Иван- чай – всем чаям царь

Международный Фестиваль «Звезды Нового Века» - 2014
Естественные науки (от 8 до 10 лет)
Иван- чай – всем чаям царь
Лигуз Мария,10 лет
ученица 3-го класса
Руководитель работы:
Малышева Светлана Александровна,
учитель начальных классов
МОУ СОШУИП №3
г. Лабытнанги, ЯНАО
2014
2
Оглавление
1. Введение…………………………………………………………………………...…………3
2. Знакомство с иван - чаем……………………………………………………………….…..4
2.1. Иван-чай из рода кипрейных……………………………………………………….5
2.2. Из истории иван-чая …………………….………………….…….…………….…...5
2.3 Химический состав иван-чая ………………………………………………………6
3. Экскурсия в аптеку …………..……………………………………….….………………….6
4. Собственное исследование ……………………………………………….……….………..7
5. Рецепт изготовления чая ………………..…………..…………………..…………..………8
Заключение………………………………………………………………………….….……….9
Литература……………………………………………………………………………….…….10
Приложения
3
Введение
По мнению ученых, здоровье человека лишь на 17% зависит от медицины, на 12 от наследственности, на 10% - от экологии и на 61! - от образа жизни. Однако, здоровый
образ жизни ведёт меньше половины жителей округа, треть населения курит, употребляет
алкоголь, испытывает проблемы с лишним весом (4). (Приложение №1)
Как считает Дмитрий Кобылкин, ситуацию эту необходимо менять. Поэтому 2013
год на Ямале был объявлен губернатором Дмитрием Кобылкиным «Годом народосбережения».
Я задумалась – а как я сама могу позаботиться о своём здоровье, что могу предложить для улучшения здоровья своим ровесниками, людям старшего поколения?
В своей работе: «Иван- чай – всем чаям царь» я исследовала появившийся в последнее время в нашем городе интерес к употреблению чая, приготовленного из растения, которое известно практически каждому жителю нашего округа, и называется иван-чай.
Гипотеза: иван-чай – полезное растение, содержащее полезные витамины и микроэлементы; употребление чая, приготовленного из этого растения, благотворно влияет на
организм человека.
Цель проекта: выяснить, как влияет иван-чай на организм человека, в чём его польза.
Задачи:
 Узнать об лекарственных свойствах иван-чая, его значимости в жизни человека;
 Рассмотреть правила сбора, сушки и хранения иван-чая;
 Заготовить и засушить лекарственные растения, используя правила сбора и сушки
лекарственных растений;
 Провести опрос жителей города Лабытнанги с целью выявить, используют ли они
иван-чай при заварке чая дома;
 Расширить общий кругозор сверстников о лекарственных свойствах иван-чая, развить их познавательную активность;
 Воспитывать активную жизненную позицию и ответственное отношение к своему
здоровью;
 Проанализировать и обобщить полученные результаты, сделать выводы.
Методы: изучение литературы, интервьюирование, практическая работа, экскурсия,
социологическое исследование, анализ и обобщение информации.
Объект: лекарственное растение иван-чай.
Предмет исследования: полезные свойства иван-чая.
4
2 Знакомство с иван-чаем
Край, где мы живем, характеризуется суровым холодным климатом. Зима длится
почти 9 месяцев, часто за окном стоят трескучие морозы и холодные сильные ветра.
Солнце показывается из-за горизонта совсем ненадолго, а несколько дней может совсем
не показывается.
Неудивительно, что иммунитет человека, особенно маленького, бывает очень
ослабленным.
