оценки качества товаров - Курганский Техникум Сервиса и

Главное управление образования Курганской области
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Курганский техникум сервиса и технологий»
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
по выполнению контрольной работы
ПМ.02 Проведение экспертизы и оценки качества товаров
МДК 02.01. Оценка качества товаров и основы экспертизы
специальность
100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Курган 2014
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка………………………………………………………………………3
Оформление контрольной работы…………………………………………………………..6
Рекомендации по оформлению списка литературы………………………………………..8
Варианты контрольной работы……………………………………………………………..10
Образец титульного листа для контрольной работы………………………………………13
Рекомендуемая литература…………………………………………………………………..14
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Контрольная работа является обязательной частью основной профессиональной
образовательной программы (ОПОП), обеспечивающей реализацию Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования
(ФГОС СПО) и представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практикоориентированную подготовку студентов.
Целью контрольной работы является творческое усвоение студентами
теоретических знаний, формирование умений и практических навыков, обеспечивающих
квалифицированную профессиональную деятельность специалистов в области торговли.
Контрольная работа направлена на самостоятельное изучение материала учебной
дисциплины.
Темы контрольных работ разрабатываются (дополняются и корректируются)
преподавателем учебной дисциплины образовательного учреждения в соответствии с
ОПОП образовательного учреждения. В процессе ее написания студент может получить
необходимую помощь от преподавателя. Преподаватель со своей стороны имеет
возможность проконтролировать процесс написания работы и получить представление об
уровне подготовки студента.
По форме контрольная работа представляет собой систематическое, достаточно
полное изложение изученного материала в соответствии с вопросами темы, при этом
позиция автора должна быть достаточно четко выражена и аргументирована.
При разработке содержания каждой темы контрольной работы по
профессиональному модулю были выделены необходимые практический опыт, умения и
знания в соответствии с ФГОС СПО, а также виды работ, необходимые для овладения
конкретной профессиональной деятельностью и включенные в рабочую программу
модуля.
Контрольная работа составлена в 10 вариантах.
Каждый вариант контрольной работы включает два вопроса (1 вопрос –
теоретический, 2 вопрос – практический).
Ответы на вопросы контрольного задания должны отражать знания студентов,
полученные при изучении основной и дополнительной литературы по всем темам курса.
Формой аттестации по контрольной работе является зачет.
С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и
соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения
профессионального модуля должен:
иметь практический опыт:
- идентификации товаров однородных групп определенного класса;
- оценки качества товаров;
- диагностирования дефектов;
- участия в экспертизе товаров.
уметь:
– расшифровывать маркировку товара и входящие в ее состав информационные
знаки;
– выбирать номенклатуру показателей, необходимых для оценки качества;
– определять их действительные значения и соответствие установленным
требованиям;
– отбирать пробы и выборки из товарных партий;
– проводить оценку качества различными методами (органолептически и
инструментально);
– определять градации качества;
– оценивать качество тары и упаковки;
– диагностировать дефекты товаров по внешним признакам;
– определять причины возникновения дефектов;
знать:
- виды, формы и средства информации о товарах;
- правила маркировки товаров;
- правила отбора проб и выборок из товарных партий;
- факторы, обеспечивающие качество, оценку качества;
- требования действующих стандартов к качеству товаров однородных групп
определенного класса;
- органолептические и инструментальные методы оценки качества;
- градации качества;
- требования к таре и упаковке;
- виды дефектов; причины их возникновения
Оформление контрольной работы
Титульный лист оформляется на компьютере или от руки по установленному
образцу.
В контрольной работе используется сквозная нумерация страниц. Титульный лист
включается в общую нумерацию страниц, но номер страницы на нем не проставляется.
Страницы нумеруются арабскими цифрами без точки в нижнем поле страницы справа.
Главы и параграфы в работе должны быть относительно равномерны по объему. Материал
должен излагаться логично, последовательно и соответствовать плану работы. Не
допускается дословного механического переписывания текста из использованной
литературы, за исключением цитат, которые должны сопровождаться ссылкой на
источник. При наличии сносок в контрольной работе на использованные научные или
нормативные источники, сноски должны содержать номер источника, страницы (все
оформляется в квадратных скобках [2,стр.233]).
В тексте недопустимо сокращение слов, терминологических оборотов, наименований
органов и организаций, если такие сокращения не являются общепринятыми в литературе.
