Лещина Реферат на тему:

Реферат на тему:
Лещина
План:
Введение




1 Описание
2 Классификация
o 2.1 Таксономия
o 2.2 Виды
3 Сельскохозяйственное применение
4 Использование в пищевой промышленности
Примечания
Литература
Введение
Лещи́на, или оре́шник (лат. Córylus) — род деревянистых кустарников и деревьев
семейства Берёзовые.
1. Описание
Лещины — листопадные кустарники, реже деревья, с простыми — круглыми или
широкоовальными, довольно большими листьями. Форма листьев дала основание для
русского названия — как туловище у рыбы леща. Образуют подлесок в
широколиственных, смешанных и хвойных лесах.
Цветки однополые, однодомные. Мужские — собраны густыми цилиндрическими
серёжками, располагающимися на коротких веточках, развиваются ещё осенью,
перезимовывают и распускаются рано весной до появления листьев. Они сидят
поодиночке в пазухах прицветников-чешуй; околоцветника не имеют совершенно и
снабжены лишь двумя чешуйками. Тычинок 4 — иногда они раздвоены, как у
обыкновенной лещины, так сильно, что кажется, будто их 8. Пыльники на верхушке
имеют пучок волосков. Женские цветки собраны соцветиями в виде почек и сидят по два в
пазухах прицветников. Каждый женский цветок имеет очень слабо развитый
околоцветник. Завязь нижняя, двугнёздая, с одним яичком (семяпочкой) в каждом гнезде;
столбик очень короткий с двумя рыльцами, в виде красных ниточек, которые весной
высовываются из почки — соцветия.
Вследствие недоразвития одного яичка плод получается односемянный с деревянистым
околоплодником — всем известный орех. Каждый орех окружён трубчатым надрезанным
покровом, так называемой плюской (cupula), произошедшей из прицветника и двух
прицветничков (предлистий) женского цветка. Семя без белка, с толстыми, богатыми
маслом семядолями, которые при прорастании семени остаются в земле.
2. Классификация
2.1. Таксономия
Род Лещина входит в подсемейство Лещиновые (Coryloideae) семейства Берёзовые
(Betulaceae) порядка Букоцветные (Fagales).
ещё 7
семейств
(согласно
Системе
APG II)
подсемейство
Лещиновые
порядок Букоцветные
отдел Цветковые,
или
Покрытосеменные
ещё 3 рода
род
Лещина
семейство
Берёзовые
ещё 44 порядка цветковых
растений
(согласно Системе APG II)
ещё одно
подсемейство
Берёзовые
17
видов
2.2. Виды
Листья и орехи лещины турецкой
Листья и орехи лещины обыкновенной
Орехи
Согласно данным сайта Королевских ботанических садов Кью род насчитывает 17
видов:[4]



Corylus americana WALT. — Лещина американская. Встречается на востоке США и
в Канаде.
Corylus avellana L. — Лещина обыкновенная, или Орешник. Высокий кустарник, с
серой корой на ветвях и с железисто-шершавыми молодыми веточками; листья у
него очередные, коротко-черешчатые, округло-обратно-яйцевидные, снизу
пушистые; плюска немного длиннее ореха, наверху раскрытая. Цветёт на юге в
феврале, около Петербурга в конце апреля или начале мая. Орехи созревают в
сентябре или октябре.
Распространён почти по всей Европе. Видовое название 'avellana' происходит от
города Авеллано в Италии, бывшего при римлянах центром возделывания лещины.
В Норвегии он доходит до 66°, затем северная граница его распространения
спускается в юго-восточном направлении — идёт через южную Финляндию,
Ленинградскую, Вологодскую, Кировскую область и Пермский край до 57° с.ш.
Южная граница его проходит через Армению, Малую Азию, Алжир и Испанию. В
культуре с древнейших времён.
Живёт до 90 лет. Применяется в декоративном садоводстве. Существует множество
разновидностей, возникших в культуре.
Corylus chinensis FRANCH. — Лещина китайская. Дико растёт в Китае.