Ещё четыре года назад я была часто болеющим ребёнком. Каждый месяц один, а
иногда два раза, я сидела дома с больным горлом или носом. Наш участковый врач Арабаджи Надежда Афанасьевна была частым гостем в нашем доме. Мне и самой приходилось часто посещать детскую поликлинику. (Приложение №2 (а))
ОРВИ, ОРЗ, грипп, гайморит, фарингит, синусит, ветрянка и другие – все эти
названия я выписала из моей медицинской карты. Рецепты, которые выписывала для меня
Надежда Афанасьевна, тоже были очень большими и содержали десятки наименований
медикаментов. Кроме этого она рекомендовала лечиться народными средствами, лекарственными растениями. Они применяются не только в острый период, но и в период восстановления, что улучшает защитные силы организма и повышают иммунитет. Особое
внимание уделяла растению с забавным названием – иван-чай. Но тогда я не совсем понимала, о чём идёт речь…
Моё знакомство с иван-чаем началось три года назад, в горах, когда мы катались на
горных лыжах. Наш добрый знакомый Владимир Анатольевич угостил нас всех чаем собственного изготовления, заваренным в термосе. Чай оказался удивительно вкусным,
насыщенным, с неповторимым ароматом. Ничего подобного мне пробовать не приходилось. Владимир Анатольевич рассказал, что чай этот он заготовил летом из растения с
очень интересным названием – иван-чай.
Мы с мамой очень заинтересовались этим чаем. Вкус этого чая не был похож на
чёрный или зелёный чай, которые мы пили раньше. В этом вкусе сочетались насыщенность, немного терпкости, цветочных ноток, лёгкий аромат мёда и много чего ещё, напоминающего о коротком северном лете.
Оказалось, что такой замечательный напиток получается из иван-чая, который
каждый из нас видел летом в большом количестве в городе, за городом, и даже в горах.
Это очень красивое растение, особенно когда оно покрывает большие пространства бывших карьеров, отсыпок, обочин дорог. (Приложение №3)
5
Мы начали пить этот чай вместо обычного чая сначала вдвоём с мамой. Потом к
нам присоединились и папа с братом, и многие наши знакомые. Все мы пьём чай, приготовленный собственными руками из растений, собранных в экологически чистых уголках
Ямала.
И вот совсем недавно мы с мамой пошли к нашему участковому педиатру за справкой о состоянии здоровья. Надежда Афанасьевна Арабаджи привычно посмотрела горло и
нос, послушала дыхание, измерила температуру, открыла карточку, чтобы записать результаты и увидела дату последней своей записи в карточке. Оказалось, что последний
раз я приходила к ней на прием, когда болела ОРВИ в конце первого класса. Думаю, здесь
не обошлось без замечательных свойств иван-чая. (Приложение №2 (б))
Меня очень заинтересовало это. Так возникло моё решение начать работу над
темой проекта «Иван-чай – всем чаям царь».
2.1. Иван-чай из рода кипрейных
Из литературных источников мне удалось выяснить, что иван-чай – это многолетнее
растение семейства Кипрейных. Встретить его можно повсеместно в умеренном климате
Северного полушария. На территории Ямало-Ненецкого автономного округа иван-чай
также встречается повсеместно, особенно на территориях старых карьеров, пожарищ, по
обочинам дорог, так как это растение является пионером засевания. Спустя какое-то время
на этих территориях смогут поселиться и другие растения, более требовательные к составу почвы.
Растение достигает в высоту 50-150 см. Корневище толстое, ползучее. Стебель прямостоячий, округлый, густо облиственный. Листья узкие, заостренные, сверху темнозеленые, блестящие, снизу – сизо-зеленые, иногда бледно-розовые, в зависимости от территории произрастания. Цветы иван-чая обычно розового, реже бледно-розового и даже
белого цвета, собраны в верхушечную кисть длиной 10-45 см.
После цветения образуется пушистая, немного изогнутая коробочка с семенами. Семена голые, продолговатые, наверху с длинными, тонкими, белыми волосками. (Приложение №3)
2.2. Из истории иван-чая
Иван-чай - древнерусское название кипрея, дошедшее до наших дней. Предание
гласит, что когда-то жил паренёк Иван. Он любил щеголять в красной рубахе и большую
часть времени проводил среди цветов. Местные жители, видевшие мелькавший среди зелени алый цвет, поговаривали: «Да это Иван, чай, ходит». И до то того к этому привыкли,
6
что не заметили отсутствия Ивана, а на неожиданно появившиеся у околицы села алые
цветы, стали говорить: «Да это иван-чай».
