Задачи по лечебному питанию Задача № 13 Больной З. 28 лет; рост 174 см, вес 62 кг., находится на лечении в стационаре с диагнозом: Язвенная болезнь желудка. Определите ИМТ. Подберите лечебную диету, с учетом диагноза и стадии заболевания. Составьте примерный суточный рацион пациенту. ДИЕТА №1(по презентации д.м.н.,проф. Н.А.Задорожной) Целевое назначение: не строгое механическое,химическое и термическое щажение слизистой ЖКТ. Общая характеристика:Вся пища вареная и преимущественно в протертом виде,отваривают в воде или на пару. Калорийность : 3000ккал Химический состав : Белков-100г,жиров-100г(из них 1/3 растительных),углеводов-400-450г,жидкости-1,5 л,поваренной соли-12г. Режим питания:6-кратное питание,на ночь стакан молока,ограничение поваренной соли,добавлять в пищу витамины: А,В,С. Разрешаются:хлеб пшеничный(белый,серый,черствый),бисквит.Супы молочные,протертые,крупяные и овощные(кроме капустных),мясные или рыбные паровые котлеты,молочные каши омлет или яйца в смятку.Сладкие ягоды,фрукты и соки из них,варенье,повидло,молоко цельное. Исключаются:Ограничиваются грубая растительная клетчатка и экстрактивные вещества мяса,рыбы,грибов,овощей.Исключаются пряности,кофе. ИМТ = 19,5-22,9(нормальное соотношение роста и массы тела) Завтрак Яйца в смятку(2шт.)-96г,каша гречневая молочная протертая-200г,чай с молоком-180г. Завтрак 2 Печеное яблоко-100г Обед Суп рисовый молочный протертый-400г,фрикадельки мясные паровые110г,картофельное пюре-200г,желе фруктовое-325г. Полдник Отвар шиповника(1 стакан)-180г,сухарики из дневной нормы хлеба. Ужин Рыба отварная-85г,картофельное пюре с растительным маслом-180г,чай с молоком-200г. На ночь Молоко(1 стакан)-200г На весь день:Хлеб-400г,сахар-30г,масло сливочное-20г. Задача № 21 Пациент С. 40 лет; рост 165 см, вес 80 кг., находится на лечении с диагнозом: Хронический гастрит со сниженной секреторной функцией. Определите ИМТ. Подберите лечебную диету, с учетом диагноза заболевания. Составьте примерный суточный рацион пациента. ДИЕТА №1(по презентации д.м.н.,проф. Н.А.Задорожной) Целевое назначение: не строгое механическое,химическое и термическое щажение слизистой ЖКТ. Общая характеристика:Вся пища вареная и преимущественно в протертом виде,отваривают в воде или на пару. Калорийность : 3000ккал Химический состав : Белков-100г,жиров-100г(из них 1/3 растительных),углеводов-400-450г,жидкости-1,5 л,поваренной соли-12г. Режим питания:6-кратное питание,на ночь стакан молока,ограничение поваренной соли,добавлять в пищу витамины: А,В,С. Разрешаются:хлеб пшеничный(белый,серый,черствый),бисквит.Супы молочные,протертые,крупяные и овощные(кроме капустных),мясные или рыбные паровые котлеты,молочные каши омлет или яйца в смятку.Сладкие ягоды,фрукты и соки из них,варенье,повидло,молоко цельное. Исключаются:Ограничиваются грубая растительная клетчатка и экстрактивные вещества мяса,рыбы,грибов,овощей.Исключаются пряности,кофе. ИМТ = 27,5-29,9(ожирение 1 степени) Завтрак Омлет-96г,каша гречневая молочная протертая-200г,чай-180г. Завтрак 2 бананы-100г Обед Суп молочный протертый-400г,рыбные котлеты паровые-110г,картофельное пюре-200г,желе фруктовое-325г. Полдник Отвар шиповника(1 стакан)-180г,сухарики из дневной нормы хлеба. Ужин Рыба отварная-85г,картофельное пюре с растительным маслом-180г,чай с молоком-200г. На ночь Молоко(1 стакан)-200г На весь день:Хлеб-400г,сахар-30г,масло сливочное-20г. ЗАДАЧИ ПО ХЛЕБНОЙ ЕДИНИЦАМ Задание № 40. Пациентка Ч. 58 лет. Работает закройщиком в ателье. Составьте суточный рацион, из расчета 4 разового питания. Необходимо 15-17 ХЕ(ТИП ФИЗИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ-малоактивные,старше 50 лет,с нормальной массой тела или с 1 степенью ожирения). Завтрак Обед Полдник Творожная Оладья(3 масса(сладкая средних)-3ХЕ 100г)1ХЕ Котлета 2ХЕ Макароны 3ХЕ Яблоко – 1 XE Cок апельсиновый – 1 XE Чай+сахар 1ХЕ Сок виноградный 1ХЕ Сухари(20г)1ХЕ Ужин Хлеб белый – 1XE ВСЕГО Картофельное Котлета ( с пюре – 2XE примесью булки ) – 1 XE Молоко – 1 XE 17 ХЕ Задача №41 Пациентка Г. 25 лет. Домохозяйка. Составьте суточный рацион, из расчета 4 разового питания. Необходимо 19-21(ТИП ФИЗИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ-среднетяжёлый труд,нормальная масса тела). Завтрак Творожная масса(сладкая 100г)1ХЕ Отварная курица- 2 XE Оладья(3 средних)-3ХЕ Полдник Банан– 1 XE Ужин Пельмени – 3XE Cок апельсиновый – 1 XE Мандарины – Хлеб белый – 1XE 1XE Обед ВСЕГО Чай+сахар 1ХЕ Картофельное Сок Сухари(20г)1ХЕ пюре – 3XE апельсиновый -1XE 20 ХЕ Молоко – 1 XE
