правильное питание - Образовательный Портал УР
advertisement
УТВЕРЖДАЮ Директор школы _____________Вершинина Д.В. Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя образовательная школа д. Гожня. Программа по формированию культуры здорового питания учащихся «Здоровое питание» Составитель: Власова Е.М. заместитель директора по ВР Пояснительная записка Программа составлена на основе методических рекомендаций по разработке программы курса по формированию культуры здорового питания обучающихся (Приложение к письму Мои Н УР от 10.01.2014 №01-25/0026). Правительством Российской федерации утверждены «Основы государственной политики Российской Федерации от 25 октября 2010 г. №1873-р), которыми предусмотрен комплекс мероприятий, направленных на создание условий, обеспечивающих удовлетворение в соответствии с требованиями медицинской науки потребностей различных групп населения в здоровом питании с учетом их традиций, привычек и экономического положения. Правительством Российской Федерации утверждены «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года», которым предусмотрен комплекс мероприятий, и по которым на первый план выходит дефицит витаминов, особенно минеральных веществ и микроэлементов (кальций, железо, йод, фтор, селен, цинк), что способствует ослаблению иммунитета. В современных условиях одной из первостепенных социальных задач общества, как показателя уровня жизни на земле является здоровье человека. А одним из главных факторов, определяющих уровень общего состояния здоровья человека, является культура здоровья, которая закладывается в семье, обществе. Гармоничная в физическом и в духовном отношении жизнь человека, невозможна без организации правильного питания. В условиях нервно-психических перегрузок, высокой интенсификации умственного и интеллектуального труда, неблагоприятной экологической ситуации, сниженного социально- экономического статуса большинства населения — трудно переоценить значение рационального и сбалансированного питания. Рациональное питание, становится экономически выгодным, сохраняя не только состояние здоровья, но и играет значительную роль в предупреждении заболеваний, сохранения генофонда нации. В жизни человека есть несколько периодов, в которых играет большую роль правильное питание. Это возраст ребёнка от 0 до 3 лет, дошкольный и школьный период, когда формируются все органы и системы человека, выстраивается его тело, формируется нервная система и психика. Недостаточность питания в этом возрасте может серьёзно нарушать физическое и умственное развитие ребёнка. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. В детском возрасте отношение к правильному питанию особенно важно, следовательно, питание детей в школе не только его личное, но и общественное дело. От того, насколько правильно и качественно организовано питание школьника, зависит качество его учебной деятельности. Основные правила здорового образа жизни и питания должны постоянно находиться в поле зрения каждого человека. Обучение должно начинаться с семьи, детского сада и далее продолжаться в образовательных организациях. Таким образом, культура здорового питания – это совокупность компетенций, которые целесообразно приобрести школьнику для выработки привычки к здоровому питанию. Желательно, чтобы эта привычка сохранилась и во взрослой жизни, возможно, с определенными коррективами. Программа курса по формированию культуры здорового питания необходима учащимся для того, чтобы они могли достичь высот своего потенциала знаний, полноценно развиться физически и умственно, обеспечить здоровье и благополучие на всю жизнь. Реализация данной программы, прежде всего, выполняет требования ФГОС начального, основного и среднего общего образования. Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся включает в себя четыре модуля: 1. Для обучающихся 1-4 классов, начальное общее образование; 2. Для обучающихся 5-9 классов, основное общее образование; 3. Для обучающихся 10-11 классов, среднее общее образование. 4. Для родителей обучающихся Цель программы: формирование понятий и факторов, оказывающих существенное влияние на зависимость состояние здоровья от здорового питания; формирование представлений об основных компонентах культуры здоровья питания как здорового образа жизни, повышение мотивации к здоровому образу жизни, правильному питанию: ориентация учащихся на здоровье через формирование навыков культуры здорового питания; научить выполнять правила личной гигиены и развить готовность на основе их использования самостоятельно поддерживать своё здоровье; сформировать представление о правильном (здоровом) питании, его режиме, структуре, полезных продуктах; Задачи программы: • сформировать представление о позитивных и негативных