правила и механика «конкурса

advertisement
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru
ЧЕМПИОНАТ МИРА СРЕДИ БАРМЕНОВ
World Cocktail Competition 2012
Всероссийский отборочный тур по Северо-Западному региону
ПРАВИЛА
Общие положения
Призы и награды
Формат проведения конкурса
Срок подачи заявок
Дата и время проведения конкурса
Правила и механика конкурса
Номинация Классика
Номинация Флейринг
Жюри конкурса
Список ингредиентов, предоставляемых организаторами
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
28 мая 2012 года в театр-ресторане «Чаплин холл» г. Санкт-Петербург, Пироговская набережная 5/2
состоится конкурс «Всероссийский отборочный тур по Санкт-Петербургу и Северо-Западному
региону WCC - 2012.»
• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не
моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми
для приготовления классических и авторских коктейлей, а так же владеющие искусством жонглирования
бутылками.
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными
правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и
соперникам по соревнованию.
• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкетузаявку, с рецептурой авторского коктейля и указанием выбранной номинации участия.
• «Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг». Участник может участвовать только в
одной из указанных номинаций.
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru
ПРИЗЫ И НАГРАДЫ
• Один победитель в номинации «Классика» и один победитель в номинации «Флейринг», получают
право представлять Северо-Западный регион на финале Всероссийского отборочного тура в Москве.
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Всероссийский Отборочный тур по Санкт-Петербургу и Северо-Западному региону WCC - 2012
1. Отборочный тур по Санкт-Петербургу для выявления победителя в каждой из номинаций, которые и
будут участвовать в финале по Северо-Западу.
2. Финал в номинациях «Классика» и «Флейринг» по Северо-Западному региону.
СРОК ПОДАЧИ ЗАЯВОК
Заявки на участие принимаются до 24 МАЯ 2012 года
(высылать на [email protected], все справки по телефонам Ассоциации – контакты
см. в шапке документа)
ДАТА И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
28 мая 2012 года
13:00 – 23:00 *
*(с 13:00 отборочный тур по СПб, а с 18:00 отборочный по Северо-Западному региону)
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Классика»
Все участники данной номинации, должны явиться за 3 (три) часа до начала конкурса, для
прохождения письменных тестов, участие во всех подноминациях - обязательно, в них
оцениваются знания и практические навыки по различным профессиональным критериям:
 «Теоретические знания»
 «Иностранный язык»
20% от финального балла
 «Слепая дегустация»
 «Классическое выступление с
приготовлением авторского коктейля»
80% от финального балла
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки
(юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка).
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в
помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
Подноминации:
Теоретический тест (письменный)
 Необходимо ответить на ряд вопросов на знание продукции партнеров мероприятия.
 Количество вопросов – 20.
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru

Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.
Иностранный язык (письменный)
 Необходимо пройти тест на знание английского языка.
 Количество вопросов – 20.
 Каждый правильный ответ – 5 баллов. Максимальная сумма баллов, набранных за тест – 100.
Слепая дегустация
 Необходимо правильно определить из представленных образцов в каждой категории, напитки
партнеров мероприятия:
- Из трех образцов виски – виски «Black bottle»
- Из трех образцов коньяка – коньяк «Киновский»
- Из трех образцов ликера «Дыня» – ликер «De Kuyper Melon»
- Из трех образцов рома – ром «Angostura»



Из четырех образцов крепких напитков правильно определить их категорию.
Каждый правильный ответ – 12,5.
Максимальная сумма баллов – 100.
Классическое выступление с приготовлением авторского коктейля
Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских
коктейлей.
 Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах, используя
классическую технику выступления.
 Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Дижестив)
 Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка
напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов»)
 В рецептуре коктейля обязательно должен быть использован один из следующих ингредиентов:
водка Катюша Грейпфрут, или ром Ангостура, или коньяк Киновский; в сладкой части – ликеры
De Kuyper. Остальные компоненты по усмотрению участника, список предоставляемых
спонсорами ингредиентов прилагается.
 Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут.
 Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
 Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами или
участником (не брендированные бокалы).
 Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля
должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение
составляет газированная вода, лимонады.
 Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
 Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести) включая капли.
 Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1
(один) из компонентов должен являться крепким спиртным (обязательно добавление в рецепт
коктейля ром «Angostura», или водки «Катюша», или коньяк «Киновский», или виски «Scottish
Leader», или граппа «Nonino tradition»).
В качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт коктейля ликёр «De Kuyper».
А также это уже на усмотрение конкурсанта, в качестве наполнителей и усилителей вкуса может
использоваться вода «Гальванина», пюре «Finest Call» и «Coco Real»
 Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов,
засчитываемых как один.
 Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д.,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать
фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
 Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных
рецептур запрещается.
 Участники, должны использовать собственные (не брендированные) барные аксессуары и
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru

инструменты.
Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на
подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны
штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Участник, в сумме набравший максимальное количество баллов, становится победителем в
номинации – «Классика».
Номинация «Флейринг»
Все участники данной номинации, должны явиться за один час до начала конкурса, для
прохождения консультации и жеребьёвки.
















