«Какой сок полезнее?»

«Какой сок полезнее?»
Исследовательская работа
ученика 1 «А» класса
МБОУ «Краснослободский
многопрофильный лицей»
Тельнова Олега
Руководитель:
Коршунова В.Н.
С чего все началось…
Однажды, придя с мамой из магазина и
разобрав покупки, я оказался перед выбором.
Яблоки, апельсины, бананы- с одной стороны и
апельсиновый сок в пакете с другой.
«Что мне выбрать?» - спросил я у мамы.
«Конечно фрукты. Они полезнее. В них больше
витаминов!» – ответила она.
Это нужно проверить!
Цель:
Определить в домашних условиях наличие
витамина С в отдельных продуктах питания
Гипотеза
Если выяснить в каких продуктах содержится
наибольшее количество витамина С, то их
можно рекомендовать для регулярного
употребления.
Задачи
1. Выяснить значение витамина С в жизни
человека
2. Провести опрос жителей нашего города, как
часто они употребляют, продукты питания,
содержащие витамин С
3. Методом йодометрии выяснить в каких
именно фруктах содержится наибольшее
количество витамина С и, сравнив
содержание витамина С в готовых и
свежеприготовленных соках, рекомендовать
их для употребления
Значение витамина с в
организме человека
Витамин C (аскорбиновая кислота)
Витамин С улучшает способность организма
усваивать кальций и железо, выводить
вредные вещества: медь, свинец и ртуть.
Витамин С является фактором защиты
организма oт последствий стресса. Важен для
нормальной работы кровеносных сосудов,
для заживления ран.
Предмет исследования :
Витамин С
Объект исследования:
Продукты:
фрукты, соки, нектары
Были использованы
методы исследования
1. Метод эксперимента — йодометрия
2. Анкетирование (в котором принимало
участие 35 человек)
Методика работы
1. Отмеряем 20мг сока
2. Добавляем 1,5 — 2мг
раствора крахмала (1г
крахмала размешиваем в
небольшом количестве
холодной воды и вливаем
в стакан кипятка, кипятим
1 мин)
3. Добавляем воду до объема 100мл
4. Осторожно, по каплям,
прибавляем раствор йода,
постоянно перемешивая
содержимое.
Внимательно считаем
капли и следим за цветом
раствора.
Как только йод окислит
всю аскорбиновую
кислоту, следующая его
капля окрасит раствор в
синий цвет
Эксперимент 1
«Определение количества витамина С в соках и
нектарах промышленного производства»
СОК ВОССТАНОВЛЕННЫЙ
"ДОБРЫЙ" ЯБЛОЧНЫЙ,
ОСВЕТЛЕННЫЙ – 3 капли йода
Нектар апельсиновый
«Добрый»
10 капель йода
Нектар «Мой», персик
7 капель йода
Нектар мультифруктовый
«Добрый»
2 капли йода
Эксперимент 2
«Определение наличия витамина С в
свежевыжатых соках»
Свежевыжатый сок
лимона
16 капель йода
Свежевыжатый сок апельсина
13 капель йода
Свежевыжатый сок
лимона и апельсина
после
непродолжительного
кипячения
12 капель йода
Следует знать –
при нагревании витамин С разрушается
Результаты
экспериментов
Чем больше расходуется раствора йода тем больше в
соке витамина С.
Исходя из проведенных мною опытов, места
распределились следующим образом:
I место – свежевыжатый сок лимона
II место – свежевыжатый сок апельсина
III место – апельсиновый сок промышленного
производства
IV место – персиковый нектар
V место – яблочный сок
VI место – мультифруктовый нектар
Опрос - анкета
Что вы предпочитаете фрукт
или сок этого фрукта?
14
12
10
8
Фрукт
Сок
6
4
2
0
муж.
жен.
Что Вы предпочитаете?
12
10
8
6
Смородина
4
Апельсин
2
0
муж.
жен.
Как часто Вы употребляете свежие фрукты?
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Ежедневно
2-3 раза в
неделю
1 раз в
неделю
муж.
жен.
Результаты опроса
Для пополнения витамина С, который быстро
расходуется, жители нашего города
предпочитают ежедневно употреблять в пищу
свежие фрукты, причем наиболее любимым
является апельсин.
Выводы
На основе полученных данных исследования,
можно сделать вывод, что наиболее богатые
витамином С являются свежие фрукты Но по
разным причинам (материальным, сезонным,
объективным) мы не всегда можем
употреблять в пищу круглый год свежие
фрукты и овощи, в этом случае можно
заменить данные продукты соками и
нектарами.
Рекомендации
Проводя эксперименты, доказывая наличие
витамина С в продуктах, я подтвердил
выдвинутую мною гипотезу и могу
порекомендовать:
Ввиду того, что лимон наиболее богат
витамином С, предлагаем вам употреблять
его в свежем виде, в морсах и в компотах.
Также употреблять апельсины, яблоки и
соки, в основе которых содержатся эти
фрукты. В вашем рационе обязательно
должны присутствовать кроме фруктов
разнообразные овощи
Спасибо за внимание !
Будьте здоровы!