факторах, влияющих на здоровье ребенка, подростка. сформировать представление о правильном (здоровом) питании, его режиме, убеждение в важности соблюдения режима питания. заложить стремление к познанию о структуре продуктов питания и, полезных продуктах; расширение и закрепление знаний о правилах здорового питания. формирование представлений о правилах этикета. Программа предусматривает разные формы организации занятий: учебные уроки; работа с рабочими тетрадями ; проведение дней здоровья и предметных декад; занятия в кружках, секциях; проведение досуговых мероприятий: конкурсов, праздников, бесед; оздоровление в летнем пришкольном оздоровительном лагере. Нормативная база 1. ФЗ «Об образовании в РФ» от 29.12. 2012 г. № 273 (ч.I ст. 12, п. 9 ст. 2, п.5 ст. 12, ч. 7 ст. 12). 2. Письмо Министерства образования и науки РФ от 17.12.2013 г. №08-2053 3. Приказ Министерства образования науки России от 6 октября 2009 г. №1897 от 17 мая 2012 №413 4. Закон Российской Федерации «Об основных гарантиях прав ребенка»; 5.Федеральный образования; государственный образовательный стандарт начального общего 6. Распоряжение Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года». 7. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2. 2408-10 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» №22 к СанПиН 2.3.2.1078-01. 8. «Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения до 2020 года» Эффективность реализации Программы. Результаты посвоения Программы являются одним из важнейших механизмов реализации требований ФГОС к результатам обучающихся, освоивших основную образовательную программу. Они представляют собой систему обобщённых личностноориентированных целей образования, допускающих дальнейшее уточнение и конкретизацию, что обеспечивает определение и выявление всех составляющих планируемых результатов, подлежащих формированию и оценке. ФГОС начального общего образования образовательными, основного общего образования, среднего общего образования (далее - Стандарт) представляют собой совокупность требований, обязательных при реализации основной образовательной программы начального общего образования образовательными организациями, имеющими государственную аккредитацию. Применительно к модулю программы для обучающихся 1 - 4 классов, начальное общее образование: -личностные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования должны отражать: формирование уважительного отношения к иному мнению, истории и культуре других народов; формирование эстетических потребностей, ценностей и чувств; формирование установки на безопасный, здоровый образ жизни, наличие мотивации к творческому труду, работе на результат, бережному отношению к материальным и духовным ценностям; -метапредметные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования должны отражать: овладение начальными сведениями о сущности и особенностях объектов, процессов и явлений действительности (природных, социальных, культурных, технических и др.) в соответствии с содержанием конкретного учебного предмета; -предметные результаты освоения основной образовательной программы начального общего образования с учетом специфики содержания предметных областей, включающих в себя конкретные учебные предметы, должны отражать: получение первоначальных представлений о созидательном и нравственном значении труда в жизни человека и общества; о мире профессий и важности правильного выбора профессии. Применительно к модулю программы для обучающихся 5 - 9 классов, основное общее образование: -личностные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования должны отражать: формирование ценности здорового и безопасного образа жизни; -метапредметные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования должны отражать: умение самостоятельно определять цели своего обучения, ставить и формулировать для себя новые задачи в учебе и познавательной деятельности, развивать мотивы и интересы своей познавательной деятельности; -предметные результаты освоения основной образовательной программы основного общего образования с учетом общих требований Стандарта и специфики изучаемых предметов, входящих в состав предметных областей, должны обеспечивать успешное обучение на следующем уровне общего образования: осознание роли техники и технологий для прогрессивного развития общества; формирование целостного представления о техносфере, сущности технологической культуры и культуры труда; уяснение социальных и экологических последствий развития технологий промышленного и сельскохозяйственного производства; овладение методами учебно-исследовательской и проектной деятельности, решения творческих задач, моделирования, конструирования и эстетического оформления изделий, обеспечения сохранности