Институт ИФКСиМП Направление 101100 Гостиничное дело (ФГОС ВПО)

Институт
ИФКСиМП
Направление
101100 Гостиничное дело (ФГОС ВПО)
Профиль/программа
101100.62.01.01 Гостиничная деятельность
Описание
образовательной
Миссия ООП – создание условий, обеспечивающих качество образования и подготовку
программы
высококвалифицированных кадров в индустрии гостеприимства, готовых к инновационной творческой
деятельности.
Основная цель ООП – развитие у студентов по направлению подготовки 101100 «Гостиничное
дело» личностных качеств и формирование компетенций, обеспечивающих их академическую,
социально-личностную и профессиональную мобильность.
№
п.п
.
Инде Наименование дисциплины
кс по
УП
1.12
Дисциплины по выбору студента
1
1.12.2 Этикет и протокол
2
1.13.2 Мировая культура и искусство
Аннотации к рабочим программам
Дисциплина «Этикет и протокол» является составной частью профессионального цикла
ООП по направлению «Гостиничное дело», и входит в число курсов по выбору,
позволяющих сформировать профессиональные компетенции.
Курс носит междисциплинарный характер и вбирает в себя базовые положения,
принципы, подходы других наук (этики, философии, социологии, истории мирового
искусства). Курс предполагает не только усвоение бакалаврами теоретических
положений дисциплины, но и закрепление их в практических умениях, формируемых в
ходе практических занятий. Для этого предполагается проведение практикумов,
деловых игр, просмотр видео и киноматериалов,тестирование и др. активные формы
обучения.
Программа курса основана на изложении основных понятий и принципов истории
искусства, знакомства с основными периодами в развитии искусства, характерными для
каждого из этапов произведениями и его авторами. На лекционных занятиях изучаются в
хронологическом порядке основные периоды развития мирового искусства. В качестве
самостоятельной работы студенты готовят и читают на занятиях доклады о произведениях
искусства и о мировых музеях и выставках, пишут отчёты о посещении музеев.
3
Дисциплина направлена на формирование у специалистов в данной области
1.14.2 Основы гостиничного сервиса
знаний по удовлетворению потребностей человека в гостиничных услугах.
Данная дисциплина рассчитана на бакалавров, обучающихся по направлению
«Гостиничное дело», в результате её изучения студенты усвоят основные понятия и
принципы, приобретут знания и выработают умения, связанные с гостиничной
деятельностью.
4
Б.2
Введение в специальность
2.5
Математический
естественнонаучный цикл
Вариативная часть
Дисциплина направлена на
5
2.6
6
получение студентами знаний об основах
безопасности, об основных закономерностях,
принципах и методах безопасной
деятельности человека.
Изучение теоретических основ природы возникновения опасностей, физиологии
Экологическая
безопасность
труда и комфортных условий жизнедеятельности, положений и принципов обеспечения
гостиничного хозяйства
безопасности человека; приобретение первоначальных навыков в использовании
приборов контроля состояния окружающей среды и средств индивидуальной и
комплексной защиты при возникновении чрезвычайных ситуаций.
Дисциплина предназначена для формирования у студентов общих знаний и системного
Информационные
системы
и подхода при рассмотрении использования и внедрения различных информационных
технологии в гостиничном сервисе
систем и технологий и программных комплексов на объектах экономического,
социального и технического плана применительно к сфере гостиничного дела.
2.7
Дисциплины по выбору студента
2.9.2
Основы компьютерного дизайна
3.1
Профессиональный цикл
Базовая часть
3.6
Гостиничный менеджмент
7
8
и
Дисциплина формирует знания, умения и владения в области компьютерного
дизайна и графики.
В процессе изучения дисциплины студенты овладевают знаниями в области
организаций и управления гостиничным бизнесом; приобретют комплекс знаний о
9
3.9
Экономика гостиничного предприятия
3.10
Маркетинг гостиничного предприятия
3.12
Вариативная часть
10
11
12
3.13
Человек и его потребности
3.14
Интерьер и оборудование гостиниц
процессах по организации и управлению гостиничным бизнесом; овладевают навыками
общения и удовлетворения ожидаемых потребностей гостей отеля; приобретабт навыки,
позволяющие обеспечить выпускнику высший уровень выполнения профессиональных
обязанностей по эффективному управлению с учетом новейших технологий в гостиничном
бизнесе; получают знания и умения по организационному обеспечению внедрения стандартов
менеджмента качества в гостиничной деятельности.
Целями освоения дисциплины «Экономика гостиничного предприятия» являются:
получение студентами представления об экономических основах функционирования
гостиничного предприятия в условиях рынка; рассмотрение основных факторов
гостиничной деятельности и показателей их использования; изучения экономических
нормативов деятельности и аспектов управления предприятием. В цели дисциплины
входит формирование у студентов комплекса знаний о средствах, законах и правилах
эффективного ведения хозяйства предприятия.
