Программа Разговор о правильном питании

Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся
«Разговор о правильном питании»
(Часть образовательной программы МАОУ Ежевской СОШ)
1. Пояснительная записка
Под здоровым питанием понимают питание, обеспечивающее рост, нормальное
развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и
профилактике заболеваний. В настоящее время вопросам обеспечения именно здорового
питания населения уделяется большое внимание. По статистическим данным в России
происходит резкое ухудшение здоровья детей.
Среди причин, которые привели здоровье детей к плачевному результату – это
неправильное питание, то есть питание не полезными, а вредными продуктами. Важно не
только, что ест ребёнок, но и как организовано его питание.
Для успешной адаптации человека к постоянно изменяющимся условиям окружающего
мира, необходимо умение вести здоровый образ жизни, одним из условий которого является
правильное сбалансированное питание.
Будущее России – это дети, здоровье которых во многом зависит от правильного и
здорового питания. Осознавая важность данного вопроса, компания “Нестле” приняла
решение о создании и внедрении программы, которая в доступной форме обучала бы младших
школьников правилам и принципам правильного питания как составной части сохранения и
укрепления здоровья.
Такая программа, направленная на формирование у детей основ здорового питания,
была разработана в 1998 году специалистами Института возрастной физиологии Российской
академии образования под руководством М.М. Безруких, директора этого института,
академика РАО, лауреата Премии Президента в области образования. Она получила название
«Разговор о правильном питании» (далее – Программа).
В рамках данной Программы, посвященной вопросам здорового питания,
обучающиеся получают основные сведения по диетологии, достаточные для того, чтобы
ответственно относиться к правильному питанию, а также знания о влиянии питания на
физическое и умственное развитие человека. При изучении Программы обучающиеся
приобретают умение принимать самостоятельные решения, а также смогут научиться
выбирать здоровую пищу, составлять индивидуальное меню и применять полученные знания
в своей дальнейшей жизни. На занятиях рассматриваются вопросы, связанные с питанием и
здоровьем людей разных национальностей, народные традиции как неотъемлемая часть
общей культуры личности.
Цель реализации Программы состоит в реализации требований ФГОС начального
общего образования с учетом возрастных и индивидуальных особенностей обучающихся и
потребностей детей с ограниченными возможностями здоровья.
2.Общая характеристика Программы
Содержание Программы отвечает следующим принципам:
• возрастная адекватность - соответствие используемых форм и методов обучения
возрастным физиологическим и психологическим особенностям детей;
• научная обоснованность и достоверность - содержание комплекта базируется на
данных научных исследований в области питания детей и подростков;
• практическая целесообразность - содержание комплекта отражает наиболее
актуальные проблемы, связанные с организацией питания детей и подростков;
• динамическое развитие и системность - содержание каждого из последующих
модулей программы, цели и задачи обучения определялись с учетом тех сведений,
оценочных суждений и поведенческих навыков, которые были сформированы у детей
и подростков в результате изучения предыдущих модулей;
• вовлеченность в реализацию Программы родителей обучающихся.
Программа состоит из 2-х частей и рассчитана на школьников 6 -11 лет:
6-8 лет – «Разговор о правильном питании» (1-2 классы)
9-11 лет – «Две недели в лагере здоровья» (3-4 классы)
Цель Программы:
- формирование у обучающихся культуры питания как составляющей здорового образа
жизни и создание необходимых условий, способствующих укреплению их здоровья.
Задачи Программы:
Реализация Программы предполагает решение следующих образовательных и
воспитательных задач:
- формирование и развитие представлений у обучающихся о здоровье как одной из важнейших
человеческих ценностей;
- формирование готовности обучающихся заботиться и укреплять собственное здоровье;
- информирование обучающихся о национальных традициях, связанных с питанием,
расширение знаний об истории питания;
- формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других
народов;
- развитие творческих способностей, кругозора, познавательной деятельности обучающихся;
- предоставление обучающимся возможности для эффективной самостоятельной работы;
- укрепление физического и духовного здоровья обучающихся.
3. Описание места Программы в учебном плане
Программа состоит из 2-х частей и рассчитана на 29 часов, из них 15 часов отводится
на 1 часть «Разговор о правильном питании», которая изучается в 1-2 классах и 14 часов – на 2
часть «Две недели в лагере здоровья» (3-4 классы).