продуктов труда. Применительно к модулю программы для обучающихся 10 - 11 классов, среднее общее образование: -личностные результаты освоения основной образовательной программы должны отражать: принятие и реализацию ценностей здорового и безопасного образа жизни, потребности в физическом самосовершенствовании, занятиях спортивно-оздоровительной деятельностью, неприятие вредных привычек: курения, употребления алкоголя, наркотиков; -метапредметные результаты освоения основной образовательной программы должны отражать: владение навыками познавательной рефлексии как осознания совершаемых действий и мыслительных процессов, их результатов и оснований, границ своего знания и незнания, новых познавательных задач и средств их достижения; -предметные результаты освоения основной образовательной программы для учебных предметов на базовом уровне ориентированы на обеспечение преимущественно образовательной и общекультурной подготовки и должны отражать создание условий для развития навыков учебной, проектно-исследовательской, творческой деятельности, мотивации обучающихся к саморазвитию. Учебно-тематический план. Модуль 1 - для обучающихся 1 - 4 классов, начальное общее образование Распределение часов по видам занятий Практические Разделы модуля Урок занятия/ Работа с рабочими Досуговые Самос- мероприя- тоятельная тия работа тетрадями . 1.Как устроен человек 2.Чтобы зубы не болели 3.Здоровая пища 4.Как правильно питаться 5.Наше здоровье в наших руках 6. Столовый этикет – культура правильного питания. Итого: 132 часа 8 8 4 4 8 4 4 8 4 4 4 4 4 8 8 8 4 8 8 4 8 40 36 16 40 Досуговые мероприятия: беседы, конкурсы, викторины, тематические праздники, экскурсии. Модуль 2 - для обучающихся 5 - 9 классов, основное общее образование Распределение часов по видам занятий ПрактиДосуговые Разделы модуля Урок 1.Особенности питания целевых групп 2.Классификация блюд и кулинарных изделий 3. Традиции русского и национального этикета питания. 4.Безопасность пищевых продук-тов Итого: 140 часов Самос- ческие мероприя- тоятельная занятия тия работа 15 5 - 10 15 10 20 10 10 10 10 10 5 45 25 30 10 40 Досуговые мероприятия: конкурсы. викторины, тематические праздники, экскурсии. Модуль 3 - для обучающихся 10 - 11 классов, среднее общее образование. Разделы модуля 1.Введение. Здоровье человека и основы здорового питания 2.Алиментарно-зависимые заболевания 3.Физиология питания 4.Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов 5.Санитария и гигиена питания Итого: 70 часов Распределение часов по видам занятий Досуговые ПрактичесЛекции кие занятия мероприятия Самостоятельная работа 6 - 2 4 6 - 2 6 6 - 2 4 6 4 4 4 4 4 4 2 28 8 14 20 Содержание изучаемого курса. Содержание программы для обучающихся 1 – 4 классов Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 1- 4 классов состоит из 6 тематических разделов. 1. Как устроен человек. 2. Чтобы зубы не болели. 3. Здоровая пища. 4. Как правильно питаться. 5. Наше здоровье в наших руках. 6. Столовый этикет - культура правильного питания. Раздел 1. Как устроен человек Строение человека. Органы пищеварения, работа органов пищеварения. . Раздел 2. Чтобы зубы не болели Правильное питание для сохранения здоровых зубов. Состав пищи и здоровые зубы. Сладости, их влияние на состояние и сохранение зубов. Раздел 3. Здоровая пища. Что такое здоровая пища. Овощи, фрукты и витамины. Какие продукты вредны для здоровья. Раздел 4. Как правильно питаться Значение питания в жизни человека. Как правильно питаться. Рацион питание школьников. Раздел 5. Наше здоровье в наших руках Пирамида здорового питания. Создай свою пирамиду здоровья. Характеристика ступеней пирамиды здорового питания Раздел 6. Столовый этикет – культура правильного питания. Как ели наши предки. Столовый этикет. Сервировка стола. Традиции русской и национальной кухни. Содержание программы для обучающихся 5 – 9 классов Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 5-9 классов состоит из 5 тематических разделов. 1.Введение. Здоровье человека и основы правильного питания. 2.Алиментарно-зависимые заболевания. 3.Физиология питания. 4.Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов. 5.