы, наверное, замечали, что потребитель в последние время все больше внимания обращает на продукты
питания, содержащие полезные для здоровья ингредиенты. Наряду с витаминами, минеральными
веществами, антиоксидантами к ним относятся и пищевые волокна.
Для нормальной жизнедеятельности человека в пище должны присутствовать структурные элементы
клеточных стенок растений, которые практически не усваиваются в желудочно-кишечном тракте, но
выполняют очень важные функции в процессах пищеварения (балластные вещества).
Механизм поведения пищевых волокон в процессе пищеварения сложен и включает как химические,
физико-химические преобразования их, так и взаимодействие с другими компонентами пищи, присутствия в
желудочно-кишечном тракте.
Действие пищевых волокон на организм человека:
- профилактика желчно-каменной болезни и увеличение желчеотделения;
- связывание и выведение холестерина;
- связывание токсинов, тяжелых металлов, болезнетворных микроорганизмов и канцерогенных веществ
(например, нитрозаминов);
- растяжение стенок желудка, достижение эффекта насыщения;
- усиление перистальтики кишечника, ускорение продвижения пищи;
- питание и размножение нормальной кишечной микрофлоры;
- поддержание водно-солевого обмена;
- профилактика раковых заболеваний толстого кишечника.
В связи с этим представляем наш продукт:
«Клетчатка растительная пектиносодержащая»
яблочная. Производство Республики Беларусь.
Он уже завоевал своих потребителей в странах ЕС,
Российской Федерации и Республике Беларусь, как самостоятельный диетический/диабетический продукт, а
также как ингредиент для выпуска основной продукции других организаций.
Химический и микробиологический состав
растительная пектиносодержащая» яблочная:
Наименование показателя
Химические показатели, %
Балластные вещества (по АОАС методу)мин
-нерастворимые
-растворимые
Влага, не более
Зола, не более
Белок
Углеводы
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ (КОЕ в 1,0г)
БГКП (колиформы), в 0,1 г
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы
E. Coli
Дрожжи, плесени
Физико-физические показатели:
Свинец, мг/кг
Кадмий, мг/кг
Ртуть, мг/кг
Мышьяк, мг/кг
Посторонние примеси
Минеральные примеси
Стронций-90, БК/кг
Цезий-137, БК/кг
и
физико-химические
показатели
продукта
«Клетчатка
Норма по ТНПА
Результат анализа
68
40
28
10
4
2,2
48
70
40
30
6,8-7,2
2
2,2
48
5*104
Не допускаются
В 25 г н/д
В 0,1 г н/д
Не более 100 КОЕ/г
1,0*102
Не обнаружены
В 25 г н/о
В 0,1 г н/о
Менее 1*101
Не более 0,1
Не более 0,1
Не более 0,1
Не более 0,6
Не допускаются
Не допускаются
По факту
Не более 370,0
н/о
н/о
н/о
н/о
Не обнаружены
Не обнаружены
Менее 20
Менее 2
Общество с ограниченной ответственностью «РАДЕЛИЯ»
ОГРН 1127847505235 ИНН 7802802629 КПП 780201001
Юр.адрес: 194156, г. Санкт-Петербург, ул. Орбели, 11, лит. А, пом. 1-Н
Склад:
195067, г. Санкт-Петербург, Пр. Непокорённых, 63к36, лит. А
E-mail:
RadeliyaLtd@gmail.com
«Клетчатку растительную пектиносодержащую» яблочную рекомендуется хранить при относительной
влажности воздуха не более 80%. Срок хранения – 12 месяцев.
Введение «Клетчатки растительной пектиносодержащей» яблочной в рецептуры продуктов
положительно влияет на их биологическую ценность, а также на функционально-технические свойства
конечного выпускаемого продукта.
В результате исследований выявлено, что в яблочном порошке содержится 6-8 % пектина, тогда как в
сухих яблочных выжимках 17-18 % пектина, этого дефицитного вещества, без которого нельзя приготовить
мармелад, зефир, пастилу и многое другое. На основе полученного нами продукта «Клетчатка
растительная пектиносодержащая» яблочная разработчики создают обогащенный продукт (с
добавлением пектина), способный образовывать студни, как и чистый пектин. Однако его применение втрое
дешевле использования чистого пектина, а изготовление сопровождается меньшими отходами.
Например: мармелады, имеющие лечебно-профилактическое назначение. Мармелад “Особый” содержит
сахар, цитрусовый пектин, «Клетчатку растительную пектиносодержащую» яблочную, обогащенную
низкометоксилированным пектином. В 100 г мармелада содержится 1,22 г пектинов. Мармелад “Солнечный”
на свекловичном пектине с добавлением «Клетчатки растительной пектиносодержащей» яблочной содержит
в 100 г продукта 1,3 г пектина, 55% сорбита и 24% ксилита.
Технологические рекомендации:
Для более полного раскрытия функциональных свойств клетчатки рекомендуется проводить
предварительную гидратацию теплой водой (35-400C). Предварительную гидратацию «Клетчатки
растительной пектиносодержащей» яблочной проводят в куттере или в мешалке. Предварительно
приготовленный гель допускается вносить на стадии приготовления пектино-сахаро-паточного сиропа перед
его охлаждением. Процент добавления пектина рассчитывается опытным путем, от требований к конечному
продукту. Способность к гидратации продукта «Клетчатка растительная пектиносодержащая» яблочная 1:7.
При необходимости специалисты компании ООО «РАДЕЛИЯ» в Санкт-Петербурге готовы
предоставить Вам образцы продукта «Клетчатка растительная пектиносодержащая» яблочная, в
необходимом количестве, а также помочь с разработкой и утверждением ТНПА с ее
использованием.
Надеемся на долгое и взаимовыгодное сотрудничество,
С уважением,
Константин Семёнов
Генеральный директор ООО "РАДЕЛИЯ"
Брендовая компания SHAMSHER inc.
Санкт-Петербург
+7 952 351 11 03
www.shamsher.ru