Реализация Программы, направленная на повышение уровня знаний и практических
умений обучающихся предусматривает разные формы организации занятий:
- внеклассную работу (классные часы, День здоровья, День урожая, конкурс агитбригад
«Мы за ЗОЖ», интеллектуальные соревнования, конкурсы, праздники, мини-проекты,
сюжетно-ролевые игр и т. п.);
- реализацию курсов по формированию здорового образа жизни (региональный и
школьный компонент);
- интеграцию в содержании базовых учебных курсов (Математика, Чтение, Технология,
Окружающий мир).
4. Результаты освоения Программы
Личностные результаты:
- знание основных принципов и правил здорового питания, основ здорового образа жизни и
здоровьесберегающux технологий;
- реализация установок здорового образа жизни;
- сформированность познавательных интересов и мотивов, направленных на изучение
здорового питания; интеллектуальных умений (доказывать, строить рассуждения,
анализировать, делать выводы).
Метапредметные результаты:
- овладение составляющими проектной деятельности, включая умения видеть проблему,
ставить вопросы, выдвигать гипотезы, давать определения понятиям, классифицировать,
наблюдать, проводить эксперименты, делать выводы и заключения, структурировать
материал, объяснять, доказывать, защищать свои идеи;
- умение работать с разными источниками информации: находить информацию в
различных источниках, анализировать и оценивать информацию, преобразовывать
информацию из одной формы в другую;
- способность выбирать целевые и смысловые установки в своих действиях и поступках по
отношению к здоровью;
- умение адекватно использовать речевые средства для дискуссии и аргументации своей
позиции, сравнивать разные точки зрения, аргументировать свою точку зрения, отстаивать
свою позицию.
Предметные результаты:
В 1 – м классе:
 знание правил и основ рационального питания, необходимости соблюдения гигиены
питания как составной части здорового образа жизни;
 умение определять полезные продукты питания.
Во 2 – м классе:
 знание о структуре ежедневного рациона питания;
 знание правил по соблюдению и выполнению гигиены питания;
 умение самостоятельно ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов
питания.
В 3 – м классе:
 знание об особенностях питания в летний и зимний периоды, причинах вызывающих
изменение в рационе питания;
 умение самостоятельно оценивать свой рацион с учётом собственной физической
активности;
 умение самостоятельно выбирать продукты, в которых содержится наибольшее
количество питательных веществ и витаминов;
 знание об основных правилах гигиены и техники безопасности, которые необходимо
соблюдать на кухне во время приготовления пищи.
В 4 – м классе:
 знание об основных группах питательных веществ – белках, жирах, углеводах,
витаминах и минеральных солях, функциях этих веществ в организме;
 знание правил, связанных с этикетом в области питания;
 умение самостоятельно оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения
соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личной
активности, корректировать несоответствия;
 знание о кулинарных традициях и обычаях как составной части культуры народа.
5. Содержание Программы
Программа состоит из двух частей:
1часть «Разговор о правильном питании» для школьников 6-8 лет включает следующие темы:
Название темы
Задачи
Если хочешь быть
здоров
формировать представление о ценности здоровья,
значении правильного питания
Самые полезные
продукты
формировать представление о продуктах
ежедневного рациона; продуктах, которые нужно
есть часто; продуктах, которые нужно есть
иногда
формировать представление о том, какие
продукты наиболее полезны для человека
формировать представление о необходимости
ответственно относиться к своему здоровью и
питанию
Основные
понятия
Здоровье,
питание,
правила питания
Продукты,
блюда, здоровье
Как правильно есть
Удивительные
превращения
пирожка
Из чего варят каши,
и как сделать кашу
вкусной
Плох обед, если
хлеба нет
Полдник. Время есть
булочки
Пора ужинать
Где найти витамины
весной
На вкус и цвет
товарищей нет
Как утолить жажду
Что надо есть, если
хочешь стать
сильнее
Овощи, ягоды и
фрукты —
витаминные
продукты
Всякому овощу —
развивать представление об основных правилах
гигиены питания, важности их соблюдения
развивать основные гигиенические навыки,
связанные с питанием
формировать представление о роли регулярного
питания для здоровья
формировать представление об основных
требованиях к режиму питания
формировать представление о завтраке как
обязательной части ежедневного меню
расширить представление о блюдах, которые
могут входить в меню завтрака
формировать представление о каше как полезном
и вкусном блюде
формировать представление об обеде как
обязательной части ежедневного меню
формировать представление об основных
блюдах, входящих в состав обеда, об опасности
питания «всухомятку»
формировать представление о полднике как
обязательной части ежедневного меню
формировать представление о продуктах и
блюдах, которые могут быть включены в меню
полдника
формировать представление об ужине как
обязательной части ежедневного меню
расширить представление о блюдах, которые
могут быть включены в меню ужина
формировать представление о роли витаминов
для здоровья человека, основных продуктах —
источниках витаминов
формировать представление о важности и
необходимости включения в рацион питания
растительной пищи
познакомить детей с разнообразием вкусовых