Санитария и гигиена питания. Раздел 1. Введение. Здоровье человека и факторы, его определяющие. Состояние здоровья современного человека. Пирамида здорового питания. Факторы, влияющие на состояние здоровья детей раннего и дошкольного возраста. Факторы, влияющие на состояние здоровья школьников. Особенности обменных процессов, происходящих в организме человека в соответствии с возрастными периодами. Раздел 2. Алиментарно-зависимые заболевания. Алиментарно-зависимые заболевания и факторы их вызывающие. Нарушение питания и факторы риска развития хронических неинфекционных заболеваний. Меры профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Раздел 3. Физиология питания. Приводятся краткие сведения о физиологии питания человека. О механизме пищеварения и правильном характере обмена веществ в организме человека. Изучаются требования и правила построения рационов питания для различных возрастных групп населения. Раздел 4. Традиции русского и национального этикета питания. Традиционные русские и национальные блюда народов России. Культура питания. Сервировка стола. Приемы и способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Раздел 5. Санитария и гигиена питания Основные функции и правила гигиены питания. Гигиена, режим и различные формы организации питания школьников. Особенности и правила личной гигиены. Сведения о пищевых отравлениях и их недопущения. Содержание программы для обучающихся 10 - 11 классов Программа курса по формированию культуры здорового питания обучающихся 10-11 классов состоит из 4 тематических разделов. 1. Особенности питания целевых групп. 2. Классификация блюд и кулинарных изделий. 3. Пищевая ценность продуктов и пути ее повышения. 4. Безопасность пищевых продуктов. Раздел 1. Особенности питания целевых групп Питание детей раннего возраста. Питание детей дошкольного возраста. Особенности питания школьников. Питание спортсменов. Раздел 2. Классификация блюд и кулинарных изделий В соответствии с ассортиментом продукции предприятий общественного питания изучается классификация и основы производства различных групп блюд и кулинарных изделий: холодные блюда и закуски; горячие закуски; первые блюда; вторые горячие блюда; десерты; напитки; мучные блюда и мучные кондитерские изделия Приводятся рецептуры различных групп блюд и кулинарных изделий. Раздел 3. Пищевая ценность пищевых продуктов и пути ее повышения Пищевая ценность продуктов питания. Энергетическая ценность продуктов питания. Витаминная ценность пищевых продуктов. Минеральная ценность пищевых продуктов. Повышение пищевой ценности продуктов питания. Раздел 4. Безопасность пищевых продуктов Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Микробиологическая безопасность. Загрязнение пищевых продуктов. Допустимые нормы по показателям безопасности пищевых продуктов. Содержание программы для родителей учащихся. Программа курса по формированию культуры здорового питания для родителей обучающихся включает работу по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся через: 1 . Проведение родительских собраний по темам: «Полноценное питание ребёнка и обеспечение организма всем необходимым». «Формирование здорового образа жизни младших школьников». Профилактика желудочно-кишечных заболеваний, инфекционных, простудных заболеваний. «Итоги медицинских осмотров учащихся» 2. Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи в ваших руках», «Здоровый ученик – счастливый ребенок» 3. Консультации и рекомендации по вопросам о правильном питании 4. Организация работы комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся. (приложение) Методическое обеспечение. 1. Организационно-аналитическая работа, информационное обеспечение Основные мероприятия Срок 1. Организационное совещание по организации работы по август - сентябрь формированию культуры правильного питания. Исполнители директор школы, заместитель директора, социальный педагог, управляющий совет 2. Утверждение графика по питанию в столовой. 3. Осуществление ежедневного контроля над посещаемостью учащихся 4. Проведение целевых проверок закладки и нормы порций сентябрь директор школы в течение года социальный педагог в течение года члены комиссии по питанию и бракеражная комиссия 2.Организация работы по улучшению материально-технической базы столовой, расширению сферы услуг Основные мероприятия срок 1. Заключение договора о питании август обучающихся. 2. Косметический ремонт цеха, август приобретение необходимой посуды 3. Разработка нового меню, расчёт в течение года калорийности исполнители администрация школы администрация школы 3.Методическое обеспечение Основные мероприятия 1 . Организация консультаций для классных руководителей 1-4, 5-8, 9-11 классов: Срок - Культура поведения учащихся во в течение года время приема пищи, соблюдение санитарно-гигиенических требований; - Организация горячего питания - Исполнители медицинский работник, заместитель директора по ВР, социальный педагог залог сохранения здоровья 2. Выставка в библиотеке «Простые истины о здоровье и питании», в течение года библиотекарь 4.Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся. Основные мероприятия Сроки Проведение классных часов по темам: «Красиво! Вкусно! Полезно!» «Правильное питание – залог здоровья», «Здоровое питание - здоровая нация», в течение года Исполнители Выступление на семейной гостиной кл. рук. 8-10 классов «Секреты чаепития». Акция «Мы за здоровое питание!» - Беседы по темам: «Режим дня и его значение» февраль октябрь 1 четверть ноябрь в течение года классные руководители Рейд комиссии по питанию, составление акта кл. руководители 1-4 кл. медработник классные руководители 1-4 кл. «Острые кишечные заболевания и их профилактика». Работа с дневниками здоровья. Занятие по теме «О вкусной и здоровой пище» классный руководитель ноябрь Конкурс презентаций «Правильное март питание – основа здорового образа жизни». 3 кл. 5-8 кл классные руководители Уроки-практикумы «Столовый этикет» сентябрь Декада « О вкусной и здоровой пищи» апрель 1-4х классов Учитель технологии Заключение Формированию представлений об основах культуры питания способствует не только система воспитательной внеурочной работы, но и через образовательный процесс, включающий уроки русского языка, математики, окружающего мира, литературного чтения, ОБЖ, биологии, технологии, физической культуры. Всё это открывает дополнительные возможности для развития учащихся, позволяя применять в новых условиях знания, умения, навыки, приобретённые на других уроках. Интерес к проблеме правильного питания, отношение к ней в значительной степени обуславливается психологическим климатом семьи. Работа с родителями начинается с установления контакта с семьёй, выработки согласованных действий и единых требований. Учитывая тот факт, что дети и подростки первую половину дня находятся в школе и питание в школе должно составлять 60% - 70% ежедневного рациона учащихся, качество и эффективность школьного питания становятся важными факторами сохранения интеллектуального капитала и здоровья подрастающего поколения. Таким образом, такое содержание программы по формированию у детей основ культуры питания позволяет подвести детей к пониманию того, что составляющей здорового образа жизни является правильное питание. Проведённые беседы, экскурсии, занятия, конкурсы, праздники для детей, встречи с родителями, консультации и рекомендации для них, помогли в интересной и увлекательной форме окунуться к истории, сути и актуальности вопроса о правильном питании. Помимо организации горячего питания учащихся одной из основных составляющих программы по совершенствованию питания является формирование культуры здорового питания детей и подростков и проведение информационно – просветительской работы с родителями по проблеме формирования потребности в здоровом питании. Рациональное здоровое питание детей и подростков в организованных коллективах является необходимым условием обеспечения их здоровьем. Нарушение питания в школьном возрасте служит одной из важных причин возникновения алиментарнозависимых заболеваний, распространенность которых значительно увеличилась за последние годы. Литература 1. Бакуменко О.Е., Васнева И.К., Доронин А.Ф. Образ жизни и питание учащихся: монография. – М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. – 100 с. 2. Диетология: Руководство / Под ред. А.Ю. Барановского. – 3-е изд. – СПб.: Питер, 2008. – 1024 с. – (Серия «Спутник врача»). 3. Доронин А.Ф., Бакуменко О.Е., Панфилова С.Н. Конспект лекций по дисциплине «Технология продуктов детского питания» - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2010. – 70 с. 4. Еделев Д.А., Бутова С.Н., Биохимические процессы жизнедеятельности живого организма – М., 2012 – 463 с. обмена веществ в 5. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А., Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.:ДеЛи принт, 2009. – 396 с. 6. Конышев В.А. «Ты то, что ты ешь: азбука питания» - М.: Эксмо, 2011. – 384с. 7. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432-08.г. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. – М., 2008. Приложение 1. При Управляющем совете возможно создать комиссию по питанию, куда входят учителя, родители и старшеклассники. Организация деятельности комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся. В своей деятельности комиссия руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, приказами и распоряжениями уставом и локальными актами образовательного учреждения. Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц. Основные направления деятельности комиссии: Оказывает содействие администрации школы в организации питания обучающихся. Осуществляет контроль: 1. За рациональным питание обучающихся; использованием финансовых средств, выделенных на 2. За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции; 3. За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню; 4. За качеством готовой продукции; 5. За санитарным состоянием пищеблока; 6.