Овощи с голубым сыром Пирог с помидорами, моцареллой и
advertisement
Овощи с голубым сыром Подавайте пирог теплым. Можно сверху посыпать поджаренные кедровые орешки. • 450 г картофеля, нарезанного кружками • 450 г моркови, нарезанной кружками • 450 г пастернака • пучок зеленого лука • шар сливочного масла • 140 г сыра с голубой плесенью • зеленая фасоль для сервировки Время приготовления: 40 мин Количество порций: 4 Калорийность одной порции 372 ккал, белки 13 г, углеводы 43 г, жиры 17 г, в т. ч. насыщенные жиры 10 г, клетчатка 10 г, сахар нет, соль 0,5 г 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Варите картофель, морковь и пастернак в подсоленной кипящей воде 8–10 мин. Выньте, дайте овощам остыть. 2. Нарежьте тонко зеленый лук. Растопите масло в кастрюле, где готовили овощи, добавьте зеленый лук и обжарьте его на очень слабом огне 1–2 мин, чтобы он стал чуть мягче. 3. Положите лук в овощи, залейте растопленным маслом. Выложите овощи с заправкой на жаропрочное блюдо. 4. Нарежьте сыр кусочками, выложите его поверх овощей. Запекайте 20 мин, пока сыр не растает. Подавайте горячим вместе с зеленой фасолью. Пирог с помидорами, моцареллой и перцами • 370 г готового слоеного теста (упаковка) • 80 г пармезана, крупно натертого • 450 г консервированных сладких перцев (без жидкости) • оливковое масло для смазывания и сбрызгивания (отлично подойдет масло с базиликом) • 125 г сыра моцарелла (без жидкости) • 4–5 помидоров среднего размера, нарезанных ломтиками • листья базилика для украшения Время приготовления: 25–30 мин Количество порций: 6 1. Разогрейте духовку до 220 °С. Выложите тесто в прямоугольную форму. Проколите тесто в нескольких местах вилкой. 2. Посыпьте тесто пармезаном. Разложите перцы поперек формы. Сбрызните их слегка маслом, посолите, поперчите. Выпекайте примерно 15 мин, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Простым дополнением к блюду будут панировочные сухари, которые можно добавить к сыру и овощам. 3. Нарежьте моцареллу ломтиками. Разложите вперемежку ряды помидоров и моцареллы поверх перцев, так чтобы они слегка перекрывались. Сбрызните маслом, посыпьте базиликом и молотым черным перцем. Калорийность одной порции 540 ккал, белки 23 г, углеводы 29 г, жиры 38 г, в т. ч. насыщенные жиры 17 г, клетчатка 2 г, сахар нет, соль 2,5 г 24 Овощи. Овощи с сыром 25 Баклажаны с козьим сыром • 4 средних баклажана, разрезанных надвое • 100 мл оливкового масла • 160 г смешанных листьев салата • 2 ст. ложки томатной пасты • 25 г базилика, разорванного • 240 г козьего сыра (4 куска) • 85 г редиса • 1 ст. ложка белого винного уксуса • 1 ч. ложка дижонской горчицы • щепотка сахарной пудры • хлеб для сервировки Время приготовления: 25 мин Количество порций: 4 Калорийность одной порции 416 ккал, белки 12 г, углеводы 10 г, жиры 37 г, в т. ч. насыщенные жиры 4 г, клетчатка 7 г, сахар нет, соль 2,5 г 1. Разогрейте гриль. Сбрызните каждую сторону разрезанного баклажана 3 ст. ложками масла и поперчите. Положите баклажаны на гриль кожицей вниз и обжаривайте 7 мин. Переверните и жарьте еще 5 мин, следя, чтобы баклажаны не подгорели. 2. Намажьте баклажаны со стороны разреза томатной пастой и посыпьте базиликом. 3. Разложите 4 куска сыра на тарелки рядом с баклажанами и поставьте на гриль. Подержите совсем немного, чтобы сыр подернулся корочкой. 4. Смешайте оставшееся масло, уксус, горчицу и сахарную пудру в салатнике. Добавьте к овощам и встряхните, чтобы заправка распределилась равномерно среди баклажан. 5. Выложите на тарелки (сыр сверху баклажана) и подавайте с хлебом. Для разнообразия попробуйте бри или другие мягкие сыры. Такой своеобразный пирог с великолепным сыром — замена разного рода сытным запеканкам. Овощной пирог с твердым сыром • 750 г молодого картофеля, очищенного и нарезанного • 450 г моркови, нарезанной кружками • 450 г пастернака, нарезанного кружками • 225 г стеблей сельдерея, нарезанного • 85 г сыра грюйер, нарезанного тончайшими полосками (можно заменить другим твердым сыром) • 100 г сливочного масла, размягченного • цедра 1 лимона • 2 зубчика чеснока, раздавленные • 3 ст. ложки измельченного тимьяна • соль и перец по вкусу • вегетарианский соус для сервировки Время приготовления: 120 мин Количество порций: 6 Калорийность одной порции 483 ккал, белки 38 г, углеводы 46 г, жиры 18 г, в т. ч. насыщенные жиры 5 г, клетчатка 8 г, сахар нет, соль 8 г 26 Овощи. Овощи с сыром 1. Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте 25 г масла противень. Остальное масло смешайте с цедрой, чесноком, тимьяном и сыром. Посолите и поперчите. 2. Подготовьте тонко нарезанные овощи и уложите их слоями на противень. Один слой — картофель, затем — сельдерей, морковь, сверху — пастернак. Смажьте масляной заправкой. Повторите слои. Самый верхний поперчите и снова смажьте маслом. 3. Закройте фольгой и пеките пирог 45 мин. Затем снимите фольгу и снова продолжайте выпекать, пока овощи не станут очень нежными (примерно 45 мин). Выньте овощи и дайте им постоять 5 мин. 4. Переверните пирог, чтобы хрустящая корочка оказалась наверху. Подавайте с вегетарианским соусом. 27