Все графики и рисунки сопровождаются номером, названием и ссылкой на источник.
Структура работы:
•
титульный лист
•
содержание
•
введение
•
практическая часть (вопрос 1, вопрос 2)
•
заключение
•
список литературы
•
приложения (схемы и т.д.)
Заголовки структурных элементов контрольной работы (содержание, название
разделов, список литературы, приложения) печатаются заглавными буквами без точки на
конце.
Содержание, разделы, список литературы, приложения начинаются с новой
страницы.
Параметры страницы:
•
формат-А4; поля (левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее и нижнее – 20 мм). Абзацный
отступ равен пяти знакам с начала строки или одному табуляторному знаку
•
обязательно нумерация страниц.
Оформление текста:
•
текст должен делиться на абзацы;
•
межстрочный интервал - 1,5;
•
основной текст должен быть выровнен по ширине, заголовки — по центру
•
гарнитура шрифта Times New Roman;
•
размер шрифта - для заголовков 14 пт. жирным, для основного текста 14 пт.
Вводная часть отражает значение и актуальность вопросов, а также цели и задачи
контрольной работы.
В
практической
части
излагаются
и
последовательно
анализируются
рассматриваемые вопросы, дается аргументация научных точек зрения и обязательное
мнение автора по данному вопросу.
В заключении приводятся собственные выводы автора по итогам работы, а также ее
практическая значимость.
В
список
использованной
литературы
могут
быть
включены
учебники,
монографии и статьи, электронные ресурсы, оформленный в соответствии с ГОСТ 7.1 –
2003. Рекомендуется использовать не менее 3-4 учебников, статей из специализированных
журналов по данной теме.
После списка литературы нужно поставить дату окончания работы и подпись.
Кроме этого, необходимо оставить один чистый лист для рецензии преподавателя.
На обложке необходимо указать фамилию, имя, отчество, группу, шифр, название
дисциплины, отделение, домашний адрес, фамилию и инициалы преподавателя. Бланк
выдаётся в учебной части.
Контрольная работа, соответствующая всем предъявляемым требованиям, может
быть оценена положительно и зачтена.
В случае если работа не зачтена, студент обязан с учетом сделанных замечаний в
рецензии переработать и вместе с первым отзывом представить на повторное
рецензирование преподавателю.
Работа, не соответствующая варианту, возвращается студенту без проверки.
Контрольная работа должна быть сдана на проверку в соответствии с учебным
графиком.
Рекомендации по оформлению списка литературы
В конце контрольной работы приводится список литературы, который оформляется в
соответствии с ГОСТ 7.1 - 2003. Библиографическая запись. Библиографическое
описание. Общие требования и правила составления. - Введ.2004-01-07. - М.:
Издательство стандартов, 2004. - 156 с.
Библиографическое описание нужно разделить на две части:
1. Нормативные правовые акты располагаются в соответствии с их юридической
силой в следующем порядке :
• Международные законодательные акты по хронологии;
• Конституция РФ;
• Кодексы — по алфавиту;
• Законы РФ - по хронологии;
• Указы Президента РФ - по хронологии;
• Акты Правительства РФ - по хронологии;
• Акты министерств и ведомств в последовательности -приказы, постановления,
положения, инструкции министерства - по алфавиту, акты - по хронологии.
Должно быть указано полное название акта, дата его принятия, номер, а также
официальный источник опубликования.
Например:
1. Конституция Российской Федерации. - М: Приор, 2004. -32 с.
2. О воинской обязанности и военной службе:Федер.закон: [принят Госдумой 6 марта
2002г.: одобр.Советом Федерации 12 марта 2002 г.]. - 4-е изд. - М.: Ось-89, 2003. - 46 с.
2. Научно-методическая литература располагается в алфавитном порядке,
нумеруется арабскими цифрами с точкой по следующим основным правилам:
1. Фамилия и инициалы автора. Если авторов не более трёх, то сначала пишется
фамилия первого автора, инициалы, затем название книги. После названия книги
указываются все авторы через косую черту (/) (сначала инициалы, затем фамилия).
Если авторов четыре и более, то сначала указывается название книги, через косую
черту (/) инициалы и фамилия первого автора, а далее вместо остальных пишется [и др.].