За выполнением графика поставок сроками их хранения и использования; продуктов и готовой продукции, 7. За организацией приема пищи обучающихся; 8. За соблюдением графика работы столовой. Примерный план работы школьной комиссии по контролю и за качеством питания 1.Проверка десятидневного меню/сентябрь 2. Проверка целевого использования продуктов питания и готовой продукции. /ежемесячно 3. Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню. /ежедневно 4. Использование финансовых средств на питание учащихся./октябрь, январь 5. Организация просветительской работы./октябрь, апрель 6. Анкетирование учащихся и их родителей по питанию./ноябрь 7. Контроль над качеством питания./ежедневно 8. Разработка буклетов по здоровому питанию (1-2 раза в четверть) УТВЕРЖДАЮ Директор школы _____________Вершинина Д.В. Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа д. Гожня. Программа «Разговор о правильном питании» Возраст детей: 1-6 классы Программа "Разговор о правильном питании", разработана в 1998 году специалистами Института возрастной физиологи Российской академии образования под руководством Безруких М.М., кандидатом биологических наук Т.А.Филипповой; кандидатом педагогических наук А.Г.Макеевой Пояснительная записка По статистическим данным в России происходит резкое ухудшение здоровья детей. 30 – 35% детей поступающих- в школу, уже имеют хронические заболевания. За годы обучения в школе в 5 раз возрастает число больных с нарушением зрения, опорно-двигательного аппарата, в 4 раза увеличивается количество детей с нарушением психического здоровья, в 3 раза – с заболеванием органов желудочно-кишечного тракта. Среди причин, которые привели здоровье детей к плачевному результату – это неправильное питание, то есть питание не полезными, а вредными продуктами. Многие родители считают, что правильное питание ребёнка требует больших финансовых затрат и по карману лишь очень обеспеченным семьям. На самом деле полезная и здоровая пища далеко не всегда самая дорогая. К тому же важно не только, что ест ребёнок, но как организовано его питание. Для успешной адаптации человека к постоянно изменяющимся условиям окружающего мира, необходимо умение вести здоровый образ жизни, одним из условий которого является правильное сбалансированное питание. Будущее России – это дети, здоровье которых во многом зависит от правильного и здорового питания. Осознавая важность данного вопроса, компания “Нестле” приняла решение о создании и внедрении программы, которая в доступной и интерактивной форме обучала бы младших школьников правилам и принципам правильного питания как составной части сохранения и укрепления здоровья. Такая программа, направленная на формирование у детей основ здорового образа жизни, была разработана в 1998 году специалистами Института возрастной физиологии Российской академии образования под руководством М.М. Безруких, директора этого института, академика РАО и рекомендована Управлением общего среднего образования Министерства общего и профессионального образования РФ. . В рамках данной программы, посвященной вопросам здорового питания, обучающиеся получают основные сведения по диетологии, достаточные для того, чтобы ответственно относиться к правильному питанию, а также знания о влиянии питания на физическое и умственное развитие человека. При изучении программы обучающиеся приобретают умение принимать самостоятельные решения, а также смогут научиться выбирать здоровую пищу, составлять индивидуальное меню и применять полученные знания в своей дальнейшей жизни. На занятиях рассматриваются вопросы, связанные с питанием и здоровьем людей разных национальностей, народные традиции как неотъемлемая часть общей культуры личности. Цель программы: - формирование у детей и подростков основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни - сформировать у обучающихся здоровьеразвивающую компетентность: необходимость сохранять и развивать свое здоровье, важность культуры питания, как составляющей здорового образа жизни. - формирование у детей представления о необходимости заботы о своём здоровье, и в первую очередь о важности правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья. Задачи программы: расширение знаний детей о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формирования готовности соблюдать эти правила; формирование навыков правильного питания как составной части здорового образа жизни; формирование представления о правилах этикета, связанных с питанием, осознание того, что навыки этикета являются неотъемлемой частью общей культуры личности; пробуждение у детей интереса к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, расширение знаний об историях и традициях своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям других народов; Особенности построения курса Курс состоит из 3-х частей и