Задачами освоения дисциплины «Экономика гостиничного предприятия» являются:
изучение теоретических основ экономики предприятия; изучение социальноэкономического и административно-хозяйственного механизма процесса создания
необходимых для общества материально-вещественных благ и услуг; выработка умения
самостоятельно анализировать и оценивать результаты хозяйственной деятельности
предприятия.
Дисциплина направлена на изучение специфики маркетинга в гостиничной сфере.
Гостиницы и отели рассматриваются как субъекты рынка гостиничных услуг. Дается
подробное описание понятия гостиничного бизнеса. Изучаются маркетинговые подходы к
организации гостиничного бизнеса, специфика гостиничных услуг, особенности рынка
гостиничных услуг, виды и классификация гостиниц, взаимосвязи со сферами туризма,
ресторанного, сервисного и экскурсионного обслуживания, ценообразование на рынке
гостиничных услуг, а также оганизация деятельности маркетинговой службы
в
гостиничной сфере.
Цель преподавания дисциплины: создание системы знаний о человеке и его
потребностях, средствах и способах формирования новых потребностей, методах
удовлетворения социальных и культурных потребностей индивида, семьи и общества.
Содержание дисциплины обеспечивает студентам возможность понимания
технических и организационных аспектов, возникающих при открытии предприятий
гостиничной индустрии.
13
3.16
14
3.17
15
3.18
Учебная дисциплина направлена на выработку знаний, умений и навыков
направленных на документирование и организацию работы с документами в сфере
гостиничной деятельности. Теоретическая часть кура включает современные знания в
Документационное
обеспечение оформлении организационно-распорядительной документации, практическая часть
управления гостиничной деятельности направлена на освоение приобретенных знаний и навыков в оформлении организационнораспорядительной документации, вторая часть посвящена документообороту гостиницы,
предприятия питания, транспортного предприятия — основных составляющих
инфраструктуры гостиничной деятельности.
В результате изучения дисциплины предполагается, что студенты усвоят основы
организации работы предприятий питания, санитарно- эпидемиологические нормы и
правила, предъявляемые к предприятиям общественного питания. А также изучат
Организация службы питания на
требования к персоналу предприятий
предприятиях гостиничной индустрии
общественного питания, формы банкетного обслуживания, виды и назначение столовой
мебели, белья, посуды, приборов и инвентаря и особенности организации питания
туристов из разных стран в гостиницах.
Учебная дисциплина направлена на то, чтобы показать роль службы приема как
наиважнейшую в гостиничном предприятии, рассмотреть основные подразделения
Организация службы приема и службы, рассмотреть технологию приема гостей и обслуживание в период пребывания их
размещения
в гостинице.
16
3.20
Связи
с
общественностью
гостиничном деле
«Связи с общественностью в гостиничном деле» – учебная дисциплина, которая
предусматривает изучение студентами первого курса истории становления данной науки,
ее эволюции, знакомство с деятельностью международных и отечественных общественных
организаций в области PR и рекламы, сферой применения полученных теоретических
знаний и практических навыков в различных сферах деятельности, получение
в
представления о модели знаний и практических навыков, необходимых для успешной
профессиональной деятельности, получение минимума знаний и практических навыков в
области информационной культуры.
В данной учебной программе большое значение уделяется разделу формирования
знаний истории и развитию связей с общественностью и рекламы, ориентации на
требование к индивидуальным качествам и квалификационным требованиям к
17
3.21
18
19
20
21
Управление персоналом
специалистам, профессиональной ориентации в профессии, знании основополагающих
этических норм и правил поведения, которым должен следовать специалист в
соответствии с международным и российскими кодексами и Конституцией Российской
Федерации.
Цель преподавания дисциплины: сформировать у будущих специалистов
теоретические знания и умения решать проблемы управления персоналом и
деятельности кадровой службы гостиничного предприятия.
Данная дисциплина рассчитана на бакалавров, обучающихся по направлению
«Гостиничное дело». Предполагается, что в результате её изучения студенты усвоят
основные понятия и принципы, приобретут знания и выработают умения в данной
3.23
Инновации в гостиничной индустрии
деятельности. Дисциплина посвящена изучению широкого круга проблем, связанных с
основными направлениями инновационного менеджмента в гостиничной индустрии,
стратегическим управлением гостиничным предприятием, инновационными методами
управления ресурсами гостиничного предприятия, маркетинговыми технологиями.
Цель преподавания дисциплины: является приобретение знаний и умений по
выявлению, созданию и удовлетворению потребностей, разработке стратегий маркетинга,
формирование общекультурных и профессиональных компетенций, необходимых для
Технологии
продаж
гостиничной осуществления продаж в гостиничной индустрии. Дисциплина представляет собой элемент
3.24
деятельности
подготовки студентов в области организации продаж услуг индустрии гостеприимства.
