Цель работы.

Л.р. «Каталитическая активность ферментов в живых тканях»
Цель:
обнаружить действие фермента каталазы в растительных и животных
тканях, сравнить ферментативную активность натуральных и поврежденных
кипячением тканей;
Оборудование:
3% раствор пероксида водорода, лист элодеи (другого растения),
кусочки сырого и вареного картофеля, сырого и вареного мяса,
микроскопы, пробирки.
Информация для учащихся.
Пероксид водорода (Н2О2) – ядовитое вещество, образующееся в клетке в
процессе жизнедеятельности. Фермент каталаза, расщепляя Н2О2 на воду и
кислород, играет защитную роль в клетке. Фермент функционирует с очень
большой скоростью, одна его молекула расщепляет за 1с 200 000 молекул
Н2О2.
Ход работы.
1.Поместите в первую из 4-х пробирок кусочек сырого мяса, во вторую –
кусочек варёного мяса, в третью - сырого картофеля, в четвёртую – кусочек
вареного картофеля.
Прилейте в пробирки по 2-3мл 3-% раствора Н2О2
Опишите наблюдаемые вами явления в каждой пробирке.
2. На предметное стекло, в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите
его под микроскопом при малом увеличении.
Нанесите на лист 1-2 капли Н2О2, накройте покровным стеклом и вновь
рассмотрите препарат. Объясните явление.
3. Составьте частные и общий вывод по лабораторной работе, исходя из цели
работы.
Чем объяснить сходные явления в опыте с листом элодеи и сырым
картофелем, возникшие в результате проникновения в клетки пероксида
водорода?
Какие внутримолекулярные силы разрушились в ферменте каталазе при
варке картофеля, и как это отразилось в опыте?
Опыт 1. Качественная реакция на фермент уреазу
(Ферментативное разложение мочевины)
Уреаза относится к классу гидролитических ферментов
Реакция, катализируемая уреазой, протекает следующим образом:
Н2N–CO–NH2 + H2O = 2NH3 + CO2.
Цель работы. Провести разложение мочевины в присутствии фермента
уреазы.
Оборудование и реактивы. Фарфоровая ступка и пестик, мерный цилиндр,
пробирки (2 шт.), семена бобов (4–5 шт.), вода дистиллированная, мочевина
(1%-й раствор), фенолфталеин (0,1%-й спиртовой раствор).
Методика проведения опыта
1) В пробирке суспензия из семян бобов
2) Перелейте полученную суспензию в две пробирки.
3) В первую пробирку налейте 5 мл раствора мочевины (CO(NH2)2), во
вторую – 5 мл дистиллированной воды.
4) В каждую из пробирок добавьте по 2–3 капли спиртового раствора
фенолфталеина. (фенолфталеин-индикатор, в щелочной среде окрашивается
в розовый цвет)
5) Содержимое пробирок перемешайте.
6) Отметьте происходящие изменения.
Результаты. Опишите свои действия и наблюдения. Объясните результаты
опыта.
Сформулируйте выводы.