В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо
отработанную технику жонглирования, как шоу, так и рабочего флейринга, яркость шоупрограммы, презентацию бренда партнеров «конкурса», профессионализм приготовления
авторского коктейля.
В рецептуре коктейля обязательно должен быть использован один из следующих ингредиентов:
или водка Катюша Грейпфрут, или ром Ангостура, или коньяк Киновский; в сладкой части –
ликеры De Kuyper. Остальные компоненты по усмотрению участника, список предоставляемых
спонсорами ингредиентов прилагается.
Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет
выступать, записанный на CD. Только один трек должен находиться на диске.
Продолжительность трека не должна превышать 5 минут (рекомендуется иметь две копии
записи).
Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь. Все
алкогольные ингредиенты должны быть в оригинальной упаковке. Бутылки для шоу-флейринга
могут быть любые, но без этикеток, либо этикетки должны быть закрыты стикерами с
логотипами компаний-партнеров или IBA/ БАР/ ПАБ
Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не
оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением судья
проверит наполненность бутылок.
Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3 (трех) экземплярах.
Категория коктейля – любая (Лонг-дринк, Аперитив, Диджестив)
Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка
напитков предоставленных организаторами, (см. «Список ингредиентов»)
Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.
Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами или участником
(не брендированные бокалы).
Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.
Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6(шести), включая капли.
Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1(один) из
компонентов должен являться крепким спиртным (обязательно добавление в рецепт коктейля
ром «Angostura», или водки «Катюша», или коньяк «Киновский», или виски «Scottish Leader»,
или граппа «Nonino tradition»). В качестве сладкой части обязательно добавление в рецепт
коктейля ликёр «De Kuyper». А также это уже на усмотрение конкурсанта, в качестве
наполнителей и усилителей вкуса может использоваться вода «Гальванина», пюре «Finest Call»
и «Coco Real»- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать
фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
Рабочий флейринг оценивается по работе с бутылками, наполненными не менее чем на
половину, обязательно с металлическим гейзером. Оценивается сложность.
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru








Для получения максимального балла за Технику, конкурсанту необходимо продемонстрировать
отработанные и стабильные трюки, при этом показать сложность выше среднего.
Для получения максимального балла за Разнообразие, конкурсанту необходимо
продемонстрировать как можно больше не повторяющихся и уникальных (личные «фишки»)
элементов.
Для получения максимального балла за Шоу, конкурсанту необходимо подготовить
выступление, выстроив комбинации движений в такт музыке, используя костюм и образ
помогающий создать единую композицию. Особое внимание обращается на эмоциональное
состояние участника.
Интерактив – вовлечение публики в шоу. Так же оценивается реакция зрителей на происходящее
Представление брэнда – возможно через костюм, музыкальное сопровождение, композицию,
атрибутику. Цель – добиться, что бы каждый зритель, после выступления, не задумываясь
сказал, какой брэнд представлял участник.
Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должно превышать 20 минут, опоздавшие
будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с гостями
конкурса.
Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)
Участник, набравший максимальное количество баллов, становится победителем в номинации –
«Флейринг».
ЖЮРИ «КОНКУРСА»
ТЕХНИКА
Номинация «Классика» (техника)
Кудрявцев Александр Георгиевич
Шапошников Алексей Сергеевич
Самашка Павел Ромуальдович
Ананьев Дмитрий
Номинация «Флейринг» (техника)
Бабарайка Григорий Николаевич
Панов Ярослав
ДЕГУСТАЦИОННОЕ ЖЮРИ «КОНКУРСА»
Скворцов Александр
Суворов Дмитрий
Компания «КИН»
Компания «Симпл» - Сенник Денис
Компания «White hall»
Бармены СПб
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ
КОНКУРСА:
В рецептуре коктейля обязательно должен быть использован один из следующих ингредиентов:
водка Катюша Грейпфрут, или ром Ангостура, или коньяк Киновский; в сладкой части – ликеры
De Kuyper. Остальные компоненты по усмотрению участника.
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru
1
2
3
4
5
Ром и битеры Angostura (компания Simple)
rum Angostura 3 years
rum Angostura 5 years
rum Angostura 7 years
bitters Angostura aromatic
bitters Angostura orange
1
2
3
Виски и граппа (компания Simple)
whisky Scottish Leader
whisky Black Bottle
grappa Nonino tradition
1
2
Вода Гальванина (компания Simple)
газированная
негазированная
1
2
3
4
5
6
Finest Call purees (компания Simple)
Passion Fruit
Mango
Banana
Peach
Raspberry
Strawberry
Coco Real puree (компания Simple)
1
2
3
4
Водка и коньяк (компания КИН)
Водка «Катюша. Грейпфрут»
Коньяк «КИНовский» 3 года
Коньяк «КИНовский» 4 года
Коньяк «КИНовский» 6лет
1
2
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
Ликеры De Kuyper (компания White Hall)
DK BUTTERSCOTCH
DK COCONUT LIQUEUR
DK CREME DE MENTHE WHITE
DK BLUE CURACAO
DK DRY ORANGE LIQUEUR
DK MELON
DK RASPBERRY
DK TRIPLE SEC
DK PUCKER SOUR APPLE
DK KWAI FEH LYCHEE
DK SOUR GRAPEFRUIT LIQUEUR
DK AMARETTO
DK APRICOT BRANDY
DK BLACKBERRY
DK CHERRY LIQUEUR
DK MARASQUIN
DK CREME DE BANANE
DK CREME DE CACAO WHITE
DK CREME DE CAFE
DK CREME DE CASSIS
DK PEACHTREE
Петербургская Ассоциация Барменов, Лермонтовский пр. 1/44, оф. 401. Тел: (812) 677-7274 Факс: (812) 714-7274
Эл. почта: [email protected] Сайт: www.mixrest.ru
23
24
25
26
27
28
29
30
DK WILD STRAWBERRY
DK COUNTRY LANE CREAM
DK BLUEBERRY
DK KIWI
DK PASSION FRUIT LIQUEUR
DK MANGO LIQUEUR
DK SOUR RHUBARB LIQUEUR
DK GRENADINE SYRUP
Фрукты и ягоды:
Апельсины
Лимоны
Коктейльная вишня (только красная)
Разрешается использование любых брендированных сиропов (не домашнего приготовления) и
безалкогольных напитков по согласованию с организаторами конкурса.
Скачать