2. Название источника приводится без кавычек, без сокращений, но допускается пропуск
некоторых слов, если смысл при этом не изменяется. Если есть подзаголовок, он пишется
с большой буквы после основного и отделяется двоеточием. После названия ставится
точка и тире. Если указан редактор, то его приводят через косую черту / под ред.
(инициалы и фамилия редактора).
3. Место издания (город, перед которым ставится точка и тире) пишется с большой
буквы полностью, после названия города ставится точка и двоеточие. Допускаются
сокращения только городов М, Л., СПб, Ростов н/Д.
4. Название издательства пишется с большой буквы без кавычек. Если в название
издательства входит слово «Издательство», его пишут сокращенно «Изд-во» без кавычек,
а само название может быть в кавычках (как в оригинале). После названия издательства
ставится запятая.
5. Год издания. Слово «год» не пишется. После года (числа) ставится точка и тире.
6. После тире указывается объём источника (книги) в виде числа с буквой «с» (страниц).
7. При ссылке на статьи и журналы указывается: фамилия и инициалы автора.
Название статьи / инициалы, фамилия автора (авторов)// Название журнала. - Год
выпуска. - Номер журнала. - Номера страниц, занимаемые статьёй.
Например:
1. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учеб.пособие для студ. среднего проф. образования/
Г.Б. Казначевская. - 3-е изд. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. -352 с. - (Среднее
профессиональное образование).
2. Оборудование предприятий общественного питания: справочник /В.П. Ключников [и
др.] - М.: Экономика, 1999. - 165с.
3. Помазова В.И. Правовой режим расчетных операций/ В.И.Помазова // Главный
бухгалтер. - 2004. - №10. - С.9 -19.
4. Хаверсон Б. Особенности управления современной экономикой / Б.Хаверсон //
Известия. - 2004. - 10 марта.
5. Художественная энциклопедия зарубежного классического искусства [Электронный
ресурс]. - 1 электрон. опт. диск (CD-ROM): зв., цв. - 5-е изд.-Электрон.текст.дан. - М.:
Большая Российская энциклопедия, 1996.
Варианты контрольной работы
Вариант контрольной работы определяется по последней цифре шифра
Вариант 1.
1. Виды товарной информации: основополагающая, коммерческая, потребительская.
Формы, средства и требования к товарной информации. Маркировка: понятие,
функции, требования, виды, структура. Информационные знаки.
2. Используя штрих-код типа EAN-13, (8590024700016), (5997207710014), установите
подлинность товара и наличие фальсификации продукции.
Вариант 2.
1. Фальсификация: понятие, объекты. Виды фальсификации: ассортиментная,
качественная, количественная, стоимостная, информационная. Средства
фальсификации, методы обнаружения,
меры предупреждения. Подгруппы
фальсификации в зависимости от места осуществления: технологическая и
предреализационная.
2. Расшифровать маркировку товара и входящие в ее состав информационные знаки:
Коньяк «Кубань» (Краснодар) 0,5 л КВВК,
Молоко сгущенное, 400 г, М2576 2 241207.
Вариант 3.
1. Понятие о качестве. Виды показателей качества.
Методы определения уровня
качества продукции. Стандарты, требования действующих стандартов к качеству.
2. Выявить общие и специфические показатели качества для всех видов
(наименований) продукции. Результаты оформить в виде таблицы.
Таблица 1
Общие и специфические показатели качества продукции однородной группы
Наименование показателей
Общие показатели:
Пример:
Внешний вид:
форма
состояние поверхности
и др.
Специфические показатели
Наименование продукции
А (творог)
Б (масло)
В (сыр)
+
+
+
+
+
+
Вариант 4.
1. Оценка качества товаров: сущность, этапы и методы. Сущность оценки качества
товаров. Основные этапы оценки качества товаров. Понятие свойства товара.
Сущность простого и сложного свойств товаров. Сущность потребительских
свойств и показателей качества товаров.
2. Определите сорт рулона велюра гладкокрашеного длиной 40 см, шириной 100 см,
если при контроле были обнаружены следующие дефекты:
- недостающая ширина в 1,5% - 2 плешины - 0,8 см. - 5 пролетов.
Пользуйтесь ГОСТ 187 "Ткани шелковые и полушелковые. Определение сортности"
Вариант 5.
1. Оценка уровня качества товаров. Условия и механизм применения комплексного
метода оценки уровня и качества товаров. Комплексный обобщенный показатель
качества товаров.