В процессе изучения дисциплины студенты должны быть ознакомлены с основами
концепция и принципыми органицзаии продаж на предриятих гостеприимства.
Целями освоения дисциплины «Профессиональная карьера менеджера: путь к личной
эффективности» являются:
- обеспечить повышение эффективности работы организаций за счет подготовки
Планирование
профессиональной эффективных и успешных специалистов, способных ставить и решать практические
3.25
карьеры
задачи, обеспечивающие им профессиональный карьерный рост;
- изучить теоретические основы профессиональной карьеры и, в частности,
особенности карьеры в сфере гостиничного дела.
3.26
Дисциплины по выбору студента
Данная дисциплина рассчитана на бакалавров, обучающихся по направлению
3.26.2 Реклама в индустрии гостеприимства
«Гостиничное дело» Предполагается, что в результате её изучения студенты усвоят
основные понятия и принципы, приобретут знания и выработают умения в реализации
технологий рекламной деятельности. В содержании курса раскрыты особенности
организации и планирования рекламной деятельности у различных экономических
субъектов, осуществляющих рекламную деятельность. Студенты учатся формировать
календарные и медиапланы проводимых рекламных кампаний и разрабатывать креативную формулу
стайлинга рекламных сообщений, учитывающую особенности целевой аудитории; учатся
разрабатывать идеи конкретных рекламных продуктов, используемых в качестве
инструментов рекламного воздействия. Одна из задач дисциплины – способствовать
пониманию специфики основных направлений рекламной деятельности и различных
рекламно-коммуникационных каналов.
«Корпоративная культура» как научная и учебная дисциплина имеет в качестве объекта
исследования корпоративную культуру. Предметом выступают закономерности ее
функционирования и механизмы формирования.
22
Управление современной организацией невозможно эффективно осуществлять без
учета особенностей ее корпоративной культуры. Корпоративная культура выражается в
конкретных ценностях, задающих людям ориентиры их поведения. Именно культура, часто
подсознательно, диктует модели и типы поведения, определяет рамки возможного, допустимого.
Смысл корпоративной культуры в том, чтобы ценности компании и человека совпадали.
3.27.2 Корпоративная культура
23
3.30.2
Бизнес-планирование в гостиничном
деле
Большинство успешных организаций активно внедряют в систему менеджмента
корпоративные правила и стандарты поведения, разрабатывают кодексы этики членов
компаний, особое внимание уделяют внутриорганизационным ритуалам и мифам и др. В
соответствии с этим изменились и требования, предъявляемые к менеджерам, которые
должны обладать необходимыми знаниями по управлению корпоративной культурой. В
курсе рассматриваются вопросы теории корпоративной культуры, ее элементы, функции,
специфика формирования эффективной корпоративной культуры на российских
предприятиях в современных условиях.
Дисциплина имеет в качестве объекта исследования структуру и функции бизнес-планов.
Подробно изучаются требования инвесторов к разработке бизнес-планов; алгоритм
24
3.31.2 Теория организации
25
Б.4
Имиджелогия
разработки бизнес-планов на краткосрочную, среднесрочную и долгосрочную перспективу
в гостиничной индустрии.
Данная дисциплина рассчитана на бакалавров, обучающихся по направлению
«Гостиничное дело» Предполагается, что в результате её изучения студенты усвоят
основные понятия и принципы, приобретут знания и выработают умения в данной
деятельности. Дисциплина посвящена изучению широкого круга проблем, связанных
с описанием, анализом, и управлением организаций. Структура дисциплины
представляет собой восемь взаимосвязанных разделов, охватывающих системные,
организационные, управленческие, психологические и мотивационные проблемы
управления организациями. Особое внимание уделяется изучению структуры,
динамики развития организаций, управлению коммуникациями, природы
руководства, законам различного уровня, принципам организации, созданию
команды, а также новым аспектам развития организационно-управленческой мысли
в XXI веке.
Преподавание методики организации гостиничного бизнеса ставит своей целью
познакомить, научить и использовать на практике умение составлять
бизнеспланирование предприятий гостиничной сферы.
Феномен имиджа рассматривается с точки зрения современной теории и
практики научно-практической дисциплины имиджелогии. Содержание дисциплины
включает историю и современные проблемы имиджелогии. Уделяется внимание
характеристике типов, видов имиджа, функций, форм, моделей и структурных
компонентов имиджа. Применение теоретических основ имиджелогии дает
возможность сформировать на основе интегрированного подхода навыки, необходимых
для профессионально значимых рекламных, брендовых, PR-коммуникаций и имиджтехнологий.