Технологическая карта. Наименование блюда: Отварной минтай. № 1 Наименование продукта Филе минтая Брутт о 200 Нетт о 200 2 Вода 1000 1000 3 Зелень (Укроп, петрушка) 1 1 4 Лук репчатый 1 1 5 Морковь 1 1 6 Лавровый лист 1 1 7 Душистый перец 1 1 Технология приготовления Кастрюлю наполнить холодной водой и выложить в нее очищенный, целый, репчатый лук. Варить на среднем огне. Очищенную морковь также добавить в кастрюлю к луку. Добавить зелень, перец, лавровый лист. После закипания бульона, добавить соль. Как только вода пожелтеет, следует удалить зелень. Сразу после удаления зелени, добавить минтай нарезанный порционно. В процессе варки убирать осадок в виде пенки ложкой. Через 15 минут блюдо готово. Минтай можно подавать с морковью. Выход:250 Преподаватель _______________________ Аверьянов Максим 3/379 Оценка ________