2. Определите сорт рулона платьевой гладкокрашеной ткани длиной 40 см, шириной
140 см, если при осмотре были обнаружены следующие дефекты: недосек, ,
мушковатость, разнооттеночность.
Пользуйтесь ГОСТ 358 "Ткани чистошерстяные и полушерстяные. Определение
сортности"
Вариант 6.
1. Градации качества товаров. Основная цель оценки уровня качества товаров.
Определение понятий: градация, класс, сорт. Стандартный и нестандартный
товары. Градация качества стандартной продукции.
2. Определите сорт куска хлопчатобумажной жаккардной ткани длина куска 35 м,
ширина куска 90 см, если при разбраковке были обнаружены следующие дефекты:
недостающая разрывная нагрузка 5%, перекос ткани 7%, 4 пролета, штриф от
печати в одну нить 6м.
Пользуйтесь ГОСТ 161-86 "Ткани хлопчатобумажные, смешанные и из пряжи
химических волокон. Определение сортности"
Вариант 7.
1. Контроль качества товаров. Сущность контроля качества товаров. Сущность видов
контроля качества товаров. Понятие дефекта продукции. Сущность видов дефектов
продукции.
2. 12.10.13 г. в 15 часов в магазин поступила партия классического творога,
фасованного в пачки по 250 г, массовой долей жира 5% в количестве 300 кг в
ящиках по 10 кг в каждом. На маркировке указана дата изготовления: 03.10.13. При
приемке обнаружено, что в одном ящике 5 пачек небрежно упакованы и
деформированы. При оценке качества установлено, что творог имеет мягкую,
мажущуюся консистенцию, вкус и запах – кисломолочные, со слабым кормовым
привкусом, цвет – белый, равномерный. При титровании на нейтрализацию кислот
израсходовано 12,6 мл 0,1 Н раствора NаОН. Укажите объем выборки, массу
объединенной и анализируемой проб. Сформулируйте заключение о качестве
творога. Подлежит ли партия реализации?
Вариант 8.
1. Понятие пробы (образца), выборки. Последовательность отбора проб и образцов из
товарных партий. Виды проб. Сущность приемочного и браковочного чисел из
партии продукции. Понятие среднего образца, средней пробы и навески.
2.
Дайте заключение о качестве мужского костюма. С какими дефектами не
допускаются к реализации мужские костюмы;
В магазине «Элегант» 23.09.2013 г. был приобретен мужской костюм. 28.09.2013 г.
покупатель вернул мужской костюм, обнаружив ряд дефектов. При оценке качества
мужского костюма экспертами установлено: в костюм входят брюки прямого покроя и
однобортный пиджак с карманами; костюм изготовлен из полушерстяной ткани темносинего цвета в светлую полоску; обнаружена несимметричность карманов на пиджаке на
0,2 см; на брюках отмечены распространенные пороки внешнего вида материала; имеется
несовпадение полосок ткани по боковому шву брюк от линии колена на 0,4 см; отмечено
искривление края изделия на 0,6 см.
Вариант 9.
1. Факторы, влияющие на качество товаров. Мероприятия, обеспечивающие качество
товаров. Сущность и значение проектирования и разработки товаров для
обеспечения их качества. Сущность и значение сырья, конструкции, технологии
производства для обеспечения качества товаров. Виды упаковки продукции,
требования к упаковке продукции.
2. Дайте заключение о качестве рыбных консервов.
При оценке качества рыбных консервов установлено: тушки рыб уложены в банки
спинками к крышке параллельными рядами; у рыб головы с жаберными крышками
удалены ровным, прямым срезом; цвет кожных покровов неоднородный - от светлозолотистого до коричневого; консистенция мяса рыбы суховатая; длина тушек 6,8-7,5 см;
массовая доля поваренной соли - 2,9%; фактическая масса содержимого одной банки – 243
г; масса заливки составила 65 г; масло прозрачное, с незначительным наличием
взвешенных частиц; тушки рыб с поврежденным кожным покровом составили 15 г.
Вариант 10.
1. Сущность и значение экспертизы товаров. Понятие экспертизы. Основные задачи
экспертизы. Принципы товарной экспертизы. Классификация товарной экспертизы.
Краткая характеристика отдельных видов. Субъект экспертизы. Объект
экспертизы. Требования, предъявляемые к экспертам.
