Кухни народов мира автор Амзина С.А.

аааааа
Актуальность темы
Тема кулинарного искусства свойственна
каждой культуре мира, поэтому
рассмотрение данного вопроса поможет
школьнику не только узнать национальные
особенности восточной, западной и родной
кухни, но и пообщаться с представителями
разных культур и религий.
Цель проекта:
Познакомить учащихся с блюдами
национальной кухни разных стран
Задачи проекта:
 Знакомство с национальными блюдами
 Расширение кругозора
 Развитие коммуникативности
 Воспитание самостоятельности,
толерантности, взаимоподдержки и
взаимопонимания
 Создание кулинарного альбома по теме
 проекта
 Данный проект является творческим и направлен на
развитие и укрепление межнационального общения.В
наше время актуальна проблема толерантности между
людьми разных национальностей и вероисповеданий.
Вместе с учениками 7 «А» классы мы решили внести
свой вклад в борьбу с межнациональной рознью и
познакомить учеников нашей школы и родителей с
кухней разных национальностей. Предполагается
реализация данного проекта, как в учебной, так и во
внеклассной деятельности. Результатом проекта будут:
презентация, доклад «Русское национальное блюдо
«Блины», готовое блюдо, участие в конкурсах проектов,
презентация умений учащихся перед родителями.
 Основные понятия: кулинарные традиции и обычаи,
история кулинарии, культура.
 Традиционная кулинария — одна из составляющих культуры
любого народа. В ней отражаются его самобытность,
характер, история. При этом следует понимать, что,
несмотря на то что традиционные кухни у разных народов
различаются, каждая из них формировалась в течение
многих веков таким образом, чтобы максимально полно
обеспечить организм человека питательными веществами,
способствовать эффективному приспособлению к
конкретным природным, климатическим условиям жизни.
 Можно выделить несколько основных факторов, которые
определяют характер традиционной кухни: природные
ресурсы, климатические условия, география страны, образ
жизни народа (традиционный вид занятий), религиозные
верования, влияние соседних стран. Приведем несколько
примеров, иллюстрирующих влияние этих факторов.

Исследование ведётся по группам, каждая из
которых отслеживает закономерности в отдельных
поясах Земли. В ходе работы учащиеся закрепят
знания о расположении и отличительных
особенностях климатических поясов на земном
шаре, разнообразии и распределении
растительности по природным зонам мира. Работа с
различными источниками информации - сетью
Интернет, СМИ, дополнительной литературой,
поможет выяснить: из чего готовятся блюда в
разных частях света; как климат определяет
вкусовые пристрастия; влияют ли образ жизни и
традиционные занятия населения на тип питания.
Задачи:




• Знакомство учащихся с факторами, которые
влияют на особенности национальных кухонь.
• Формирование представления о роли
национальных кухонь в обеспечении полноценным
питанием жителей той или иной местности.
• Развитие представления о том, как связаны
национальные кулинарные традиции и культура
народа.
• Формирование чувства уважения и интереса к
истории и культуре других народов.
Учащиеся получат знания:
 способы приготовления и оформления блюд,
 правила подачи блюд,
 пищевая ценность овощей,
 правила поведения за столом,
 правила по технике безопасности при
выполнении кулинарных работ,
 санитарно-гигиенические требования,
 экологическая подготовка,
 секреты русской кухни,
 виды национальных блюд,
 исторические предпосылки развития кухни
разных стран
Учащиеся приобретут умения:
 правильно подбирать формы нарезки
продуктов при приготовлении блюда,
 использовать приемы тепловой кулинарной
обработки,
 готовить блюда национальной кухни,
 украшать блюдо,
 витаминизировать пищу,
 сервировать стол,
 соблюдать санитарно-гигиенические и
экологические требования,
 соблюдать правила по техники
безопасности,
 правильно вести себя за столом.
На занятиях применяется широкий арсенал
методов:
 словесные (объяснения, рассказ, беседа);
 наглядные (демонстрация приемов выполнения
операций, вариантов оформления готовых блюд);
 проблемные (постановка проблем и поиск ее
решения);
 исследовательские (самостоятельный анализ
задачи и ее решение);
 метод практического сотворчества;
 метод коллективных и групповых работ;
 метод творческого показа.
1. Знакомство с понятием национальной кухни
 2. Деление на группы, распределение заданий
 3. Подготовительный этап: сбор информации, ее
анализ, обсуждение
 4. Практическая работа: выбор рецептов,
оформление, иллюстрация
 5. Создание книги кулинарных рецептов «Блюда
национальной кухни. Рецепты нашего класса»
 6. Обсуждение результатов, выбор лучших работ
и представление перед другой аудиторией.
