Диета для больных диабетом включает ежесуточное потребление до: 500 мл кисломолочных продуктов, 200 гр нежирного творога; 100 гр. грибов; 300 гр. рыбы или мяса; 80 гр. овощей; 300 гр. фруктов; 1 стакана натурального фруктового сока; 100-200 гр. ржаного, пшеничного с примесью ржаной муки, отрубного хлеба или 200 гр картошки, круп (готовых); 40-60 гр. жиров. Основные блюда: Мясо, птица: телятина, кролик, индейка, курица отварные, рубленые, тушеные. Супы: щи, овощные, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, легкий мясной или рыбный бульон, грибной бульон с овощами и крупой. Закуски: винегрет, овощной микс из свежих овощей, овощная икра, вымоченная от соли сельдь, заливное диетическое мясо и рыба, салат из морепродуктов с маслом, несоленый сыр. Рыба: нежирные морепродукты и рыба (судак, щука, треска, навага) в отварном, паровом, тушеном, запеченном в собственном соку виде. Напитки: кофе, чай некрепкие, минеральная вода без газа, сок овощной и фруктовый, отвар шиповника (без сахара). Сладости: десерты из свежих фруктов, ягод, желе фруктовое без сахара, муссы ягодные, мармелад и джем без сахара. Яичные блюда: белковый омлет, яйца всмятку, в блюда. ПРИЛОЖЕНИЕ А ПАМЯТКА ПО ПИТАНИЮ ДЛЯ ПАЦИЕНТОВ С САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 ТИПА Сахарный диабет 2 типа — сложное нарушение обмена веществ, в основе которого лежит низкая чувствительность тканей к инсулину. В норме этот гормон поджелудочной железы снижает уровень сахара крови. Правильное питание при диабете 2 типа — основа терапии. Если пациент не придерживается диеты, то никакие самые современные препараты не могут обеспечить успех лечения. Основные правила питания при диабете 2 типа Рацион должен быть сбалансированным и полноценным, разнообразным и нескучным 1. Перерывы между едой не должны быть более 3-х часов. 2. Принимайте пищу чаще (6 раз в день), меньшими порциями. 3. Последний прием пищи – за 2 часа до отхода ко сну. 4. Не игнорируйте завтрак: он запускает обмен веществ на весь день, а при сахарном диабете это очень важно. Завтрак должен быть легким, но сытным. 5. В качестве перекусов следует использовать фрукты, ягодные или овощные миксы. 6. Придется снизить калорийность рациона, особенно, если у вас присутствует лишний вес. 7. При составлении меню выбирайте нежирные, отварные, либо приготовленные на пару продукты. Мясо перед приготовлением нужно обязательно зачищать от жира, с курицы необходимо удалить кожу. Все продукты, употребляемые в пищу, должны быть свежими. 8. В рационе должно присутствовать достаточное количество клетчатки. 9. Следует ограничить употребление соли, а также отказаться от курения и приема спиртных напитков. 10. Простые углеводы заменяются сложными, например, крупами: овсяной, гречневой, кукурузной и др. 11. При выборе хлеба лучше остановиться на темных сортах выпечки, можно с добавлением отрубей. 12. Безусловно, из меню удаляют сахар, джемы, торты и пирожные. Сахар должен быть заменен аналогами: это ксилит, аспартам, сорбит. Что нельзя есть при сахарном диабете 2 типа В меню при сахарном диабете 2 типа нельзя включать: жареных, острых, соленых, пряных, копченых блюд; макаронные изделия из мягких сортов муки, рисовую, манную крупу; жирные, крепкие бульоны; жирные сливки, сметану, сыры, сладкие сырки; булочки, сладости; масло сливочное, маргарин, майонез, мясные, кулинарные жиры; сосиски, колбасы, копченую рыбу, сардельки, жирные сорта рыбы, птицы и мяса. Что можно есть при сахарном диабете Все блюда лучше тушить, отваривать, готовить на пару или есть в свежем виде. В меню следует включать: мясо индейки, курицы, кролика, говядины (все нежирные сорта); ягоды, хурму, киви и прочие фрукты (нельзя только бананы, виноград) в умеренном количестве; молочные продукты с жирностью 0-1%; нежирную рыбу; все виды каш, круп, макароны можно кушать в умеренных количествах.
