Варгашинская средняя общеобразовательная школа №1

МКОУ «ВАРГАШИНСКАЯ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №1»
Сервировка стола к обеду.
Хлеб на столе
6 класс
АВТОР:
ПРЕДЕИНА ИРИНА
НИКОЛАЕВНА, УЧИТЕЛЬ I КВ.
КАТЕГОРИИ
Сервировка стола
это подготовка и оформление стола
для приема пищи
Дневной рацион
Полдник
5%
Обед
45%
Ужин
20%
Завтрак
30%
Меню обеда
холодное блюдо (салат);
первое блюдо (суп);
второе блюдо (мясо, рыба, гарнир);
десерт (пирожное, торт, желе,
мороженое);
напиток (чай, кофе, сок);
хлеб, булочки, бутерброды.
Последовательность
сервировки
Скатерть
Тарелки
Столовые приборы
Стеклянная посуда
Салфетки
Специи
Вазы с цветами
Холодные закуски и
т.д.
Стол застилают
белой скатертью
Свежую, безупречно отглаженную (накрахмаленную)
скатерть для сервировки стола берут двумя руками по
ширине, резко встряхивают над поверхностью стола,
для образования между столом и скатертью
воздушной прослойки, которая позволяет легко
сдвигать скатерть в нужном направлении,
притягивают ее на себя. Располагают ее так, чтобы
поперечная и продольные складки легли строго по
центру стола. Концы скатерти должны свисать
равномерно со всех сторон примерно 25-30 см.
Расстановка приборов и посуды
на 1 человека
2 см
Украшение стола салфетками
Этикет
строго установленный
порядок поведения
Как вести себя за столом
хлеб ставят на стол в посуде общего пользования
(хлебнице);
хлеб и хлебобулочные изделия, не пачкающие рук,
берут и едят руками;
горячие бутерброды едят вилкой и ножом;
пирожное и т.п. едят вилкой или в паре с ножом;
хлеб кладут на пирожковую тарелку, стоящую слева;
хлеб отламывают маленькими кусочками, стряхивают
крошки на пирожковую тарелку и кладут в рот;
хлеб из хлебницы берут сами;
если попросили передать,
то передают всю хлебницу
(тарелку).
Ломоть хорошо
испеченного хлеба…
составляет одно из
величайших
изобретений
человеческого ума
К.А. Тимирязев
Хлеб – основной продукт в
питании человека
Свойства хлеба:
 полное отсутствие приедаемости;
 хорошая усвояемость;
 хорошая насыщаемость организма.
Хранение хлеба
 ржаной и пшеничный храни отдельно;
 не клади горячий хлеб в полиэтиленовый пакет;
 продырявь полиэтиленовый пакет;
 хлебницу держи поближе к окну;
 положи в хлебницу горсточку соли или завернутый
в марлечку кусочек древесного угля, они впитают
лишнюю влагу;
 положи в хлебницу корочку лимона или небольшие
марлечки, смоченные в уксусе, они помогут уберечь от
муравьев и тараканов, а также устранить неприятный
запах;
 периодически хлебницу мой, суши и протирай
тряпочкой, смоченной в уксусе.