Corylus colchica ALBOV — Лещина колхидская
Corylus colurna L. — Лещина древовидная, или турецкая, или медвежья, или
медвежий орех. Дерево до 20 м высотой, с длинно-черешчатыми листьями; плюска
двойная (двурядная), гораздо длиннее ореха, рассечена на тонкие, острые зубчатые
доли, что придает растению в период плодоношения своеобразный вид. Беловатосерая кора отделяется пластинами. Дико растёт в Закавказье, Малой Азии и на
Балканах. На территории России известны отдельные популяции на Северном
Кавказе. Вид был внесён в Красную книгу СССР. В культуре с древнейших времен.
Corylus ×colurnoides C.K.SCHNEID. — Лещина медвежеобразная. Гибрид лещины
древовидной (Corylus colurna) x лещины обыкновенной (Corylus avellana).
Corylus cornuta MARSH. — Лещина рогатая. Дико растёт в восточной части
Северной Америки. Обёртка цельная, трубчатая, плотно обтягивающая орех, густо
щетинисто-волосистая, над орехом резко оттянутая в узкую, в 2—3 раза
превышающую орех, опушённую трубку, чем и отличается от лещины
обыкновенной. Внешне обёртка напоминает рог, что послужило поводом для
видового названия растения.
Corylus fargesii C.K.SCHNEID. — Лещина Фарже. Дико растёт в Китае.
Corylus ferox WALL. — Лещина устрашающая, или Лещина гималайская. Дико
растёт в Китае, Бутане, Индии, Сиккиме, Непале, Мьянме.
Corylus heterophylla FISCH. EX BESS. — Лещина разнолистная, или азиатская —
Встречается в Даурии, Амурской области, Китае, Корее и Японии. Листья с прямо
срезанной верхушкой, обычно заканчивающейся тремя крупными зубцами.
Шаровидные орехи до 1,5 см в диаметре с очень твёрдой, серо-опушённой
скорлупой в плюске. Растение служит индикатором плодородия почвы.
Corylus jacquemontii DECNE. — Лещина Жакмона. Растёт в Гималаях.
Corylus maxima MILL. — Лещина крупная, или Ломбардский орех. Родоначальник
промышленных сортов ореха-фундука. Листья до 10—12 см. Малая Азия, Балканы.
Corylus potaninii — Лещина Потанина
Corylus sieboldiana BLUME — Лещина Зибольда
Corylus wangii HU. Китай
Corylus wulingensis Q.X.LIU & C.M.ZHANG
Corylus yunnanensis A.CAMUS — Лещина юньнанская. Китай.
3. Сельскохозяйственное применение
Лещина встречается в лиственных лесах и опушках северного полушария.
Из многих её видов для культуры имеют значение Coryllus avellana L. (Лещина
обыкновенная), по преданию, вывезенная из Малой Азии римлянами (отсюда её название
лат. Nux pontica) и Coryllus tubulosa L. (Орех целльский, ломбардский или ламбертский).
Разновидности последнего особенно распространены в Германии.
При культуре нужно избегать холодной тяжёлой почвы, в которой он плохо приносит
плоды, и слишком сухой, где лучшие сорта вымерзают. Плодоношение значительно
сильнее при посадках его правильными рядами (10—12 фт.), когда кусты и стволы
открыты действию воздуха и солнца, а сами плантации легко доступны для обработки
почвы, очищения её от сорных трав и для удобрения (навозом через 2 года). В местах же
затенённых и при тесной посадке даёт тощий сбор плодов.
Размножается посевом лучших и вполне зрелых плодов, затем корневыми отпрысками,
иногда ещё при помощи прививки в расщеп; копулировка и окулировка почти никогда не
удаются.
Разводится обыкновенно в кустовой форме, самой естественной (необходимо удалять все
излишние отпрыски); в других случаях, для увеличения его плодородия, придают
пирамидальную форму, высокоствольную и шпалерную, причём в последнем случае
простая пальметта наиболее пригодна.
При подрезке, которая производится довольно часто, чтобы удержать приданную форму,
не трогают молодых веток, на которых развиваются главным образом мужские и женские
цветки.
При хорошо исполненной посадке и правильном уходе держится здоровым и плодовитым
в течение 20—30 лет, по истечении которых необходимо подмолаживание (срезка ствола
и засыпка его новой плодородной землей), сохраняющее его опять на многие годы.
Плоды обыкновенно служат лакомством, лучшие сорта могут заменять миндаль: при
больших же сборах часть идет на добывание масла, напоминающего миндальное,
употребляемое для приправы пищи или приготовления пахучих масл. Выжимки идут в
кондитерские.
Собираются орехи только вполне спелыми, иначе зёрна съеживаются и много теряют в
своём вкусе; после сбора они освобождаются от плюсок, и затем тщательно
просушиваются на воздухе.
Кроме плодов, полезен древесиной, дающей хороший уголь; расщеплённая на тонкие
полосы, она употребляется для плетения корзин и решёт, молодые длинные стволы и
отпрыски дают обручи. Наконец, обугленные тонкие веточки дают отличную чёрную
черту, почему употребляются для рисования (угольный карандаш, fusain).
Враги многочисленны; наиболее вредны нападающие на плоды его. Сюда нужно
причислить белку, ореховок и пёстрых дятлов, большого и среднего. Из жуков наиболее