Другое название этого растения - «огненная трава», «пожарник» дано растению,
потому что оно первым заселяет пожарища.
«Скрипун и плакун» — при попытке выдернуть траву из земли возникает соответствующий звук. Также кипрей узколистный называют «дикая конопля» или «дикий лён» за
высокие лубяные свойства его стеблей, дающих 15%-й выход волокна. Из этого волокна
на Руси вили верёвки и изготавливали ткани.
У иван-чая также есть названия «хлебница» или «мельничник». Высушенные и
размолотые корни иван-чая добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба. Добавка эта, помимо содержания витаминов и микроэлементов, экономила или замещала сахар. Помимо хлеба, народные умельцы изготовляли из корней спиртной напиток.
Весьма распространённым названием кипрея является «пуховик». Пух иван-чая,
весьма обильный при цветении, использовался при изготовлении ваты, им набивали подушки и матрасы.
Ботанический словарь Анненкова приводит больше десятка названий иван-чая Богородицына трава, Верба трава, Сорочьи глаза, Дятельник, Елушник, Дрема, Дремуха,
Боровое зелье, Ива трава, Ивовая трава, Иванов-чай, Иван-чай, Чай-Иван, Иван-трава,
Ивановская трава, Кипрей, Кипрейник, Кипер, Купрей, Копыл трава, Копорка, Копорский
чай (5).
2.3. Химический состав иван-чая
Из специальной литературы я узнала, что входит в химический состав этого растения. В молодых корневищах и листьях иван-чая содержится от 10 до 20 % дубильных веществ. В листьях - до 15 % слизи. Также обнаружено большое количество растительных
волокон, полимеров целлюлозы, витамин С (от 90 до 588 мг на 100 г сырой травы, то есть
в 5 - 6 раз больше, чем в лимонах), сахара, органические кислоты, пектин, флавоноиды и
следы алкалоидов. Среди микроэлементов, обнаруженных в растении, следует упомянуть
о довольно большой концентрации железа, меди и марганца. В 100 г зелёной массы иванчая содержится: 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 16 мг марганца, 1,3 мг титана, 0,44 мг молибдена и 6 мг бора. До бутонизации в надземной части растения имеется до 20 % белка,
соли фосфора, кальция, кобальта. Кроме того, обнаружены калий, кальций, литий и другие элементы. В корнях концентрация танина может достигать до 20 мг % (в листьях его
около 10 мг %).
Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!
7
3 Экскурсия в аптеку
Чтобы узнать больше о лечебных свойствах иван-чая, я отправилась в аптеку, где
встретилась с фармацевтом Миногиной Надеждой Александровной (Приложение №4).
Вот, что я узнала из рассказа Надежды Александровны:
«В народной медицине настои кипрея употреблялись при головных болях, при
нарушении обмена веществ, язвенной болезни и др. Отвар листьев травники назначали
при золотухе, желудочных заболеваниях и как снотворное. Знахари использовали иванчай при лечении эпилепсии, малокровии, как мягчительное и потогонное при простуде, а
также при лечении различного вида злокачественных опухолей.
Иван-чай действует успокаивающе на центральную нервную систему. По своим
свойствам он несколько уступает валериане лекарственной, но обладает другими свойствами, которых у валерианы нет. Иван-чай эффективен при лечении неврозов, положительно действует на работу сердца. Фитопрепараты из иван-чая узколистного оказывают
благоприятное действие при бессоннице, головной боли. Листья и цветки растения оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее и обволакивающее слизистые оболочки
действие. Он имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди
исследованных растений отечественной флоры.
Препараты кипрея узколистного в виде настоя используются при лечении различных болезней кожи.
Помимо этого, иван-чай является модулятором настроения, снижает агрессивность.
Лист иван-чая помогает врачу сделать больного более коммуникабельным, контактным,
менее напряжённым.
Также иван-чай повышает иммунитет к острым респираторно-вирусным инфекциям (ОРВИ), нормализует температуру, снимает жар, озноб, улучшает состав крови, чистит
сосуды.
