ЗАНЯТИЕ № 1. СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ АМИНОКИСЛОТ.

ЗАНЯТИЕ № 1.
СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ АМИНОКИСЛОТ.
КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ
Беседа преподавателя со студентами о правилах работы в биохимической
лаборатории, аппаратурой.
ВОПРОСЫ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ К ЗАНЯТИЮ:
1) Белки: определение, функции в организме.
2) Характеристика аминокислот, входящих в состав простых белков.
3) Свойства аминокислот, определяемые аминогруппой и карбоксильной группой.
4) Классификации аминокислот (биологическая и по полярности радикала).
5) Образование пептидной связи.
ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ:
1. Цветные (качественные) реакции на белки: биуретовая и нингидриновая.
Указания к выполнению лабораторной работы и оформлению протокола:
- в протоколе кратко отметить цель работы, принцип метода, порядок работы
- результаты можно представить в виде таблицы (название реакции, исследуемый материал,
реактивы, окраска, вывод о специфичности цветных реакций на белки и аминокислоты).
ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ:
1. Охарактеризуйте разнообразные функции белков, присущие живым организмам.
2. Укажите элементарный состав белков.
3. Составьте таблицу «Классификация аминокислот по полярности радикала».
4. Перечислите физико-химические свойства аминокислот.
5. Как меняется заряд молекулы аминокислоты, пептида, белка при разных значениях рН
среды. Почему в нейтральной среде лизин имеет положительный заряд, а глутаминовая
кислота - отрицательный?
6. Напишите и дайте название тетрапептиду из аланина, лизина, аспарагиновой кислоты и
триптофана.
7. Объясните, почему биуретовая и нингидриновая реакции являются универсальными для
всех белков.
Литература:
1. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 2007, с. 19-22, 33-43.
2. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 1998, с. 15-18, 22-77.
3. Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин "Биологическая химия", 1990, с.13-17, 19-64.
4. А.Я.Николаев "Биологическая химия", 1989, с. 5-53.
5. Краткий словарь биохимических терминов. – Ижевск, 2004.
6. Лекционные записи.