свойств различных продуктов и блюд
формировать представление о том, как
происходит распознавание вкуса
формировать умение описывать вкусовые
свойства продуктов и блюд
формировать представление о роли воды для
организма человека
расширить представление о разнообразии
напитков, пользе различных видов напитков
расширить представление о роли спорта для
сохранения и укрепления здоровья
формировать представление о продуктах и
блюдах, которые нужно включать в рацион
питания человека, занимающегося спортом
расширить представление о пользе фруктов и
овощей как об источниках витаминов
расширить представление об ассортименте блюд,
которые могут быть приготовлены из
растительной пищи
развивать представление о пользе фруктов и
Питание,
здоровье,
правила гигиены
Здоровье,
питание, режим
Завтрак, режим,
меню, каша,
крупа
Обед, блюдо,
первое блюдо,
второе блюдо,
десерт, закуска,
меню
Полдник, меню,
хлебобулочные
изделия, молоко
и молочные
продукты
Ужин, меню
Витамины,
фрукты, овощи
Вкус, блюда,
продукты
Жажда,
здоровье,
напитки
Здоровье, спорт,
питание
Овощи, фрукты,
витамины,
здоровье
Овощи, фрукты,
свое время
Праздник урожая
овощей
формировать представление о сезонных фруктах
и овощах
обобщить знания о правильном питании
расширить представление о наиболее полезных
продуктах и блюдах
витамины,
здоровье
Питание,
здоровье, блюда
2 часть «Две недели в лагере здоровья» - для школьников 9-11 лет включает следующие темы:
Название темы
Задачи
Давайте
познакомимся
обобщить имеющиеся у школьников
представления о правилах питания
развивать представление о роли правильного
питания для здоровья человека
формировать представления об основных
питательных веществах и их роли для организма
человека, продуктах и блюдах — источниках
питательных веществ
формировать представления о важности
разнообразного питания для здоровья человека
формировать представление о сезонности
питания — рационе питания в жаркое и холодное
время года
расширять представление о значимости
разнообразного питания
расширять представление о традиционных
кухнях народов нашей страны
развивать представление о зависимости рациона
питания от физической активности человека
развивать представление о важности занятий
спортом для здоровья
формировать представление об основных
правилах гигиены и техники безопасности,
которые необходимо соблюдать на кухне во
время приготовления пищи
развивать интерес и желание участвовать в
приготовлении пищи, помогать родителям на
кухне
развивать представление о правилах сервировки
стола
развивать желание и готовность помогать
родителям по дому (накрывать стол)
Из чего состоит
наша пища
Что нужно есть в
разное время года
Как правильно
питаться, если
занимаешься
спортом
Где и как готовят
пищу
Как правильно
накрыть стол
Молоко и молочные
продукты
Блюда из зерна
развивать представление о молоке и молочных
продуктах как обязательном компоненте
ежедневного рациона
расширять представление об ассортименте
молочных продуктов, их пользе
развивать представление о продуктах и блюдах,
приготавливаемых из зерна, как обязательном
компоненте ежедневного рациона
развивать представление о пользе и значении
продуктов и блюд, приготавливаемых из зерна
Основные
понятия
Здоровье,
питание
Белки, жиры,
углеводы,
витамины,
минеральные
вещества,
рацион
Питание, блюда,
погода,
кулинарные
традиции
Здоровье,
питание, спорт,
рацион
Кухня, техника
безопасности,
кулинария,
бытовая техника
Сервировка,
столовые
приборы,
столовая и
кухонная посуда
Молоко,
молочные
продукты,
кисломолочные
продукты
Зерно, злаки,
зерновые
продукты и
блюда,
хлебобулочные
расширять представление об ассортименте
зерновых продуктов и блюд
Какую пищу можно
формировать представление о дикорастущих
найти в лесу
съедобных растениях, их полезности
расширять представление об ассортименте блюд,
которые могут быть приготовлены из
дикорастущих съедобных растений
расширять представление о разнообразии и
богатстве растительных пищевых ресурсов своего
края или области
Что и как можно
развивать представление о пользе и значении
приготовить из рыбы рыбных блюд
расширять представление об ассортименте блюд
из рыбы
формировать представление о природных
ресурсах своего края
Дары моря
формировать представление о морских
съедобных растениях и животных, о
многообразии блюд, которые могут быть из них
приготовлены
формировать представление о пользе
морепродуктов, важности включения их в рацион
«Кулинарное
формировать представление о кулинарных
путешествие» по
традициях и обычаях как составной части
России
культуры народа
расширять представление о кулинарных
традициях и обычаях края или области, в которой
проживает ученик, а также о традициях и
обычаях, сложившихся в других регионах нашей
страны
Что можно
расширять представление о блюдах, которые
приготовить, если
могут быть приготовлены из традиционных
выбор продуктов
«обычных» продуктов
ограничен
развивать интерес к приготовлению пищи
Как правильно вести развивать представление об этикете как норме
себя за столом
культуры, важности соблюдения правил
поведения за столом
формировать представление о праздничной
сервировке стола
изделия
Дикорастущие
растения,
съедобные
растения,
растительные
ресурсы
Рыба, рыбные
блюда
Морепродукты
Кулинария,
кулинарные
традиции и
обычаи
Кулинария,
питание,
здоровье, блюда
Этикет, правила
поведения за
столом,
сервировка
6. Тематическое планирование
1часть «Разговор о правильном питании» - для школьников 6-8 лет.