Кроме того, иван-чай является хорошим антиоксидантным средством, защищает
от свободных радикалов – частиц, которые разрушают клетки в организме. Очищающие
свойства этого растения также высоки, он выводит из организма шлаки, токсины, радионуклиды, соединения тяжелых металлов».
4 Собственное исследование
Во время беседы с Надеждой Александровной я заметила, что несколько человек
купили лекарственные травы для лечения каких-то заболеваний. Это подтолкнуло меня на
мысль провести опрос среди посетителей аптеки. Меня интересовало: знают ли посетители о лечебных свойствах растений, и используют ли их для лечения и профилактики сво-
8
его здоровья. А ещё хотелось узнать, есть ли среди опрошенных посетителей люди, которые сами собирают и заготавливают травы. Мне удалось опросить 50 человек разного возраста.
Результаты опроса показали, что многие люди знают о лечебных свойствах растений, но очень мало при этом используют их для лечения и профилактики здоровья. Из 50
опрошенных только 11 человек применяют лекарственные травы регулярно, 16 человек
применяют их изредка, в основном, для лечения простуды, остальные 23 вообще не пользуются травами. (Приложение № 5)
На мой вопрос: вы собираете и заготавливаете травы сами или покупаете в аптеке,
я получила следующие ответы. Из 50 человек только 2 знают, как собирать и самостоятельно заготавливают травы, 16 человек ответили: «Когда как. Собираем время от времени, но чаще покупаем готовую продукцию», остальные однозначно покупают травы в аптеке. (Приложение № 6)
Таким образом, можно сделать вывод, что лечение лекарственными травами сегодня менее популярно, чем раньше. Я думаю, что это можно объяснить тем, что новое поколение не знает лечебные свойства растений и не умеют пользоваться ими. Поэтому,
следует снова знакомить людей с традициями народной медицины, делиться простыми
рецептами от распространённых заболеваний и учить заботиться о своём здоровье при
помощи природы. Что так актуально в наше время!
5 Рецепт изготовления чая
Сегодня я хочу поделиться с вами простыми рецептами лекарственных сборов и
приготовлением чая из иван-чая, которому научил нас Владимир Анатольевич.
Заготовку иван-чая нужно начинать в июле, когда только начинается цветение и
раскрываются самые нижние бутоны. Мы собирали иван-чай в горах, вдали от города,
автодорог, производственных объектов. Для изготовления чая подходят молодые зеленые
листья и соцветия в фазе цветения. (Приложение №7)
На пути превращения из травы в душистый напиток, иван-чай проходит 4 основных этапа:
- завяливание;
- скручивание;
- ферментация;
- сушка.
Завяливание. На этом этапе очищенные и промытые листья иван-чая рассыпаются
на ровной поверхности слоем не более 5 сантиметров. Листья должны «отлежаться» не-
9
сколько суток, чтобы стать мягкими, пожухлыми. Их необходимо несколько раз в день
переворачивать, чтобы они не пересыхали.
Скручивание. Листья скручиваются в небольшие колбаски до тех пор, пока не потемнеют. В домашних условиях заготовки этот этап часто заменяют прокручиванием листьев через мясорубку. На самом деле мы не рекомендуем перетирать листья вручную: с
непривычки быстро появятся мозоли. Мясорубка гораздо тщательнее перемалывает листья: лопаются практически все вакуоли и выделяется больше сока, который необходим
для «закваски» растения.
Ферментация. Очень важный этап приготовления чая! Полученные колбаски выкладываются в неглубокую кастрюлю и приминаются крышкой с небольшим грузом.
Важно не создавать большого давления между крышкой и нижним слоем листьев – в противном случае, ферментация нижнего слоя закончится быстрее, и листья закиснут.
Кастрюля убирается в теплое место на несколько суток. Температура не должна
превышать 27 градусов. Ферментацию следует завершить, когда сырьё начинает издавать
приятный медово-фруктовый запах.