вредят сверлильщики (3 вида), самки которых кладут в неспелые плоды свои яички, а
образующиеся из них личинки съедают зерно. Стряхиванием можно удалить многих
жуков, которых вместе с опавшими орехами следует уничтожать. Паразитические грибки
редко развиваются на сильных кустах.
Наиболее простую классификацию орехов приводит И. Дитрих. По ней орехи
распадаются на три класса: 1) целльский: довольно крупный, с нетолстой хорошо
выполненной скорлупой; по форме различается плоско округлый (сюда галльский,
римский ) и продолговатый (напр. итальянский полный, фрауэндорфский ); 2)
ломбардский: длинный с мягкой скорлупой и нежным зерном (красный и белый
ламбертский О., фильбертов О. и др.); 3) собственно лесной: скорлупа и внутренняя
кожура твёрже, чем у предыдущих.
4. Использование в пищевой промышленности
Орех фундук, или его дикорастущий «родственник» — лещина (орешник), в настоящее
время всё более широко используется в кондитерской и молочной промышленности.
Предположительно считается, что родиной ореха фундука является Греция. Ещё
древнегреческий философ Плиний писал, что фундук был завезён туда из Сирии. Однако
орех фундук произрастал и в Малой Азии и на Кавказе, откуда он и распространился по
Южной Европе, продвинулся на север, а в XVII—XVIII веках был завезён в Америку.
Ствол фундука тонок, верхушка его густо покрыта листьями, а средняя высота орехового
дерева достигает пяти метров. В отличие от других ореховых деревьев, дерево ореха
фундука не цветёт весной.
Созревшие орехи после 2-3 дней выдержки под навесом очищают от плюски на
специальной машине и сушат 3-5 дней на солнце. Хранят орех в сухом помещении при
температуре 3-10 °C в течение года, а в холодильнике при 0 °C в течение четырёх лет.
Фундук характеризуется высоким содержанием жира (60 %), белка (20 %), витамина Е,
минеральных веществ: калия, железа, кобальта. Орех фундук превосходит по
калорийности рыбу и мясо.
Как продукт диетического питания, фундук используется при заболеваниях сердечнососудистой системы и малокровии, увеличении предстательной железы, при варикозном
расширении вен, флебитах, трофических язвах голени и капиллярных геморрагиях.
Издревле врачи использовали кору орехового дерева, его листья и плоды в качестве
лекарства от болезней. Фундук всегда считался источником здоровья и счастья. При
малокровии принимают очищенные от кожуры растёртые (превращённые в муку) орехи с
изюмом.
100 граммов ореха фундук содержат: белок — 12,6 г, жир — 62,4 г, углеводы — 13,7 г,
минералы — 2,5 г, витамин B1 — 0,33 мг, витамин B2 — 0,12 мг, витамин B6 — 0,24 мг,
витамин E — 31,4 мг, железо — 5,8 мг, кальций — 160,0 мг, цинк −2,2 мг, калий —
655,3 мг, натрий — 2,1 мг, магний — 161,2 мг Энергетическая ценность — 679 ккал. 400
граммов ядер фундука обеспечивают суточную потребность взрослого человека в
калориях.
Масло фундука невысыхающее, отличного вкуса, легко усваивается организмом.
В настоящее время к важнейшим странам-экспортёрам ореха фундук относятся Турция,
Италия, Испания и США.
В бывшем СССР ведущее место по выращиванию фундука занимал Азербайджан. На
втором месте были промышленные насаждения Грузии, небольшие плантации имелись на
юге Украины и в Крыму. На территории Российской Федерации единственным районом,
идеально подходящим по экологическим условиям для промышленной культуры
высокоценных сортов фундука, является Черноморское побережье Краснодарского края.
В промышленности орех фундук пользуется огромной популярностью благодаря своей
высокой питательной ценности и вкусовым качествам. Традиционной сферой применения
фундука было и остаётся производство сладостей и кондитерских изделий. Орех фундук
цельный обжаренный используется в плитках шоколада, в конфетах, как украшение для
кондитерских изделий. Фундучная паста (орех фундук тёртый) может использоваться как
наполнитель для сухих завтраков, как добавка при производстве шоколадно-ореховых
паст, кремов, глазурей, карамели, йогуртов, мороженого.
Примечания
1. Используется также название Покрытосеменные.
2. Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу
двудольных см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. Entry for Corylus L. www.bgbm.org/scripts/asp/IAPT/ncugentry.asp?name=Corylus (англ.). NCU-3e. Names
in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0 (Sept 24, 1997).
4. Species of Corylus - apps.kew.org/wcsp//qsearch.do?plantName=Corylus (англ.) (лат.)
Литература




Goeschke, «Die Haselnuss»
В. Пашкевич, «Орех лесной и его культура» (М., 1894).
Фундук и его использование в пищевой промышленности. / Пищевая
промышленность, № 5, 2003 - www.utr.ru/articles/funduk
При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического
словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).