рассчитан на школьников от 6 до 14 лет: 1-2 классы – «Разговор о правильном питании» 3-4 классы – «Две недели в лагере здоровья» 5-6 классы – «Формула правильного питания» Программа включает в себя не только вопросы соблюдения режима питания, но и культуры поведения за столом, навыкам сервировки стола, с особенностями правил приготовления пищи. Занятия содержат познавательный материал, соответствующий возрастным особенностям детей в сочетании с практическими заданиями. Все уроки составлены, с учётом постепенного накопления знаний, умений и практического опыта. Занятия проходят в виде: бесед, оздоровительных минуотк, деловыъ игр. Беседы включают вопросы культуры и гигиены питания, общих сведений о питании и приготовлении здоровой пищи, истории русской кухни, витаминах на грядках и в саду и др. Формы и методы реализации программы: рассматривание рисунков, фотографий; свободное и тематическое рисование; моделирование и анализ ситуаций; рассказы, беседы, дискуссии, анкетирование; сюжетно – ролевые игры; чтение по ролям; рассказ по картинкам; игры, конкурсы, викторины; мини – проекты; В ходе реализации Программы используются разнообразные формы и методы-, носящие преимущественно интерактивный характер, обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность проявить свои творческие способности. Ресурсное обеспечение программы 1. Интернет ресурсы; 2. Таблицы пищевой ценности продуктов; 3. Раздаточный методический материал; 4. Компьютеры. Содержание курса «Здоровое питание» отвечает следующим принципам: * возрастная адекватность - соответствие используемых форм и методов обучения возрастным физиологическим и психологическим особенностям детей; * научная обоснованность и достоверность - содержание комплекта базируется на данных научных исследований в области питания детей и подростков; * практическая целесообразность - содержание комплекта отражает наиболее актуальные проблемы, связанные с организацией питания детей и подростков; * динамическое развитие и системность - содержание каждого из последующих модулей программы, цели и задачи обучения определялись с учетом тех сведений, оценочных суждений и поведенческих навыков, которые были сформированы у детей и подростков в результате изучения предыдущих модулей; * вовлеченность в реализацию программы родителей учащихся; Программа состоит из трех частей: 1. «Разговор о правильном питании» для младших школьников 6-8 лет включает следующие темы: « Самые полезные продукты», «Что надо есть, если хочешь стать сильнее», «Где найти витамины зимой», «Овощи, ягоды и фрукты – самые витаминные продукты», «Как правильно есть», «Удивительные превращения пирожка», «Плох обед, если хлеба нет», «На вкус и цвет товарищей нет», «Если хочется пить», «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной». Эти темы могут быть использованы на уроках чтения, русского языка, математики, рисования, окружающего мира. Возложить ответственность на классных руководителей проводить беседы о здоровом и правильном питании. 2.«Две недели в лагере здоровья»- для школьников 9-11 лет включает следующие темы: «Из чего состоит наша пища», «Что нужно есть в разное время года», «Как правильно питаться, если занимаешься спортом», «Что можно приготовить, если выбор продуктов ограничен», «Как правильно накрыть стол», «Как правильно вести себя за столом», «Что и как приготовить из рыбы», «Дары моря», «Кулинарное путешествие по России», «Где и как готовят пищу», «Какаю пищу можно найти в лесу». Темы второй части могут использоваться на уроках чтения, русского языка, математики, рисования, окружающего мира, ОБЖ, а также на уроках технологии. 3. «Формула правильного питания» для детей 12-14 лет, познакомившихся с первой и второй частями программы «Разговор о правильном питании» включает следующие темы: «Здоровье - это здорово», «Продукты разные нужны, блюда разные важны», «Режим питания», «Энергия пищи», «Где и как мы едим», «Ты - покупатель», «Ты готовишь себе и друзьям», «Кухни разных народов», «Кулинарная история», «Как питались на Руси и в России», «Необычайное кулинарное путешествие». Темы третьей части могут использоваться на уроках чтения, русского языка, математики, рисования, окружающего мира, ОБЖ, а также на уроках технологии. Знания, умения, навыки, которые формирует данная программа у младших школьников: В 1 – м классе: знание детей о правилах и основах рационального питания, о необходимости соблюдения гигиены питания; навыки правильного питания как составная часть здорового образа жизни; умение определять полезные продукты питания. Во 2 – м классе: знание о структуре ежедневного рациона питания; навыки по соблюдению и выполнению гигиены питания; умение самостоятельно ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания. В 