Презентация к уроку химии 10 кл. Биологически активные вещества.Витамины.

Биологически
активные
вещества
Витамины
Составили: Шацкова Ольга, Горбунова Настя и
Русакова Валя 10 А кл. 2008-2009гг.
Учитель химии Смирнова Н.Ю.
Вит амины - это низкомолекулярные
биологические активные вещества,
обеспечивающие нормальное
течение биохимических и
физиологических процессов в
организме.
Ист ория от крыт ия
Открыл витамины русский ученый Н.
И. Лунин, который в 1880 году
экспериментально установил, что в
пище имеются неизвестные факторы
питания, необходимые для жизни. Он
обнаружил, что белые мыши,
получавшие цельное молоко, росли
хорошо и были здоровы, но погибали,
когда их кормили смесью из основных
составных частей молока: белкаказеина, жира, молочного сахара, солей
и воды. Термин “витамины” в 1912 году
предложил польский ученый К. Функ.
Витамины состоят из
углерода, водорода,
кислорода, иногда – азота,
серы, фосфора и изредка
других химических
элементов.
Органические вещества
образуются в живой
природе и синтезируются
главным образом
растениями и часто
микроорганизмами.
Группы витаминов по растворимости:
водорастворимые витамины - С, PP, группа
В, и др.
жирорастворимые - А,Д,Е,К.
Водорастворимые
витамины
1. Группа В
• роль в обмене углеводов;
• нормализует деятельность
центральной и
периферической нервной
системы;
• роль в белковом обмене;
• участвует в процессах роста;
• процессы обмена в роговице,
хрусталике, сетчатке глаза,
обеспечивает световое и
цветовое зрение;
• влияет на кроветворный
фактор;
• Нормализует
функционирование иммунной
2. С(Аскорбиновая кислота),Р
• нормализует жизнедеятельность
полезной кишечной микрофлоры;
• нормализует жировой и углеводный
обмен веществ, обеспечивает белковый
обмен предупреждает развитие ожирения;
• способствует усвоению железа;
• повышает сопротивляемость организма;
• обеспечивает высокую
работоспособность.
3. РР (ниацинин)
• активизирует большую группу
ферментов, которые участвуют в
окислительно-восстановительных
реакциях;
• тканевое дыхание;
• предотвращает заболевания сердца и
сосудов.
Жирорастворимые
витамины
1.
•
•
•
•
А (ретинол)
обеспечивает
биохимические процессы,
связанные с деятельностью
мембраны клеток;
поддерживает зрение,
слизистые оболочки
дыхательных путей,
пищеварительную систему;
обеспечивает рост костей;
защищает от инфекционных
заболеваний.
2. Группа D («витамин солнечного света»)
• регулирует содержание кальция и
фосфора в крови;
• участвует в минерализации костей;
• обеспечивает синтез ДНК и РНК;
• способствует росту и делению клеток.
3. Е (токоферол)
• обеспечивает биосинтез ферментов;
• поддерживает сосудистую и нервную
систему, функции размножения;
• способствует усвоению кальция и
фосфора.
4. К
• обеспечивает нормальную
свёртываемость крови и синтез белка.
Гиповитаминоз (болезнь в результате
длительного недостатка витаминов)
Гипервитаминоз (болезнь в результате
превышения потребления витаминов
человеком)
Авитаминоз (болезнь в результате
отсутствия витаминов)
Причины авитаминозов:
•
При дефиците витамином в
пище
•
При нарушении процесса
всасывания витамином в
кровь, при заболевании
кишечника
•
При нарушении механизмов,
лежащих в основе действия
витамином на клетку (при
беременности)
•
При ряде профессиональных
заболеваний - у водителей,
рабочие горячих цехов, и т.д.
когда требуется больше
витаминов чем в обычных
условиях.
•
•
•
•
Цинга поражала мореплавателей и путешественников. Отважные,
сильные мужчины чувствовали слабость, у них кровоточили
десны, выпадали зубы, появлялась сыпь и кровоподтеки на коже,
и, наконец, возникали кровоизлияния, иногда смертельные.
С древних времен дети страдали от рахита – заболевания, при
котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на
картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с
признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей,
непропорционально большая голова. В Англии в эпоху
промышленной революции в XVIII веке среди детей и
подростков, работавших на промышленных предприятиях, рахит
носил характер эпидемии.
На Востоке, где основная пища – это рис, издавна было известно
заболевание бери-бери, при котором у человека появляются боли
в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы,
нарушается походка, возникают параличи.
В то же время в районах, где люди в основном питались кукурузой,
свирепствовала пеллагра. В Румынии, на Балканах, в некоторых
областях Италии, Испании и даже в США еще в начале ХХ века
десятки тысяч людей страдали от этого заболевания. Воспаленная
шелушащаяся кожа, поносы, тяжелые психические расстройства
делали человека немощным и несчастным. Истинной причиной
всех этих бед является выраженный дефицит витаминов, и
называются такие болезни авитаминозами.
Это интересно =)
Известно, что в экспедиции Васко да Гама
от цинги погибло около 60% моряков,
такая же судьба постигла русского
мореплавателя В. Беринга и многих
членов его экипажа в 1741 году, русского
полярника Г.Я. Седова в 1914 году и др.
За время существования парусного
флота от цинги погибло моряков
больше, чем во всех морских сражениях,
вместе взятых.
Это тоже интересно =D
• В 1535 г. на берег острова Ньюфаундленд, расположенного
у восточных берегов Северной Америки, высадились
участники экспедиции Жака Картье. За время плавания
через Атлантику двадцать пять членов экипажа из ста
погибли от цинги, остальные тяжело заболели. В ожидании
близкой смерти моряки в отчаянии молили Господа о чуде.
И чудо случилось – спасение принес индеец, напоивший
умирающих мореплавателей отваром хвои. Так европейцы
узнали о действии витамина С - аскорбиновой кислоты.
• В 1753г. в то время когда Англия была «владычицей
морей», врач британского флота Джеймс Линд установил,
что лимоны и апельсины предотвращают цингу. В том же
XIXв. японский врач Канехеро Такаки, служивший на флоте,
сделал вывод, что болезнь бери-бери поражает членов
экипажа тех судов, команда которых питается основном
полированным рисом. Добавление в рацион мяса, овощей,
рыбы позволило решить проблему.