Русский лес богат дикорастущими плодами и ягодами

В отделе технической и
экономической литературы
Национальной библиотеки
Республики Адыгея оформлена
книжная выставка «Лесные трофеи
для гурманов».
Леса России богаты
дикорастущими
плодами и ягодами. На опушках, полянах,
вырубках, по берегам рек и ручьев, в
оврагах всегда можно найти заросли
малины, ежевики, багровые ягоды калины,
оранжевые или красные плоды рябины и
шиповника. Хвойные
леса изобилуют
черникой, голубикой, брусникой. Болота
покрыты ковром клюквы и морошки.
Издавна лесные плоды и ягоды
составляют полезную и приятную добавку к
нашему столу. Они содержат большое
количество
витаминов,
микрои
макроэлементов, органических и других
ценных веществ, имеющих большое
значение для сохранения здоровья и
повышения работоспособности человека.
Многие лесные плоды и ягоды с давних
времен используется
в лечебном и
диетическом питании.
Кроме плодов и ягод наши леса
богаты и грибами. Грибы на Руси были
традиционной пищей и богатых, и бедных
слоев населения. С большим мастерством
грибы солили и сушили, мариновали и
готовили из них супы, борщи, подливки,
пекли пироги и кулебяки.
Это
умение
передавалось
из
поколения в поколения. В каждом уголке
страны были свои способы заготовки и
переработки, свои секреты кулинарного
мастерства. Многие секреты дошли и до
наших дней. Грибы, как пищевой продукт,
не утратили своего значения и в настоящее
время. По своим вкусовым качествам они
ценятся очень высоко. Грибы украсят любой
праздничный стол, смогут обогатить наш
рацион, сделать его более вкусным и
полезным.
Леса - неоценимое богатство, украшение нашей жизни и источник здоровья. И
отправиться за грибами и ягодами - хороший повод побывать в лесу.
Однако наши знания о грибах и ягодах не всегда достаточны. Цель выставки
«Лесные трофеи для гурманов» – знакомство с миром грибов и ягод. Из изданий,
представленных на выставке, Вы узнаете о пищевой ценности грибов и способах их сбора,
переработки и заготовки, о профилактике пищевых отравлений и оказании первой
помощи пострадавшим. В книгах можно найти рецепты как правильно сушить и
замораживать лесные плоды и ягоды, варить варенье, делать соки и морсы, что можно
приготовить из грибов.
В отделе технической и экономической
литературы НБ РА собрано много
старинных рецептов приготовления плодов и ягод. Эти рецепты передавались нам
старшими, впитывая всю народную мудрость, все добро нашей щедрой природы. Даже
если ягод совсем мало – не беда. Смекалистый человек всегда найдет верное решение:
растолчет ягодки, добавит отвар лесных трав и медку туда для сладости положит. Вроде и
потратился не сильно, а вкусно и полезно! Во всяком случае, это стоит попробовать!
Левина А.Н.,
ведущий специалист ОТЭЛ НБ РА