2. Дайте заключение о качестве ветчины в оболочке.
В магазин ООО «Акация» 21.09.2013 г поступила партия ветчины в натуральной
оболочке, выработанной 20.09.2013 г. в количестве 50 кг. При приемке по качеству
данной партии ветчины в среднем образце обнаружено: поверхность батонов чистая,
сухая; оболочка не нарушена; диаметр батонов - 136-137 мм; длина батонов – 43-46 см;
консистенция плотная; на разрезе мышечная ткань розово-красного цвета, при
нарезании не распадается; вкус в меру соленый; аромат пряностей; цвет жира белый с
розоватым оттенком; массовая доля поваренной соли - 2,8%; массовая доля нитрита
натрия - 0,06%.
ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА ДЛЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение «Курганский техникум сервиса и технологий»
Группа № ________
Преподавателю ________________________
Дисциплина _____________________________________________________
_______________________________________________________
Шифр _______________
Вариант ___________
Студент _______________________________________________________
_________________________________________________________
Домашний адрес_________________________________________________
Телефон________________________________________________________
Дата проверки_______________
Оценка_____________________
Подпись преподавателя _____________
Рекомендуемая литература:
Основные источники:
1. Закон Российской Федерации «О стандартизации» от 10 июня 1993 г. № 5154-1.
2. Закон Российской Федерации «О сертификации продукции и услуг» от 10 июня 1993 г.
№ 5153-1 (в ред. ФЗ от 27.12.95 г. № 211-ФЗ, от 02.03.98 г. №30-ФЗ, от 31.07.98г. № 154ФЗ).
3. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992г. №2300/1-I (ред. от
09.01.96 г. № 2-ФЗ, от 17.12.99 г. № 212-ФЗ и от 30.12.2001 г. 196 –ФЗ, от 22.08.04 г. №
122-ФЗ, от 02.11.04 г. № 127-ФЗ, от 21.12.04 г. № 171-ФЗ, от 27.07.06 г. № 140-ФЗ, от
16.10.06г. № 160-ФЗ, от 25.11.06 г. № 193-ФЗ, от 25.10.07 г. № 234-ФЗ).
4. Федеральный закон Российской Федерации «О качестве и безопасности пищевых
продуктов» от 2 января 2000г. № 29-ФЗ.
5. Действующие стандарты на потребительские товары.
67. Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров: учебник / С.А. Вилкова. – 2-е
изд., стер. – М.: ИТК Дашков и К, 2010. – 252 с. Гриф УМО.
Учебная литература
1. Балаева, С. И. Товароведение и экспертиза промышленных товаров [Текст] : учебник
/С.И.Балаева. - М. : ИТД Дашков и К , 2009. - 552 с.
2. Волошко, Н.И. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник/ Н.И.Волошко,
А.А.Ляшко, А.П.Снитко, А.П.Ходыкин. –М.: ИТД Дашков и К°, 2010.
3. Горюнова, О.Б. Практикум по товароведению и экспертизе промышленных товаров:
Учебное пособие для вузов/ под ред. Неверова А.Н.- изд. 2-е, испр. Академия, 2006.
4. Желебова, П.А. Криштафович В.И. Пучкова Ю.С. Товароведение и экспертиза
продовольственных товаров: Лабораторный практикум/ П.А.Желебова,
В.И.
Криштафович, Ю.С. Пучкова. М.: ИТД Дашков и К, 2009 г.
5. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров:
Учебник/ И.П.Чепурной. - Изд. 2-е/ 3-е М.: Издательство «Дашков и Ко» ISBN 5-94798468-7, 5-91131-120-8; 2006 г.
Средства массовой информации:
Журналы:
– Российский экономический журнал
– Товаровед продовольственных товаров
– Мое дело. Магазин. (Всероссийское торговое издание)
Интернет-ресурсы:
1. 1ckk.ru/publications/mr/ate/
2. kollegia.net/articles.php?serv=209&part=8052
3. www.libsid.ru/.../osnovi-ekspertizi-neprodovolstvennich-tovarov
4. www.uchebniki-online.com/read/541/page0002.html
5. www.zauchka.ru/shop/show_work/205402
6. zhizdra.edusite.ru/.../polojenieoregional
7. www.igta.ru/files/metod/mt/mt3.pdf
8. www.referun.com/.../osnovnye-napravleniya-sovershenstvovaniya-e