3 – м классе: знание детей об особенностях питания в летний и зимний периоды, причинах вызывающих изменение в рационе питания; навыки самостоятельной оценки своего рациона с учётом собственной физической активности; умение самостоятельно выбирать продукты, в которых содержится наибольшее количество питательных веществ и витаминов. В 4 – м классе: знания детей об основных группах питательных веществ – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных солях, функциях этих веществ в организме; навыки, связанные с этикетом в области питания; умение самостоятельно оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового образа жизни и с учётом границ личной активности, корректировать несоответствия В 5-м, 6-м классах: Развитие у учащихся представления о здоровье как одной из важнейших жизненных ценностей. Подростки получат дополнительные знания в области истории, литературы, различных сферах искусств, что будет способствовать расширению их общего кругозора. Развитие умения оценивать характер своего питания, его соответствие понятию «рациональное», здоровое» Ожидаемый результат: В результате обучения по данной программе обучающиеся научатся анализировать различные «пищевые ситуации», правильно подходить к вопросу питания, выбора пищи, научатся чувствовать потребности своего организма, быть разборчивым в еде, знать какие продукты полезны для здоровья. Все это будет способствовать повышению уровня компетентности в вопросах питания, что позволит грамотно делать выбор и принимать адекватные решения. Оценка эффективности занятий проводится сравнительным анализом результатов анкетирования в начале обучения и по окончанию изучения программы, самоанализом рациона питания семьи каждого обучающегося, цель которого – мониторинг образовательных эффектов по завершении изучения данной программы Литература: 1. Безруких М. М., Филиппова Т. А., Макеева А. Г. «Две недели в лагере здоровья» «ОЛМА-ПРЕСС» М., 2003; 2. М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева рабочая тетрадь «две недели в лагере здоровья» 3. Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильной питании / Методическое пособие – М, ОЛМА-МЕДИА ГРУПП, 2007 г.; 4. Безруких М.М., Филиппова Т.А. Рабочая тетрадь для школьников «Разговор о правильной питании» – М., ОЛМА-МЕДИА ГРУПП, 2004 г.; 5. Брехман И. И. «Введение в Валеологию – науку о здоровье» 6. Зайцев Г., Зайцев А. Твоё здоровье. – С-Пб., 1997 7. Коростелёв Н. От А до Я детям о здоровье. – М.: Медицина, 1987 8. Витамины. Под редакцией Смирнова М.П. – М.: Медицина, 1974 г. 9. Езушина Е.В. Азбука правильного питания. Дидактические игры, викторины, сказки, исторические справки.- Волгоград: Учитель, 2008 10. Касаткина В.Н., Щеплягина Л.А., Здоровье, учебно-методическое пособие для учителей, РОО «Образование и здоровье», М., 2007. Тематическое планирование Программа состоит из следующих разделов: гигиена питания; режим питания; полезные продукты Программа включает три модуля: «Разговор о правильном питании» - для детей 6-8 лет, «Две недели в лагере здоровья» - для детей 9-11 лет и «Формула правильного питания» для детей 12-14 лет. Тематика курса «Здоровое питание»: 1 часть. «Разговор о правильном питании» 1. «Самые полезные продукты». 2. «Что надо есть, если хочешь стать сильнее». 3. «Где найти витамины весной». 4. «Овощи, ягоды и фрукты - самые витаминные продукты». 5. Как правильно есть. 6. Режим питания. 7. «Каждому овощу свое время». 8. «Из чего варят каши и как сделать кашу вкусной». 9. «Плох обед, если хлеба нет». 10. «Удивительные превращения пирожка» 11. «Полдник. Время есть булочки». 12. «Пора ужинать». 13. «Если хочется пить». 14. «На вкус и цвет товарищей нет». 15. Культура питания. 16. «День рождения Зелибобы». 2 часть . «Две недели в лагере здоровья» 1. «Из чего состоит наша пища». 2. Разнообразие питания 3. «Что нужно есть в разное время года», 4. «Как правильно питаться, если занимаешься спортом». 5. Гигиена питания и приготовление пищи. 6. «Где и как готовят пищу». 7. «Что можно приготовить, если выбор продуктов ограничен». 8. Этикет: 9. «Как правильно накрыть стол». 10. «Как правильно вести себя за столом». 11. Рацион питания. 12. «Молоко и молочные продукты». 13. «Блюда из зерна». 14. «Какую пищу можно найти в лесу». 15. «Что и как приготовить из рыбы». 16. «Дары моря». 17. «Кулинарное путешествие по России 3 часть «Формула правильного питания » 1.«Здоровье - это здорово», 2 «Продукты разные нужны, блюда разные важны», 3.«Режим питания», 4.«Энергия пищи», 5. «Где и как мы едим», 6. «Ты - покупатель», 7. «Ты готовишь себе и друзьям», 8. «Кухни разных народов», 9. «Кулинарная история», 10..«Как питались на Руси и в России», 11. «Необычайное кулинарное путешествие».