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Название темы
Если хочешь быть здоров
Самые полезные продукты
Как правильно есть
Удивительные превращения пирожка
Из чего варят каши, и как сделать кашу вкусной
Плох обед, если хлеба нет
Полдник. Время есть булочки
Пора ужинать
Где найти витамины весной
Всего часов
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10.
11.
12.
13.
14.
15.
Как утолить жажду
Что надо есть, если хочешь стать сильнее
На вкус и цвет товарищей нет
Овощи, ягоды и фрукты — витаминные продукты
Каждому овощу — свое время
Праздник урожая
Итого:
1
1
1
1
1
1
15
2 часть «Две недели в лагере здоровья» - для школьников 9-11 лет.
№
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10
11.
12.
13.
14.
Название темы
Давайте познакомимся
Из чего состоит наша пища
Что нужно есть в разное время года
Как правильно питаться, если занимаешься спортом
Где и как готовят пищу
Как правильно накрыть стол
Молоко и молочные продукты
Блюда из зерна
Какую пищу можно найти в лесу
Что и как можно приготовить из рыбы
Дары моря
«Кулинарное путешествие» по России
Что можно приготовить, если выбор продуктов ограничен
Как правильно вести себя за столом
Итого:
Всего часов
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
14
7. Планируемые результаты Программы
В результате обучения по данной Программе обучающиеся научатся анализировать
различные «пищевые ситуации», правильно подходить к вопросу питания, выбора пищи,
научатся чувствовать потребности своего организма, быть разборчивым в еде, знать какие
продукты полезны для здоровья.
Все это будет способствовать повышению уровня компетентности в вопросах питания,
что позволит грамотно делать выбор и принимать адекватные решения.
Оценка эффективности занятий проводится сравнительным анализом результатов
анкетирования в начале обучения и по окончанию изучения Программы, самоанализом
рациона питания семьи каждого обучающегося, цель которого – мониторинг образовательных
эффектов по завершении изучения данной Программы.
8. Учебно-методическое
и материально-техническое обеспечение
Данная Программа реализуется с помощью учебно-методического комплекта «Формула
правильного питания», разработанного в Институте возрастной физиологии Российской
академии образования под руководством М.М. Безруких, директора этого института,
академика РАО, лауреата Премии Президента в области образования.
1. Разговор о правильном питании: Рабочая тетрадь для школьников/ М.М. Безруких, Т.А.
Филиппова. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013.
2. Две недели в лагере здоровья: Рабочая тетрадь для школьников/ М.М. Безруких,
Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2011
3. Разговор о правильном питании: Методическое пособие для учителя/ М.М. Безруких,
Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013.
4. Две недели в лагере здоровья: Методическое пособие для учителя / М.М. Безруких,
Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013
Дополнительная литература.
1. О твоем питании, человек/ В. Владиславский. Минск: Вышэйшая школа, 1982
2. Как быть здоровым (из зарубежного опыта обучения принципам здорового образа
жизни) / Перевод с англ.М.: Медицина, 1990
3. Ваш ребенок/ И. Гребешева и др. М.: Медицина, 1990
Кроме того используются интернет-ресурсы, тематические таблицы, коллекции круп и
зерен, муляжи овощей и фруктов, карта «Российская Федерация».