Сушка. Сушка определяет цвет и дополнительные нотки в аромате будущего
напитка. На этом этапе заферментированные листья слегка измельчаются, выкладываются
на противень слоем в 1 сантиметр и отправляются в духовой шкаф на час. Температура в
духовке должна составлять около 40-50 градусов, можно сушить при большей температуре, тогда на сушку уйдет меньше времени.
Можно заготавливать отдельно листья иван-чая, или соцветия, а можно сделать
сбор из листьев и цветов, и добавить что-нибудь для души – горсть шиповника, несколько
засушенных ягод брусники.
Чай получается очень вкусный. А еще мы заметили, что кружка нашего чая придаёт сил, уверенности, ясности и спокойствия мышления, заряжает непобедимым духом Севера. Мы очень любим пить этот замечательный чай всей семьёй с ароматным мёдом.
Заключение
Цель написания проекта - выяснить, какими полезными свойствами обладает иванчай; как он влияет на состояние здоровья человека.
Я на себе испытала целебное действие иван-чая, советую и другим использовать его
вместо химических препаратов. Мы всей семьей пьём чай, заваренный из чудесного растения, обладающего целебными качествами. Делаем запасы сбора иван-чая, не покупая
его в аптеке. Я считаю, что можно поддерживать своё здоровье, используя «природное лекарство», которое дешевле, а порой и полезнее химических препаратов.
10
Анализ изученной литературы и проделанная работа позволили сделать следующие выводы:
 Иван-чай обладает широким спектром лечебного воздействия;
 Узнали правила сбора, сушки и хранения иван-чая;
 При проведении опроса, узнали, что многие люди знают о лечебных свойствах растений, но очень мало при этом используют их для лечения и профилактики здоровья;
 Большинство людей покупают готовую продукцию в аптеке, а не заготавливают
самостоятельно;
 Разработали рекомендации по сбору и сушке лекарственных растений, заварке чая
в домашних условиях.
Гипотеза моего проекта подтвердилась: иван-чай, на самом деле, полезное растение, содержащее полезные витамины и микроэлементы. Употребление чая, приготовленного из этого растения, благотворно влияет на организм человека. Это испытанно на собственном опыте, что подтверждает гипотезу моего проекта.
Но самое главное, следует помнить, что предупредить болезнь легче, чем вылечить. И ещё, при неумелом лечении лекарственные травы могут вызвать тяжёлые последствия. «Если вы больны - обратитесь к врачу» - это лозунг не только врачей, но и пациентов.
Я продолжу работу по изучению лекарственных растений, стараясь расширить свой
кругозор, обогатиться знаниями в области использования лекарственных трав, растущих в
условиях нашего северного края, передать знания другим людям, моим одноклассникам с
целью оздоровления организма. Не болейте и будьте здоровы!
11
Литература
1. Ишутина А. //Книга ответов для почемучки 2009 г. – 400 с.
2. Мамонтова М.Ф.// Все о лекарственных растениях 1992 г. – 186 с.
3. Соловьева В. А.///Энциклопедия лекарственных растений 2011г. - 208 с.
Сайты в Интернете:
4. http://rpp.nashaucheba.ru/docs/index-110158.html
5. http://bio-x.ru/books/botanicheskiy-slovar-annenkov
6. http://ru.wikipedia.org/wiki/%C8%E2%E0%ED-%F7%E0%E9
7. http://polzavred.ru/ivan-chaj-polza-i-poleznye-svojstva-ivan-chaya.html
Иллюстрации:
1. Фотографии из личного архива.
12
Приложение I
СТАТИСТИКА
17%
61%
12%
10%
Образ жизни
Экология
Наследственность
Медицина
13
Приложение II
А)
Б)
Приложение III
14
15
Приложение IV
Экскурсия в аптеку
16
Приложение V
Используете ли вы лекарственные травы?
Да, постоянно
Изредка
Нет, никогда
11
16
23
Да, постоянно
Изредка
Нет, никогда
17
Приложение VI
Вы собираете и заготавливаете травы сами или покупаете в аптеке?
Самостоятельно
Когда как
Покупаю в аптеке
2
16
32
18
Приложение VII